दाल की सब्जी और पॉलेंटा

दाल का स्टू और पोलेंटा - एक स्वादिष्ट और भरपूर नुस्खा, जो उपवास के दिनों के लिए या किसी के लिए भी जो एक स्वस्थ भोजन चाहता है, के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा आपको स्वाद, बनावट और आराम से भरे एक पाक यात्रा पर ले जाएगा, जो एक आरामदायक दोपहर या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटा है, और यह नुस्खा 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। सामग्री: - 250 ग्राम दाल (अधिमानतः हरी या भूरी दाल) - 1 बड़ा गाजर, छोटे टुकड़ों में कटे हुए - 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ - 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई - 1 लाल या हरी शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई - 400 मिली टमाटर का जूस (या कुचले हुए टमाटर) - 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट - 1 तेज पत्ता - 1 चम्मच जीरा पाउडर - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - भूनने के लिए जैतून का तेल - पकाने के लिए पानी (या सब्जियों का सूप) - पोलेंटा (लगभग 250 ग्राम मक्का का आटा) - पोलेंटा के लिए 800 मिली पानी - पोलेंटा के लिए एक चुटकी नमक दाल का स्टू बनाने की विधि: 1. ठंडे पानी के नीचे दाल को अच्छे से धोकर, लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह पकाने का समय कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। 2. एक बड़े बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। 3. गाजर और शिमला मिर्च डालें, और 5 मिनट तक भूनते रहें, जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएं। 4. कुचले हुए लहसुन और जीरा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्वाद निकल जाए, फिर दाल डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए सब कुछ मिलाएँ। 5. टमाटर का जूस और 400 मिली पानी (या सब्जियों का सूप) डालें, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। उबालें, फिर आंच को कम करें और लगभग 30 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें, या जब तक दाल नरम न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। पोलेंटा बनाने की विधि: 1. एक अन्य बर्तन में 800 मिली पानी को उबालें। एक चुटकी नमक डालें। 2. जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, लगातार फेंटने से गांठ बनने से बचें। तब तक मिलाते रहें जब तक पोलेंटा गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए। 3. पोलेंटा को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। आवश्यकता अनुसार पानी डालकर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। सेवा: जब दाल का स्टू तैयार हो जाए, तो तेज पत्ता हटा दें और मसालों को समायोजित करें। गरमागरम स्टू को गरम पोलेंटा के साथ परोसें। ताजगी के लिए ऊपर कुछ ताजा अजमोद की पत्तियाँ डालने का एक स्वादिष्ट सुझाव है। संभवतः विविधताएँ: - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो एक बड़ा चम्मच सोया सॉस या वुचेस्टर सॉस डाल सकते हैं। - पोलेंटा के बजाय, आप दाल के स्टू को चावल या आलू के मैश के साथ परोस सकते हैं। - आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जैसे अजवाइन या ज़ुचिनी भी डाल सकते हैं। यह दाल का स्टू और पोलेंटा की रेसिपी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि उपवास के दिनों में एक भरपूर और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। हर कौर का आनंद लें और इस व्यंजन के समृद्ध स्वादों में खुद को खो दें!

सामग्री

1 प्याज
3 लहसुन की कलियाँ
1 जार दाल (कैन्ड)
200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
1 चम्मच स्टार्च
नमक
काली मिर्च
3 चम्मच जैतून का तेल। पोलेंटा: मकई का आटा
पानी
नमक
2-3 बे पत्ते।

तैयारी

प्याज को बारीक काटें और 3 मिनट तक तेल में भूनें, फिर जार से दाल और जार का पानी डालें और 1/2 कप पानी और डालें। तेज पत्ते डालें और 2-3 मिनट तक उबालने दें, फिर 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (अच्छी तरह से बंधने के लिए) के साथ मिलाए गए टमाटर पेस्ट को डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें, और सब कुछ तैयार है। पोलेंटा तैयार करें: नमक के साथ पानी उबालें, जब यह उबलने लगे, तो आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबालें। इसे अकेले या आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, यहां तक कि मांस के साथ भी, अगर यह उपवास का दिन नहीं है। हालाँकि, हमने इसे पोलेंटा और अचार के साथ परोसा। आपका भोजन शुभ हो!