पकी हुई हरी फलियाँ

हरी बीन्स की सब्जी एक साधारण डिश है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे बिना ज्यादा तैयारी के उपवास का कुछ खाना चाहिए। इसे एक ही बर्तन में पकाया जाता है, और जमी हुई हरी बीन्स को सीधे डाल दिया जाता है, बिना पिघलाने की जरूरत। लीक, हरी प्याज और टमाटर इसका आधार बनाते हैं, और अंत में डाली गई मिर्च की पेस्ट इसे एक मजबूत स्वाद देती है। यह एक हल्का भोजन है, जो लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है। जल्दी जानकारी कुल समय: सही समय निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी लगभग 5 मिनट की भूनाई से शुरू होती है, फिर खाना तब तक पकता है जब तक कि बीन्स उबल न जाएं और तरल कम न हो जाए। तैयारी का समय: सब्जियों को छीलने, धोने और काटने में लगभग 5 मिनट, कार्य की गति के अनुसार। पकाने का समय: लीक और प्याज को भूनने में लगभग 5 मिनट, फिर बीन्स उबालने और पानी कम करने का समय। पोर्टियन: पोर्टियों की संख्या निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा सामान्य परिवार के लिए उपयुक्त है। कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास का खाना, जमी हुई हरी बीन्स के साथ सामग्री 1 छोटा लीक 1 हरी प्याज 3 चम्मच तेल 450 ग्राम जमी हुई हरी बीन्स 2 बड़े टमाटर सरसों के दाने, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार 1 चम्मच मिर्च की पेस्ट, गूलेश के लिए, यूनिवर से हरा डिल, अंतिम के लिए तैयारी की विधि 1. लीक और हरी प्याज को छीलें, धोएं और गोल आकार में काटें। इन्हें बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि ये पकने के दौरान नरम हो जाएंगे। 2. एक बर्तन में तेल गरम करें और उसमें लीक और प्याज डालें। इन्हें लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सब्जियों को हल्का नरम होना चाहिए, सुनहरा नहीं होना चाहिए। 3. टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें और इन्हें लीक और प्याज के ऊपर डालें। मिलाएं और थोड़ी देर के लिए पकने दें, ताकि यह सॉस का आधार बनाना शुरू कर सके। 4. सरसों के दाने डालें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद अनुसार मिलाएं। मात्रा का निर्धारण स्वाद के अनुसार करें, खासकर यह देखते हुए कि अंत में मिर्च की पेस्ट कितनी मसालेदार है। 5. जमी हुई हरी बीन्स को सीधे बर्तन में डालें। आधे कप पानी डालें और हल्का मिलाएं, ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो सके। 6. खाना मध्यम आंच पर उबालें जब तक कि बीन्स उबल न जाएं और पानी कम न हो जाए। समय भिन्न हो सकता है, इसलिए यह बेहतर है कि आप अंत में बीन्स की जांच करें बजाय कि एक निश्चित मिनट पर निर्भर रहें। यदि बीन्स अभी भी कठोर हैं, तो इन्हें और पकाने की जरूरत है; यदि ये उबल गई हैं और बहुत अधिक तरल बचा है, तो इसे तब तक उबालें जब तक खाना कम न हो जाए। 7. जब बीन्स तैयार हो जाएं और सॉस कम हो जाए, तो मिर्च की पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर से कुछ देर के लिए उबालें, ताकि पेस्ट सॉस में मिल जाए। 8. आंच बंद करें और ऊपर हरा डिल छिड़कें। खाना थोड़ी देर बाद परोसा जा सकता है, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे जल्दी बनाया जा सकता है और इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। जमी हुई बीन्स व्यावहारिक होती हैं, खासकर जब मेरे पास ताजा हरी बीन्स नहीं होती, और 450 ग्राम की मात्रा एक साधारण भोजन के लिए पर्याप्त होती है। बीन्स को अलग से पकाने की जरूरत नहीं होती; वे सीधे टमाटर, लीक और प्याज के सॉस में उबलती हैं। यह उपवास के समय के लिए भी एक उपयुक्त रेसिपी है, क्योंकि इसमें पशु उत्पाद नहीं होते। स्वाद को नमक, काली मिर्च और मिर्च की पेस्ट की मात्रा से आसानी से समायोजित किया जा सकता है, बिना ज्यादा मसालों की आवश्यकता के। टिप्स धीमी आंच महत्वपूर्ण है जब लीक और प्याज भुन रहे हैं। यदि वे बहुत ज्यादा सुनहरे हो जाते हैं, तो सब्जियों का स्वाद इस डिश के लिए आवश्यक से अधिक तीव्र हो सकता है। जमी हुई बीन्स को सीधे डालें, जैसा है, बिना पहले पिघलाए। 450 ग्राम वही मात्रा है जो मूल रेसिपी में उपयोग की गई है। पानी की मात्रा सीमित रखें, केवल आधे कप। खाना उबलना चाहिए, लेकिन अंत में कम होना चाहिए, पानीदार नहीं। यदि उबालने के अंत में तरल बचा है, तो बर्तन को आंच पर रखें जब तक यह कम न हो जाए। मिर्च की पेस्ट अंत में डाली जाती है, जब बीन्स उबल गई हैं और खाना कम हो गया है। इसे डालने के बाद, पकवान को कुछ देर उबालने दें, फिर आंच बंद करें। हरा डिल आंच बंद करने के बाद छिड़का जाता है। इस तरह से यह खाने में अधिक आसानी से पहचाना जा सकेगा। वैकल्पिक सामग्री मूल रेसिपी में जमी हुई हरी बीन्स, लीक, हरी प्याज, टमाटर और यूनिवर की मिर्च की पेस्ट का उपयोग किया गया है। स्रोत में अन्य विकल्प या मात्रा के बारे में कोई जानकारी नहीं दी गई है, इसलिए किसी सामग्री को बदलने से स्वाद और स्थिरता में परिवर्तन हो सकता है। यदि आप मिर्च की पेस्ट का कोई अन्य ब्रांड उपयोग करते हैं, तो वही 1 चम्मच की मात्रा बनाए रखें और नमक का स्वाद पहले जांचें। कुछ उत्पाद अन्य की तुलना में अधिक नमकीन या मसालेदार होते हैं। विविधताएँ यह रेसिपी सरसों के दानों की संख्या के अनुसार अधिक या कम बनाई जा सकती है, स्वाद के अनुसार। इन्हें नमक और काली मिर्च के साथ, बीन्स से पहले डाला जाता है। नमक और काली मिर्च की मात्रा निश्चित नहीं है, क्योंकि यह टमाटरों, मिर्च की पेस्ट और प्रत्येक की पसंद पर निर्भर करती है। धीरे-धीरे स्वादानुसार मिलाना और अंत में चखना आसान होता है। यदि आपको कम तरल वाला खाना चाहिए, तो आंच बंद करने से पहले तरल को पर्याप्त रूप से कम होने दें। इस रेसिपी में सॉस को आटे या अन्य सामग्री से गाढ़ा करने का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए स्थिरता उबालने और पानी के वाष्पीकरण के द्वारा प्राप्त की जाती है। परोसने के विचार हरी बीन्स की सब्जी को गर्मागर्म परोसा जा सकता है। ऊपर छिड़का हुआ हरा डिल इसे सजाने के लिए काफी है, और टमाटर और सब्जियों का सॉस बीन्स को स्वाद देता है। यह उपवास के दौरान मुख्य पकवान के रूप में उपयुक्त है। चूंकि रेसिपी में कोई साइड डिश या अलग से परोसने के लिए कोई तैयारी शामिल नहीं है, मात्रा और परोसने का तरीका प्रत्येक की पसंद पर निर्भर करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या हरी बीन्स को पकाने से पहले पिघलाया जाता है? नहीं। मूल रेसिपी में, हरी बीन्स जमी हुई होती हैं और सीधे बर्तन में डाली जाती हैं, भुनी हुई सब्जियों और क्यूब में कटे टमाटरों के ऊपर। हरी बीन्स को कितनी देर उबालना चाहिए? कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है। हरी बीन्स को मध्यम आंच पर उबालें जब तक कि ये उबल न जाएं और डाले गए पानी कम न हो जाए। अंत में बीन्स की स्थिरता की जांच करें, क्योंकि समय उत्पाद के अनुसार भिन्न हो सकता है। अगर खाना बहुत अधिक तरल है तो मैं क्या करूँ? इसे तब तक उबालने दें जब तक पानी कम न हो जाए। यह हरी बीन्स की डिश है, इसलिए अंत में सॉस को कम होना चाहिए, पानीदार नहीं। मिर्च की पेस्ट कब डालनी है? मिर्च की पेस्ट अंत में डाली जाती है, जब हरी बीन्स उबल गई हैं और खाना कम हो गया है। इसके बाद, पकवान को कुछ देर उबालने की जरूरत होती है, फिर आंच बंद करें। क्या मैं अधिक मिर्च की पेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी में 1 चम्मच की सिफारिश की गई है। अधिक मात्रा स्वाद और मसालेदार स्तर को बदल सकती है, खासकर यदि पेस्ट पहले से ही नमकीन या तीखी है। बेहतर है कि आप निर्दिष्ट मात्रा बनाए रखें और केवल नमक को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे खाने की मात्रा के लिए अनुमानित हैं, जो 3 चम्मच तेल, 450 ग्राम हरी बीन्स, टमाटरों और लीक, हरी प्याज और मिर्च की पेस्ट की मात्रा पर आधारित हैं। चूंकि सब्जियों का सही वजन और पोर्टियों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए मान सही नहीं माने जा सकते हैं। कैलोरी: लगभग 580-650 किलोकैलोरी पूरे रेसिपी के लिए प्रोटीन: लगभग 15-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 65-75 ग्राम वसा: लगभग 40-45 ग्राम, जिनमें से अधिकांश तेल से आती है फाइबर: लगभग 18-22 ग्राम, मुख्य रूप से हरी बीन्स, टमाटर, लीक और प्याज से यदि खाना तीन समान हिस्सों में बांटा जाए, तो एक हिस्से में लगभग 195-215 किलोकैलोरी हो सकती हैं। गणना वास्तविक मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना जैसे ही यह ठंडा हो जाए, हरी बीन्स की सब्जी को एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे 2-3 दिनों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है। पुनः गर्म करने के लिए, एक हिस्से को एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए। यदि सॉस फ्रिज में गाढ़ा हो गया है, तो गर्म करते समय धीरे-धीरे मिलाएं। पहले पानी न डालें; पहले स्थिरता की जांच करें, क्योंकि खाना गर्म होते समय उचित स्थिरता में लौट सकता है।

सामग्री

1 छोटा लीकी 1 हरी प्याज 3 चम्मच तेल 450 ग्राम हरी फलियाँ (मैंने जमी हुई ली) 2 बड़े टमाटर सरसों के बीज स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट (Univer के गौलाश के लिए) ताजा डिल