Haricots verts mijotés
Les haricots verts sautés sont l'un des plats simples que je prépare lorsque je veux quelque chose de léger, sans trop de préparation. Ils se cuisinent dans une seule casserole, et les haricots congelés sont ajoutés directement, sans avoir besoin de décongélation. Le poireau, l'oignon vert et les tomates forment la base, et la pâte de poivron ajoutée à la fin donne une saveur plus prononcée. C'est un plat léger, idéal pour le déjeuner ou le dîner. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; la préparation commence par environ 5 minutes de cuisson à feu doux, puis le plat est cuit jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que le liquide s'évapore. Temps de préparation : environ 5 minutes pour nettoyer, laver et couper les légumes, selon le rythme de travail. Temps de cuisson : environ 5 minutes pour faire revenir le poireau et l'oignon, puis le temps nécessaire pour cuire les haricots et réduire l'eau. Portions : le nombre de portions n'est pas précisé ; la quantité est adaptée pour un plat familial en portions normales. Difficulté : facile. Type de recette : plat végétalien, avec des haricots verts congelés. Ingrédients 1 petit poireau 1 oignon vert 3 cuillères à soupe d'huile 450 g de haricots verts congelés 2 grandes tomates Grains de moutarde, au goût Sel, au goût Poivre, au goût 1 cuillère à soupe de pâte de poivron, pour goulash, de chez Univer Aneth frais, pour la finition Mode de préparation 1. Nettoyez le poireau et l'oignon vert, lavez-les et coupez-les en rondelles. Il n'est pas nécessaire de les couper très finement, car ils vont s'attendrir pendant la cuisson. 2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les rondelles de poireau et d'oignon. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent s'attendrir légèrement sans brunir. 3. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les au poireau et à l'oignon. Mélangez et laissez-les ensemble un peu, juste le temps de commencer à former la base de la sauce. 4. Ajoutez les grains de moutarde, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. La quantité est à ajuster selon le goût, surtout en fonction de la force de la pâte de poivron utilisée à la fin. 5. Ajoutez les haricots verts congelés directement dans la casserole. Ajoutez une demi-tasse d'eau et mélangez doucement pour que les ingrédients soient bien répartis. 6. Laissez le plat mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient cuits et que l'eau se soit évaporée. Le temps peut varier, il est donc préférable de vérifier les haricots vers la fin plutôt que de se fier à un nombre fixe de minutes. Si les haricots sont encore fermes, ils ont besoin de plus de cuisson ; s'ils sont cuits et qu'il reste trop de liquide, continuez la cuisson jusqu'à ce que le plat réduise. 7. Lorsque les haricots sont prêts et que la sauce s'est épaissie, ajoutez la pâte de poivron. Mélangez bien et laissez le plat bouillir encore quelques instants pour que la pâte s'incorpore à la sauce. 8. Éteignez le feu et saupoudrez d'aneth frais. Le plat peut être servi après que les saveurs se soient un peu mélangées. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle se prépare rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Les haricots congelés sont pratiques, surtout lorsque je n'ai pas de haricots verts frais à disposition, et la quantité de 450 g est suffisante pour un repas simple. Il n'est pas nécessaire de cuire les haricots séparément ; ils cuisent directement dans la sauce de tomates, poireau et oignon. C'est aussi une recette adaptée pour les périodes de jeûne, car elle ne contient pas d'ingrédients d'origine animale. Le goût peut être facilement ajusté avec du sel, du poivre et la quantité de pâte de poivron, sans avoir besoin de beaucoup d'épices. Conseils Un feu doux est important au début, lorsque l'on fait revenir le poireau et l'oignon. S'ils brunissent trop, le goût des légumes peut devenir plus intense que nécessaire pour ce plat. Les haricots congelés sont ajoutés directement, tels quels, sans décongélation préalable. Les 450 g correspondent à la quantité utilisée dans la recette originale. L'eau doit être ajoutée en quantité modérée, juste une demi-tasse. Le plat doit mijoter, mais à la fin, il doit rester réduit, pas aqueux. Si à la fin de la cuisson il reste du liquide, laissez la casserole sur le feu jusqu'à ce qu'il se réduise. La pâte de poivron est ajoutée à la fin, après que les haricots soient cuits et que le plat ait réduit. Après l'avoir ajoutée, laissez encore bouillir quelques instants, puis éteignez le feu. L'aneth frais est saupoudré après avoir éteint le feu. De cette façon, il reste plus perceptible dans le plat. Substitutions La recette originale utilise des haricots verts congelés, du poireau, de l'oignon vert, des tomates et de la pâte de poivron pour goulash de chez Univer. Aucune autre substitution ou quantité alternative n'est indiquée dans la source, donc changer un ingrédient peut modifier le goût et la consistance du plat. Si vous utilisez une autre marque de pâte de poivron, gardez la même quantité de 1 cuillère à soupe et vérifiez le goût avant d'ajouter du sel. Certains produits sont plus salés ou plus épicés que d'autres. Variations La recette peut être réalisée avec plus ou moins de grains de moutarde, selon le goût. Ceux-ci sont ajoutés avec le sel et le poivre, avant les haricots. La quantité de sel et de poivre n'est pas fixe, car elle dépend des tomates, de la pâte de poivron et des préférences de chacun. Il est plus simple d'assaisonner progressivement et de vérifier le goût vers la fin. Pour un plat plus réduit, laissez le liquide s'évaporer suffisamment avant d'éteindre le feu. Pour cette recette, il n'est pas mentionné d'épaissir la sauce avec de la farine ou un autre ingrédient, donc la texture est obtenue par cuisson et évaporation de l'eau. Idées de service Les haricots verts sautés peuvent être servis tels quels, tant qu'ils sont chauds. L'aneth saupoudré sur le dessus est suffisant pour la finition, et la sauce tomate et les légumes donnent du goût aux haricots. Ils sont appropriés comme plat principal dans un repas de jeûne. Étant donné que la recette n'inclut pas d'accompagnement ou de plat séparé pour le service, la quantité et la manière de portionner restent à la discrétion de chacun. Questions fréquentes Faut-il décongeler les haricots verts avant la cuisson ? Non. Dans la recette originale, les haricots verts sont congelés et ajoutés directement dans la casserole, sur les légumes sautés et les tomates coupées en dés. Combien de temps faut-il pour cuire les haricots ? Aucun temps fixe n'est précisé. Les haricots doivent mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que l'eau ajoutée se soit évaporée. Vérifiez la texture des haricots vers la fin, car le temps peut varier selon le produit. Que faire si le plat a trop de liquide ? Laissez-le mijoter encore jusqu'à ce que l'eau se réduise. La recette est pour des haricots verts sautés, donc à la fin, la sauce doit être réduite, pas aqueuse. Quand ajouter la pâte de poivron ? La pâte de poivron est ajoutée à la fin, après que les haricots soient cuits et que le plat ait réduit. Ensuite, le plat doit encore bouillir quelques instants avant d'éteindre le feu. Puis-je utiliser plus de pâte de poivron ? La recette indique 1 cuillère à soupe. Une quantité plus grande peut modifier le goût et le niveau d'épices, surtout si la pâte est déjà salée ou épicée. Il est préférable de garder la quantité indiquée et d'ajuster seulement le sel, si nécessaire. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour l'ensemble du plat, calculées sur la base des 3 cuillères à soupe d'huile, des 450 g de haricots verts, des tomates et des quantités de poireau, d'oignon vert et de pâte de poivron. Étant donné que le poids exact des légumes et le nombre de portions ne sont pas précisés, les valeurs ne peuvent pas être considérées comme exactes. Calories : environ 580-650 kcal pour l'ensemble de la recette Protéines : environ 15-18 g Glucides : environ 65-75 g Graisses : environ 40-45 g, la plupart provenant de l'huile Fibres : environ 18-22 g, principalement des haricots verts, des tomates, du poireau et de l'oignon Si le plat est divisé en trois portions égales, une portion aurait, à titre indicatif, environ 195-215 kcal. Le calcul peut varier en fonction de la quantité réelle de poireau, d'oignon et de tomates, ainsi que de la composition de la pâte de poivron. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez les haricots verts sautés dans un récipient couvert au réfrigérateur. Il est recommandé de les consommer dans les 2-3 jours. Pour réchauffer, mettez la portion dans une casserole et chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Si la sauce s'est épaissie au réfrigérateur, mélangez doucement pendant le chauffage. N'ajoutez pas d'eau à l'avance ; vérifiez d'abord la consistance, car le plat peut retrouver la texture appropriée au fur et à mesure qu'il chauffe.
Ingrédients
- 1 petit poireau 1 oignon vert 3 cuillères à soupe d'huile 450 g de haricots verts (j'ai utilisé des congelés) 2 grosses tomates graines de moutarde sel et poivre au goût 1 cuillère à soupe de pâte de
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