मांसबॉल सूप, गोभी के रस के साथ खट्टा

खट्टे पत्तागोभी के सूप में मीटबॉल सर्दियों के ठंडे दिनों में एकदम सही विकल्प है, जब हम एक ऐसे व्यंजन की तलाश में होते हैं जो हमारे दिल को गर्म करे और बचपन के स्वादों की याद दिलाए। यह पारंपरिक नुस्खा, समृद्ध और सुगंधित, मांस के स्वाद को ताजे सब्जियों और खट्टे पत्तागोभी के सूप की सुखद खटास के साथ पूरी तरह से मिलाता है। चलो इस पाक यात्रा को चरण दर चरण शुरू करते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: 40-50 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 6-8 सामग्री मीटबॉल के लिए: - 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय + सूअर) - 1 बड़ा प्याज - 1 कप चावल (120 मिलीलीटर) - 2 अंडे - 1 चम्मच नमक - 1 चुटकी काली मिर्च - 1 चुटकी अजवाइन सूप के लिए: - 3 लीटर पानी - 1 लीटर खट्टा पत्तागोभी का रस - 3 पीले प्याज - 2 गाजर - 1 कंद अजमोद - 1 कंद सेलरी - 1 लाल मिर्च (मैंने फ्रीजर से डाली) - ताजे ताजे अजवाइन (स्वाद के अनुसार) - 1 मुट्ठी ताजा अजमोद नुस्खे का इतिहास मीटबॉल का सूप एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो कई पीढ़ियों से प्रिय है। कहा जाता है कि सर्दियों के दौरान, गृहिणियों ने पौष्टिक और आरामदायक सूप और स्टॉज बनाने के लिए अपनी कल्पना का उपयोग किया। खट्टे पत्तागोभी का रस एक विशिष्ट तत्व है जो स्वाद को बढ़ाता है, एक साधारण सूप को एक असली व्यंजन में बदल देता है। हर परिवार का अपना एक संस्करण है, जो व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित है। सूप तैयार करना चरण 1: सब्जियों की तैयारी हम पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालते हैं। इस समय, हम सब्जियों को साफ और धोते हैं। प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ और सेलरी को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम सब्जियों को बर्तन में डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम खट्टे पत्तागोभी का रस डालने से पहले नमक न डालें, क्योंकि यह पहले से ही नमकीन है। चरण 2: मीटबॉल तैयार करना एक बड़े कटोरे में, हम कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम नमक, काली मिर्च और अजवाइन छिड़कते हैं, फिर चावल और अंडे डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि आप चाहें, तो आप अधिक महीन मांस के लिए मांस पीसने की मशीन का उपयोग कर सकते हैं। चरण 3: मीटबॉल बनाना जब सब्जियाँ नरम होने लगती हैं, तो हम अखरोट के आकार के मीटबॉल बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें सावधानी से आकार दें ताकि वे उबालने के दौरान टूट न जाएँ। हम मीटबॉल को सब्जियों के बर्तन में डालते हैं, बर्तन को ढकते हैं और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने देते हैं। चरण 4: खट्टे पत्तागोभी का रस और मिर्च डालना 20 मिनट बाद, हम खट्टे पत्तागोभी का रस और छोटे टुकड़ों में कटी लाल मिर्च डालते हैं। खट्टे पत्तागोभी का रस अंतिम स्वाद के लिए आवश्यक है। मैं व्यक्तिगत रूप से ढेर सारा खट्टा पत्तागोभी का रस डालता हूं, लेकिन मैं आपको अपने स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। चरण 5: सूप को अंतिम रूप देना हम सूप को 15-20 मिनट और उबलने देते हैं, फिर स्वाद लेते हैं और आवश्यकता अनुसार नमक या अन्य मसालों को समायोजित करते हैं। अंत में, ताजगी के लिए कटी हुई अजमोद डालें। परोसना खट्टे पत्तागोभी का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, बारीक कटी लाल प्याज या मिर्च के साथ, जो तेज स्वाद पसंद करते हैं। स्वादों का संयोजन वास्तव में अद्भुत है, और हर चम्मच प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। व्यावहारिक सुझाव - सामग्री के विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप गाय और सूअर के मांस के बजाय चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप चावल के बजाय क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह ग्लूटेन-मुक्त विकल्प हो। - पूर्व तैयारी: सूप को पहले से तैयार किया जा सकता है और इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। अगले दिन स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जब स्वाद और भी गहरा हो जाता है। - फ्रीज करना: यदि आप अपने पास एक त्वरित भोजन रखना चाहते हैं, तो आप सूप को फ्रीज कर सकते हैं। यह कुछ महीनों तक अच्छी तरह से रहता है। परोसने से पहले बस इसे चूल्हे पर फिर से गर्म करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. हम सब्जियों को उबालते समय नमक क्यों नहीं डालते हैं? खट्टे पत्तागोभी का रस पूरे सूप को स्वाद देने के लिए पर्याप्त नमकीन है, इसलिए इसे बाद में जोड़ना बेहतर है, जब हमने सूप का स्वाद लिया हो। 2. क्या मैं जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ सफलतापूर्वक उपयोग की जा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें पानी में डालने से पहले थोड़ा पिघलने दें। 3. मैं सूप के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? आप स्वाद को और अधिक जटिल बनाने के लिए अतिरिक्त मसाले, जैसे कि पेपरिका या लॉरी के पत्ते जोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट संयोजन यह सूप गर्म पोलेंटा या ताजा घर के बने ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या शिल्प बियर भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। पोषण संबंधी लाभ मीटबॉल का सूप प्रोटीन में समृद्ध है, जो मांस और अंडों के कारण है, और सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिज प्रदान करती हैं। खट्टा पत्तागोभी का रस पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स लाता है। अंत में, खट्टे पत्तागोभी का सूप केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि एक वास्तविक दावत है। तैयारी के प्रत्येक चरण का आनंद लें और इस पारंपरिक व्यंजन के प्रत्येक चम्मच का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपको प्यारे क्षणों और यादों से भर देगा। शुभ भोजन!

सामग्री

मीटबॉल के लिए: 1 किलोग्राम कीमा (गाय + सूअर) 1 बड़ा प्याज 1 कप चावल (120 मिली) 2 अंडे 1 चम्मच नमक 1 चुटकी काली मिर्च 1 चुटकी थाइम सूप के लिए: 3 लीटर पानी 1 लीटर पत्तागोभी का रस 3 पीले प्याज 2 गाजर 1 अ