Japonais avec mac ou sésame

Name: Japonais avec mac ou sésame
Ingredients: Pâte : 500 g de farine; 300 ml de lait; 50 g de beurre fondu; 25 g de levure; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre. Finition : 1 jaune d'œuf; 3 cuillères à soupe de lait; graines de pavot; graines de sésame.

Viande - Japonais avec mac ou sésame par Marilena G. - Recettes Recipia

Recette pour Petits Pains Japonais aux Graines de Pavot ou Sésame Qui ne raffole pas de l'odeur alléchante du pain chaud tout juste sorti du four ? Les petits pains japonais aux graines de pavot ou de sésame sont une délicatesse qui allie la texture moelleuse de la pâte aux saveurs intenses des graines. Ce type de produit de boulangerie est parfait pour le petit déjeuner, un en-cas ou même comme apéritif lors d'un repas festif. Que ce soit dégustés nature ou avec diverses garnitures, ces petits pains sont assurément un choix inspiré. Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 2 heures Temps de cuisson : 20-25 minutes Nombre de portions : 12 petits pains Ingrédients : Pour la pâte : - 500 g de farine (idéalement type 650, qui offre une texture douce et moelleuse) - 300 ml de lait tiède (environ 40-45°C, idéal pour activer la levure) - 50 g de beurre fondu (pour donner un goût riche et une texture fine) - 25 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche) - 1 cuillère à café de sel (pour intensifier les saveurs) - 1 cuillère à café de sucre (aide à activer la levure) Pour la finition : - 1 jaune d'œuf (pour donner une couleur dorée) - 3 cuillères à soupe de lait (pour diluer le jaune) - Graines de pavot ou sésame (pour la décoration) L'histoire des petits pains japonais est fascinante ; ces délices ont évolué au fil du temps, influencés par diverses traditions de boulangerie. Ils sont devenus populaires grâce à leur simplicité, mais aussi à leur polyvalence, pouvant être adaptés selon les préférences. Méthode de préparation : 1. Commencez par activer la levure : dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ensuite, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de lait tiède. Mélangez bien et laissez reposer le mélange dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. 2. Dans un grand bol, tamisez la farine deux fois avec le sel pour incorporer de l'air et obtenir une texture fine. Faites un puits au centre de la farine, ajoutez le mélange de levure activée et le reste du lait tiède. Commencez à mélanger avec une spatule ou à la main jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. 3. Ajoutez le beurre fondu et continuez à pétrir la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et non collante. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais attention à ne pas en mettre trop. 4. Graissez un bol avec un peu d'huile et transférez-y la pâte. Couvrez-la avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 5. Une fois que la pâte a levé, graissez le plan de travail avec de l'huile et renversez la pâte dessus. Divisez-la en morceaux égaux, légèrement plus gros qu'un œuf, et façonnez chaque morceau en un rouleau long de 35-40 cm. 6. Pliez le rouleau de pâte en deux et tordez les extrémités ensemble. Formez une boucle en la ramenant vers le côté opposé et en passant les deux extrémités libres à travers la boucle formée. 7. Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes. 8. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le jaune d'œuf avec les 3 cuillères à soupe de lait et badigeonnez cette préparation sur les petits pains. Saupoudrez de graines de pavot ou de sésame sur le dessus, selon vos préférences. 9. Faites cuire les petits pains dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et délicieux. 10. Laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster. Vous pouvez les servir nature ou avec une tartinade de beurre ou de confiture de fruits. Conseils utiles : - Si vous souhaitez obtenir des petits pains fourrés, vous pouvez ajouter du fromage, du chocolat ou de la confiture au centre de chaque boucle avant de les cuire. - Vous pouvez également expérimenter avec différents types de graines pour la finition, comme des graines de lin ou de chia pour une saveur différente. - Ces petits pains se conservent bien dans un sac en plastique ou un contenant pendant quelques jours, et si vous souhaitez les conserver à long terme, vous pouvez les congeler. Calories et bénéfices nutritionnels : Chaque petit pain contient environ 150-200 calories, selon la taille et les ingrédients utilisés. Ils sont une bonne source de glucides, et l'ajout de graines de pavot ou de sésame les enrichit en acides gras essentiels et en protéines. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche, en l'activant selon les instructions sur l'emballage. 2. Pourquoi est-il important de laisser la pâte lever ? La levée de la pâte est essentielle pour obtenir une texture moelleuse et aérée. La levure produit des gaz qui font gonfler la pâte. 3. Comment puis-je adapter la recette pour des régimes sans gluten ? Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten et un agent de liaison, comme de la gomme xanthane, pour obtenir une texture similaire. Que vous les dégustiez le matin, à midi ou le soir, les petits pains japonais aux graines de pavot ou de sésame sont une délicatesse à ne pas manquer. Alors, embrassez la magie de la cuisine et savourez chaque bouchée !