बैंगनी आलू के ग्नोच्ची, भुने हुए मशरूम और चिप्स के साथ

बैंगनी आलू के ग्नोच्ची सॉटेड मशरूम और कुरकुरी चिप्स के साथ कुल तैयारी समय: 1 घंटा पकाने का समय: 30 मिनट पौश्तिकता: 4 इस स्वादिष्ट बैंगनी आलू के ग्नोच्ची की रेसिपी के साथ खाना पकाने की खुशी का आनंद लें, जो सॉटेड मशरूम और कुरकुरी चिप्स के साथ है। यह पकवान न केवल स्वाद के लिए आनंद है, बल्कि यह प्लेट पर एक रंगीन स्पर्श भी लाता है, जो विशेष रात्रिभोज या दोस्तों की मुलाकात के लिए एकदम सही विकल्प बन जाता है। ग्नोच्ची का इतिहास दिलचस्प है। ये आलू के पास्ता समय के साथ विकसित हुए हैं, स्थानीय सामग्री और पाक प्राथमिकताओं के आधार पर कई तरीकों से फिर से व्याख्यायित किए गए हैं। ग्नोच्ची आमतौर पर परिवार के भोजन की आरामदायकता और गर्मी से जुड़े होते हैं, जो परिचितता और परंपरा की भावना प्रदान करते हैं। सामग्री: आटे के लिए: - 650-700 ग्राम बैंगनी आलू (आप अन्य प्रकार के आलू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बैंगनी आलू एक जीवंत रूप जोड़ते हैं) - 3-4 चम्मच सफेद आटा (सुनिश्चित करें कि आपके पास आटे को छिड़कने के लिए थोड़ा अतिरिक्त आटा भी है) - 1 अंडे की जर्दी (एक समृद्ध स्थिरता के लिए) - नमक और ताजा पीसा हुआ काली मिर्च - 50 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन (या आपके क्षेत्र का पकी हुई चीज़) - आटे को छिड़कने के लिए सफेद आटा सॉस के लिए: - 2 चम्मच जैतून का तेल - 1 चम्मच मक्खन - 1-2 लौंग लहसुन, बारीक काट लें - 150 ग्राम खाना पकाने की क्रीम (या 30% की ताजगी क्रीम) - नमक और ताजा पीसी हुई काली मिर्च - हर्ब्स का मिश्रण (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए) - 50 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ पकी हुई चीज़ चिप्स के लिए: - 1-2 बैंगनी आलू (कुरकुरी चिप्स बनाने के लिए सबसे मांसल चुनें) - नमक - तलने के लिए तेल पकाने के चरण: 1. आलू तैयार करना: आलू को छिलके सहित अच्छी तरह धो लें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। स्टीमर का उपयोग करते हुए, आलू को उबालें जब तक कि एक कांटा आसानी से उनमें न घुस जाए (लगभग 20-25 मिनट)। यह विधि आलू के पोषक तत्वों और सुगंध को बनाए रखती है। 2. आलू को मैश करना: उबालने के बाद, आलू को छिलका उतारकर आलू मिक्सर या कांटे से मैश करें, जिससे एक चिकनी प्यूरी प्राप्त हो। प्यूरी को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. आटा तैयार करना: जब प्यूरी ठंडी हो जाए, तो उसमें अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, हाथों से मिलाते हुए। आटा चिपचिपा होगा, लेकिन ग्नोच्ची को नरम और फूला हुआ रखने के लिए बहुत अधिक आटा न डालना महत्वपूर्ण है। 4. आटे को आराम देना: आटे को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है। 5. ग्नोच्ची बनाना: एक अच्छी तरह से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, आटे को दो या चार भागों में बांटें। एक टुकड़े को रोल करके लंबा करें। लगभग 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, फिर प्रत्येक ग्नोच्ची को आटे में लोटा दें ताकि वे चिपक न जाएं। 6. ग्नोच्ची उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी भरें और नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो ग्नोच्ची डालें और 3-5 मिनट तक उबालें या जब तक वे सतह पर न आ जाएं। उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि वे टूट न जाएं। उन्हें एक झरनी से निकालें और एक प्लेट पर रखें। 7. सॉस बनाना: एक पैन में, जैतून का तेल और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो साफ किए हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें। उन्हें तेज आंच पर भूनें, ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं। जब मशरूम नरम हो जाएं, तो बारीक कटी हुई लहसुन और 100 मिली गर्म पानी डालें। ढक्कन लगाकर 7-10 मिनट तक उबालें। 8. सॉस को पूरा करना: जब मशरूम पक जाएं, तो क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं और यदि चाहें तो हर्ब्स का मिश्रण डालें। अंत में, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिलाएं जब तक वह पिघल न जाए और सॉस में समान रूप से मिश्रित न हो जाए। 9. ग्नोच्ची को सॉस के साथ मिलाना: जब सॉस तैयार हो जाए, तो ग्नोच्ची को पैन में डालें। धीरे से मिलाएं, उबालने न दें, ताकि ग्नोच्ची का आकार बना रहे। 10. चिप्स बनाना: बैंगनी आलू को बहुत पतले स्लाइस में काटें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाएं। गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं। उन्हें सोखने वाले तौलिए पर निकालें और ऊपर से नमक छिड़कें। सेवा: बैंगनी आलू के ग्नोच्ची को तुरंत गर्म परोसें, कुरकुरी चिप्स के साथ। इस बनावट और स्वाद का संयोजन निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। ताज़ा दिखने और स्वाद के लिए ऊपर से कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ या जैतून का तेल डालें। टिप्स और विविधताएँ: - सॉस में उपयोग की जाने वाली चीज़ों के प्रकार के साथ प्रयोग करें। बकरी का पनीर या फेटा चीज़ एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकती है। - यदि आप एक समृद्ध सॉस बनाना चाहते हैं, तो अतिरिक्त कुरकुरे के लिए कुछ भुनी हुई नट्स जोड़ें। - ग्नोच्ची को उबालने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर कुछ घंटों के लिए फ्रीज़ करें, फिर एक सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें पकाना चाहते हैं, तो उन्हें सीधे फ्रीज़र से उबालें, पकाने के समय में कुछ मिनट जोड़ें। पोषण संबंधी लाभ: बैंगनी आलू के ग्नोच्ची जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और इसमें एंथोसायनिन होते हैं, जो एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करता है और सूजन को कम करता है। मशरूम विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम का समर्थन करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं बैंगनी आलू की बजाय सामान्य आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बैंगनी आलू रंग और एंटीऑक्सीडेंट का एक अतिरिक्त लाभ लाते हैं। 2. मैं बचे हुए ग्नोच्ची को कैसे रख सकता हूँ? ग्नोच्ची को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन के लिए रखें। आप उन्हें सॉस या उबलते पानी में फिर से गर्म कर सकते हैं। 3. इस रेसिपी के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं? एक सूखी सफेद शराब या प्रोसेको इस पकवान के साथ बिल्कुल मेल खाती है। आशा है कि आप इस बैंगनी आलू के ग्नोच्ची और सॉटेड मशरूम की रेसिपी का आनंद लेंगे, और याद रखें कि हर भोजन एक साथ मेज पर स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर है! खाना पकाने का मज़ा लें और अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी को समायोजित करने में संकोच न करें!

सामग्री

आटे के लिए: 650
700 ग्राम बैंगनी आलू (किसी भी प्रकार के आलू का उपयोग किया जा सकता है) 3
4 बड़े चम्मच सफेद आटा 1 अंडे की जर्दी स्वादानुसार नमक और ताजा पिसा हुआ काली मिर्च 50 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन (मैं प्राइड पनीर का उपयोग करता हूँ) काम की सतह पर छिड़कने के लिए सफेद आटा सॉस क
2 लहसुन की कलियाँ 150 ग्राम खाना पकाने की क्रीम या 30% वसा वाली खट्टा क्रीम स्वादानुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च बगीचे के मसालों का मिश्रण (वैकल्पिक) 50 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ पका हुआ पनी
2 बैंगनी आलू नमक तलने के लिए तेल

श्रेणी: एपरिटिफ़ लेखक: Mara L. दृश्य: 1 तारीख: 04.10.2024

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