जापानी मैक या तिल के साथ

जापानी मठरी की रेसिपी कौन गर्म, ताज़ा बेक्ड ब्रेड की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? जापानी मठरी एक ऐसी डिश है जो नरम आटे की बनावट को बीजों की गहन सुगंध के साथ मिलाती है। यह प्रकार की बेकरी उत्पाद नाश्ते, नाश्ते के लिए या यहां तक कि किसी उत्सव के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में परफेक्ट है। चाहे इन्हें साधारण रूप से या विभिन्न भरावों के साथ आनंद लिया जाए, जापानी मठरी निश्चित रूप से एक प्रेरणादायक विकल्प है। तैयारी का समय: 20 मिनट उगाने का समय: 2 घंटे बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 मठरी सामग्री: आटे के लिए: - 500 ग्राम आटा (650 प्रकार का आटा उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो नरम और फूला हुआ बनावट प्रदान करता है) - 300 मिलीलीटर गर्म दूध (लगभग 40-45°C, खमीर को सक्रिय करने के लिए आदर्श) - 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (धनी स्वाद और चिकनी बनावट देने के लिए) - 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर) - 1 चम्मच नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए) - 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है) फिनिशिंग के लिए: - 1 अंडे की जर्दी (सुनहरी रंग देने के लिए) - 3 चम्मच दूध (जर्दी को पतला करने के लिए) - खसखस या तिल (सजाने के लिए) जापानी मठरी का इतिहास आकर्षक है; ये मिठाइयाँ समय के साथ विकसित हुई हैं, विभिन्न बेकिंग परंपराओं से प्रभावित होकर। ये अपनी सरलता और बहुपरकारीता के कारण लोकप्रिय हो गई हैं, और इन्हें पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। बनाने की विधि: 1. खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह तरल न हो जाए। फिर, 3-4 चम्मच गर्म दूध डालें। मिश्रण को समान करें और इसे गर्म स्थान पर रखें, हवा के प्रवाह से सुरक्षित रखें, 10-15 मिनट के लिए, जब तक कि मिश्रण झागदार न हो जाए। 2. एक बड़े बाउल में, आटे को नमक के साथ दो बार छानें, ताकि हवा प्रवेश कर सके और एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, सक्रिय खमीर और बाकी गर्म दूध डालें। एक स्पैटुला या हाथ से मिलाना शुरू करें जब तक कि आटा स्थिरता प्राप्त करना शुरू न कर दे। 3. पिघला हुआ मक्खन डालें और आटे को 10-15 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक यह चिकना और चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें। 4. एक बाउल को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और आटे को उसमें डालें। इसे एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उगने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। 5. जब आटा उग जाए, तो काम की सतह पर तेल लगाकर आटे को पलट दें। इसे समान भागों में बांटें, जो एक अंडे से थोड़ा बड़े हों, और प्रत्येक भाग को 35-40 सेंटीमीटर लंबे रोल में आकार दें। 6. आटे के रोल को बीच में मोड़ें और सिरों को एक दूसरे के चारों ओर लपेटें। एक लूप बनाएं, इसे विपरीत दिशा में लाते हुए और दोनों मुक्त सिरों को बने लूप में डालें। 7. मठरी को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए फिर से उगने दें। 8. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अंडे की जर्दी को 3 चम्मच दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से मठरी को ब्रश करें। ऊपर खसखस या तिल छिड़कें, पसंद के अनुसार। 9. प्रीहीटेड ओवन में मठरी को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं। 10. उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर आनंद लें। आप इन्हें साधारण रूप से या मक्खन या फल जाम के साथ परोस सकते हैं। उपयोगी सुझाव: - यदि आप भरवां मठरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक लूप के केंद्र में पनीर, चॉकलेट या जाम जोड़ सकते हैं, फिर उन्हें बेक करने से पहले। - आप फिनिशिंग में विभिन्न प्रकार के बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे अलसी या चिया बीज, विभिन्न स्वाद के लिए। - ये मठरी प्लास्टिक बैग या कंटेनरों में कुछ दिनों तक अच्छी रहती हैं, और यदि आप उन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: प्रत्येक मठरी में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर होती है। ये कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं, और खसखस या तिल जोड़ने से आवश्यक फैटी एसिड और प्रोटीन से भरपूर हो जाती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें। 2. आटे को उगने देना क्यों महत्वपूर्ण है? आटे का उगना एक फूला हुआ और वायुरहित बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। खमीर गैस उत्पन्न करता है जो आटे को फुलाता है। 3. मैं रेसिपी को ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? आप ग्लूटेन-मुक्त आटा और बाइंडर, जैसे कि ज़ैंथन गम का उपयोग कर सकते हैं, ताकि समान बनावट प्राप्त की जा सके। चाहे आप सुबह, दोपहर या रात का खाना खा रहे हों, खसखस या तिल के साथ मठरी एक ऐसा स्वादिष्ट अनुभव है जिसे आप नहीं छोड़ना चाहेंगे। इसलिए, खाना पकाने के जादू को अपनाएं और हर काटने का आनंद लें!