Gâteau aux fraises et aux cerises

Name: Gâteau aux fraises et aux cerises - Marina H.
Ingredients: Base : 3 œufs; une pincée de sel; 6 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe dhuile; essence de vanille; 5 cuillères à soupe de farine (180 g); 1 cuillère à café de levure chimique (3 g); 100 g de cerises dénoyautées + 1 cuillère à soupe de sucre; 100 g de fraises. Sirop : 2 cuillères à soupe de sucre; 250 ml deau. Crème : 75 g de chocolat blanc; 300 ml de crème liquide sucrée (réfrigérée). Gelée : 350 g de fraises; 4 cuillères à soupe de sucre; 5 g de gélatine; 50 ml deau froide. Décoration : quelques fraises et cerises. Diamètre du moule : 22 cm.

Désert - Gâteau aux fraises et aux cerises par Marina H. - Recettes Recipia

Gâteau aux Fraises et Cerises : une délicatesse parfumée et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes ou pour les moments où vous souhaitez impressionner vos invités avec un dessert élégant. Cette recette combine la douceur des fruits frais avec une fine crème au chocolat blanc, offrant une expérience culinaire inoubliable. Découvrons ensemble les étapes pour créer ce délicieux gâteau ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : environ 1 heure Nombre de portions : 8-10 Ingrédients nécessaires : *Pour la base :* - 3 grands œufs - Une pincée de sel - 6 cuillères à soupe de sucre (environ 150 g) - 3 cuillères à soupe d'huile (environ 45 ml) - 1 essence de vanille (ou une gousse de vanille, si vous préférez) - 5 cuillères à soupe de farine (environ 180 g) - 1 cuillère à café de levure chimique (environ 3 g) - 100 g de cerises dénoyautées + une cuillère à soupe de sucre - 100 g de fraises *Pour le sirop :* - 2 cuillères à soupe de sucre - 250 ml d'eau *Pour la crème :* - 75 g de chocolat blanc - 300 ml de crème liquide sucrée (réfrigérée) *Pour la gelée :* - 350 g de fraises - 4 cuillères à soupe de sucre - 5 g de gélatine - 50 ml d'eau froide *Pour la décoration :* - Quelques fraises et cerises entières Préparation : 1. Préparation du four et de la base : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Il est essentiel que la température soit constante pour obtenir une base parfaite, aérée et moelleuse. 2. Préparation des fruits : Les cerises dénoyautées sont mélangées avec une cuillère à soupe de sucre et laissées à reposer quelques minutes pour libérer leur jus. Les fraises sont bien lavées, leurs tiges enlevées, et coupées en deux ou en quartiers, selon leur taille. 3. Battre les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant, semblable à une meringue. 4. Combinaison des ingrédients : Incorporez les jaunes, l'huile et l'essence de vanille dans le mélange de blancs d'œufs, en mélangeant délicatement pour ne pas dégonfler la mousse. Ajoutez la farine et la levure chimique, en commençant par une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant avec une spatule en silicone de bas en haut pour maintenir l'air dans la composition. 5. Enrichissement de la pâte : Ajoutez les cerises et les fraises coupées dans la pâte préparée et incorporez-les avec précaution. Cette étape est cruciale pour garantir une distribution uniforme des fruits dans la base. 6. Cuisson : Versez le mélange dans un moule de 22 cm, graissé avec de l'huile et tapissé de papier sulfurisé. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la base devienne dorée et passe le test du cure-dent. Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir complètement. 7. Préparation du sirop : Dans une petite casserole, caramélisez le sucre, en remuant continuellement pour éviter qu'il ne brûle. Une fois le sucre fondu, ajoutez l'eau et laissez bouillir jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir le sirop. 8. Crème au chocolat : Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et placez-le dans une casserole avec la crème liquide. Chauffez à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Transférez le mélange dans un bol et laissez atteindre la température ambiante, puis placez-le au congélateur pendant 15-20 minutes. Une fois refroidi, mélangez-le avec le reste de la crème froide jusqu'à obtenir une crème légère. 9. Préparation de la gelée : Dans une casserole, faites cuire les fraises avec le sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et qu'une sauce commence à se former. Laissez refroidir, puis passez au mixeur. Hydratez la gélatine dans de l'eau froide, puis dissolvez-la au bain-marie. Mélangez la gélatine avec la gelée de fraises refroidie. 10. Assemblage du gâteau : Versez le sirop froid sur la base refroidie, suivi de la crème au chocolat blanc. Disposez les cerises autour du bord du gâteau et parsemez de petits morceaux de fraises sur le reste de la crème. Terminez par la gelée de fraises, et au centre, formez une fleur avec les fraises coupées, complétée par des cerises entières. 11. Service et décoration : Le gâteau peut être servi immédiatement ou laissé au réfrigérateur pendant quelques heures pour se raffermir. Il est idéal accompagné d'une boule de glace ou d'un café aromatique. Conseils utiles : - Utilisez des fruits frais et de saison pour un goût parfait. Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme les pêches ou les framboises. - Assurez-vous que la crème est bien réfrigérée avant de la battre pour obtenir une texture légère. - Si vous souhaitez une version sans sucre, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels, mais les textures peuvent varier. Bienfaits nutritionnels : Ce gâteau aux fraises et cerises est riche en vitamines et en antioxydants, grâce aux fruits frais, ce qui en fait une option plus saine que d'autres desserts plus lourds. Les fraises, par exemple, sont une excellente source de vitamine C et de fibres, tandis que les cerises contiennent des antioxydants qui peuvent aider à réduire l'inflammation. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des fraises et des cerises ? Oui, vous pouvez expérimenter avec divers fruits comme les pêches, les framboises ou même les baies. 2. Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. 3. Puis-je remplacer le chocolat blanc par un autre type de chocolat ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait, mais le goût sera différent. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour un après-midi relaxant, ce gâteau aux fraises et cerises fera sourire tout le monde. Bon appétit et bonne cuisine !

Ingrédients

Base : 3 œufs
une pincée de sel
6 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe dhuile
essence de vanille
5 cuillères à soupe de farine (180 g)
1 cuillère à café de levure chimique (3 g)
100 g de cerises dénoyautées + 1 cuillère à soupe de sucre
100 g de fraises. Sirop : 2 cuillères à soupe de sucre
250 ml deau. Crème : 75 g de chocolat blanc
300 ml de crème liquide sucrée (réfrigérée). Gelée : 350 g de fraises
4 cuillères à soupe de sucre
5 g de gélatine
50 ml deau froide. Décoration : quelques fraises et cerises. Diamètre du moule : 22 cm.

Catégorie: Désert Auteur: Marina H. Vues: 1 Date: 06.10.2024

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