मेरे जन्मदिन के लिए - कारमेल केक, चॉकलेट और मूँगफली का मक्खन चीज़केक

कारमेल, चॉकलेट और मूंगफली के मक्खन के चीज़केक वाला केक स्वागत है आपकी मिठाइयों की शानदार दुनिया में! आज मैं आपको कारमेल, चॉकलेट और मूंगफली के मक्खन के चीज़केक वाला केक बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा। यह मिठाई केवल सामग्रियों का एक साधारण संयोजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। चाहे आप किसी विशेष दिन का जश्न मनाना चाहते हों या बस खुद को कुछ स्वादिष्ट से लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह अनोखा केक निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट परोसने की संख्या: 10 आवश्यक सामग्री: *बेस के लिए:* - 200 ग्राम मक्खन - 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट - 150 ग्राम पाउडर चीनी - 4 बड़े अंडे (या 5-6 छोटे) - 4 चम्मच आटा - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च - एक चुटकी नमक *चीज़केक के लिए:* - 300 ग्राम पनीर - 100 ग्राम क्रीम पनीर - 150 ग्राम चीनी - 2 चम्मच क्रीम - 3 अंडे - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच मूंगफली का मक्खन - 1 चम्मच नींबू का रस *कारमेल के लिए:* - 20 चम्मच चीनी - 1 चम्मच शहद - 450 मिली लीटर तरल क्रीम - 50 ग्राम मक्खन *अतिरिक्त:* - मेवे (तरसने और नमकीन होना चाहिए) - 400-500 मिली लीटर क्रीम - 3 पैकेट कॉफी पाउडर केक बनाने की विधि: 1. चॉकलेट का बेस: एक छोटे बर्तन में, चीनी को मक्खन और चॉकलेट के साथ पिघलाएं। धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एकसमान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट जलने न पाए, इसलिए धैर्य रखें। एक बार पिघलने के बाद, मिश्रण को ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि परत न बने। 2. अंडे मिलाना: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो एक-एक करके अंडों की जर्दी मिलाएं, अच्छे से हिलाते रहें। फिर आटा और कॉर्नस्टार्च मिलाएं, और एकसमान होने तक हिलाएं। 3. अंडे की सफेदी फेंटना: एक अलग बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह फूली न हो जाए। चॉकलेट के मिश्रण में 1/3 अंडे की सफेदी मिलाएं, जोर से हिलाते हुए इसे हल्का करने के लिए, फिर बाकी को हल्के से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी की हवा बनी रहे। 4. बेस को बेक करना: 20-22 सेमी के केक टिन को बेकिंग पेपर से ढकें, हल्का सा तेल और आटा लगाएं। मिश्रण को टिन में डालें और 160°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें कि यह अच्छी तरह से बेक हुआ है। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. चीज़केक बनाना: एक बर्तन में, पनीर को क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। अंडे एक-एक करके डालें, और क्रीम पनीर मिलाएं। आपको एक मलाईदार और हवादार मिश्रण मिलेगा। बेकिंग पाउडर, नींबू का रस और मूंगफली का मक्खन डालें। एक लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 6. चीज़केक को बेक करना: उसी केक टिन का उपयोग करें, फिर से बेकिंग पेपर से ढकें। चीज़केक का मिश्रण डालें और 160°C पर हल्का सुनहरा होने तक लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें। 7. कारमेल बनाना: एक कढ़ाई या डबल बॉटम वाले बर्तन में, चीनी को कैरामेलाइज़ करें जब तक कि यह एम्बर रंग न ले ले। बर्तन को आंच से हटा दें और क्रीम और मक्खन डालें। ध्यान से मिलाएं ताकि छींटे न पड़ें। बर्तन को फिर से आंच पर रखें और मध्यम आंच पर मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 7-8 मिनट)। शहद डालें और लगातार हिलाते हुए 16-17 मिनट तक उबालें। एक ठंडी पानी की कटोरी में एक बूँद डालकर स्थिरता जांचें। यदि बूँद तुरंत फैलती नहीं है, तो कारमेल तैयार है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। 8. केक को सजाना: चॉकलेट के बेस को दो समान भागों में काटें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें, 1/3 कारमेल डालें और मेवों को छिड़कें। चीज़केक डालें और फिर से कारमेल और मेवों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, फिर दूसरे भाग को ऊपर रखें। बाकी कारमेल और मेवे डालें। सुनिश्चित करें कि किनारे समान हों और केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। 9. केक को सजाना: 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं और इसे केक के ऊपर समान रूप से फैलाएं। क्रीम को कॉफी पाउडर के साथ फेंटें और अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं। अंतिम सलाह: एक हल्का और गहरा स्वाद प्राप्त करने के लिए, केक को परोसने से पहले 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें। इसे फ्रीज न करें, जैसा कि मैंने किया था, क्योंकि यह बहुत कठोर हो जाएगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? उत्तर: बिल्कुल! दूध की चॉकलेट केक को अधिक मीठा बना देगी, लेकिन आपको चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा। 2. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? उत्तर: आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और क्रीम के बजाय ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं। 3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? उत्तर: नहीं, लेकिन आप इसे शाकाहारी सामग्री जैसे क्रीम के बजाय नारियल का दूध और अंडों के बजाय अलसी के अंडे का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं। स्वादिष्ट संयोजन: यह केक वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो स्वादों का एक अद्भुत मिश्रण बनाता है। साथ ही, एक कप ताज़ा बनी कॉफी या सुगंधित हर्बल चाय इस भव्य मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी। इस नुस्खे को अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें! चाहे आप इसे अपने घर की शांति में या किसी पार्टी में आनंद लें, यह केक मुस्कान और खुशी लाएगा। बेकिंग का आनंद लें!

सामग्री

बेस 200 ग्राम मक्खन 150 ग्राम चॉकलेट 150 ग्राम पाउडर चीनी 4 बड़े अंडे (या 5
6 छोटे) 4 चम्मच ढेर वाले आटे 2 चम्मच ढेर वाले कॉर्नस्टार्च एक चुटकी नमक चीज़केक 300 ग्राम पनीर 100 ग्राम क्रीम चीज़ 150 ग्राम चीनी 2 चम्मच खट्टा क्रीम 3 अंडे एक चम्मच बेक
500 मिली क्रीम 3 पैकेट इंस्टेंट कॉफी