फैंटा केक

फैंटा केक एक ऐसा मिठाई है जिसे आप तब बनाते हैं जब आपको कुछ हल्का और आकर्षक खाने का मन होता है। मैंने इसे पहली बार एक पारिवारिक भोजन पर आजमाया, फिर यह जन्मदिन पर या जब मुझे जल्दी से कई लोगों के लिए कुछ तैयार करना होता है तब एक विकल्प बन गया। कोको का बेस, कुट्टे पनीर की क्रीम और संतरे के रस की ग्लेज़ का संतरे का रंग इसे एक आकर्षक रूप और दिलचस्प बनावट देता है। यह पैन में ज्यादा देर तक नहीं रहता, इसलिए मुझे बड़े पैमाने पर संरक्षण परीक्षण करने का समय नहीं मिलता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा + रात भर ठंडा करना तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 20-24 टुकड़े (30x40 सेमी का पैन) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, घर का बना केक सामग्री बेस के लिए: 6 अंडे 100 मिली तेल 6 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच कोको 4 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक नींबू का छिलका (लगभग 1 चम्मच) वनीला एसेंस क्रीम के लिए: 600 ग्राम कुट्टे पनीर (मैंने डॉ। ओटकर का इस्तेमाल किया, लेकिन किसी भी कुट्टे पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं जो केक के लिए अच्छा हो) 200 ग्राम मक्खन 180 ग्राम वनीला पाउडर चीनी नींबू का छिलका, हल्का स्वाद देने के लिए ग्लेज़ के लिए: 850 मिली संतरे का रस (फैंटा, लेकिन आप ग्रेनिनी या अन्य संतरे के स्वाद वाली कार्बोनेटेड पेय भी इस्तेमाल कर सकते हैं) 2 पैकेट वनीला पुडिंग (मानक, प्रत्येक 500 मिली दूध के लिए) 5 बड़े चम्मच चीनी तरीका 1. बेस तैयार करना अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़ी फेंटें, मैं उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करता हूं, जब तक फोम स्थिर न हो जाए और कटोरे से न गिरे। अंडे की ज़र्दी को अलग से 6 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें, जब तक रंग हल्का न हो जाए। मैं धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करता हूं, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं, लगातार मिलाते हुए। आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे की ज़र्दी के मिश्रण में मिलाएं, एक बार में नहीं, ताकि यह गांठ न बने। नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंत में धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, सावधानी से, ताकि हवा न जाए। मिश्रण को 30x40 सेमी के पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है। इसे मध्यम आंच (180°C, यदि आपके ओवन में डिग्री है) पर 30 मिनट तक बेक करें। मैं एक टूथपिक से जांचता हूं - यह साफ निकलना चाहिए। पैन को निकालें और बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. क्रीम एक कटोरे में, नरम मक्खन को वनीला पाउडर चीनी के साथ फेंटें। जब चीनी पिघल जाए और मक्खन सफेद हो जाए, तो मैं कुट्टे पनीर और नींबू का छिलका डालता हूं। क्रीम को समरूप होना चाहिए, बिना गांठ के। इसे पूरी तरह से ठंडा बेस पर फैलाएं, और स्पैचुला से पूरे सतह पर समतल करें। 3. फैंटा ग्लेज़ वनीला पुडिंग पाउडर को 5 बड़े चम्मच चीनी और कुछ बड़े चम्मच संतरे के रस के साथ मिलाएं, बस इतना कि यह पतला हो जाए (पेस्ट बनने के लिए पर्याप्त)। बाकी संतरे का रस गर्म करें, लगभग उबालने तक। जब यह उबलने लगे, तो पतली पुडिंग मिश्रण डालें, और झागदार फेंटने वाले से जोर से मिलाएं। जब यह गाढ़ा होना शुरू हो जाए, तो इसे और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, जब तक यह गाढ़ी पुडिंग की स्थिरता न प्राप्त कर ले। जब मैं इसे आग से हटा देता हूं, तो क्रीम की सतह पर प्लास्टिक की चादर रखता हूं ताकि यह परत न बने। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर क्रीम के ऊपर ग्लेज़ फैलाएं, पूरे केक की सतह पर। पैन को रात भर ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि परतें अच्छी तरह से ठोस हो जाएं। अगले दिन, गर्म पानी में डुबोए गए चाकू से केक को टुकड़ों में काटें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह कई परतों वाले केक के लिए तेजी से है, सामग्री आसानी से मिल जाती है और यह ठंडा रखने में काफी अच्छा रहता है। संतरे के रस की ग्लेज़ इसे एक पहचानने योग्य रूप देती है। मैं इसे आसानी से काटता हूं और इसे यात्रा या पिकनिक पर ले जाता हूं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बेस को अधिक न पकने दें, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा। पनीर की क्रीम केवल तब फैलाएं जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो, अन्यथा यह नरम हो जाती है। संतरे की ग्लेज़ केवल तब डालें जब यह गर्म हो, न कि गर्म। यदि ग्लेज़ में गांठ बन जाती है, तो इसे गर्म होने पर जल्दी से छान सकते हैं। वैकल्पिक कुट्टे पनीर को साधारण क्रीम पनीर से बदल सकते हैं, यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं। फैंटा को किसी अन्य संतरे के स्वाद वाले कार्बोनेटेड पेय या प्राकृतिक रस से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद कम तीव्र होगा। वनीला पुडिंग - यदि आपके पास पैकेट नहीं हैं, तो आप घर का बना पुडिंग इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आपको स्थिरता सही करनी होगी। विविधताएँ आप कुट्टे पनीर की क्रीम में संतरे का छिलका डाल सकते हैं, ताकि अधिक सिट्रस का स्वाद मिल सके। बेस के लिए, यदि आप चॉकलेट का अधिक pronounced स्वाद चाहते हैं, तो आप काली कोको का उपयोग कर सकते हैं। आप छोटे पैन में भी केक बना सकते हैं, ताकि एक मोटी परत हो, लेकिन बेकिंग के समय को समायोजित करें। सेवा करने के विचार इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। यह कॉफी या चाय के साथ अच्छा है, खासकर जब यह रात भर ठंडा हो। विशेष अवसरों पर, इसे गोल या छोटे आयताकार टुकड़ों में काटकर प्लेटों पर परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं फैंटा के अलावा किसी अन्य प्रकार का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी संतरे का कार्बोनेटेड रस चलेगा, जिसमें ग्रेनिनी या अन्य ब्रांड शामिल हैं। प्राकृतिक संतरे का रस काम करेगा, लेकिन ग्लेज़ का रंग हल्का होगा और यह कम ठोस होगा। 2. अगर मेरे पास कुट्टे पनीर नहीं है तो मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप साधारण क्रीम पनीर, जैसे कि फिलाडेल्फिया का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक हल्का बनावट चाहते हैं, तो आप इसे थोड़े ग्रीक योगर्ट के साथ मिला सकते हैं। 3. क्या मैं इस केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सलाह नहीं देता। ग्लेज़ और पनीर का टेक्सचर डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाता है। 4. क्या मैं एक दिन पहले केक बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में यह अनुशंसित है। यह रात भर फ्रिज में अच्छी तरह ठंडा रहता है और ग्लेज़ अच्छी तरह से ठोस हो जाती है। 5. अगर ग्लेज़ बहुत तरल रह जाती है तो मैं क्या करूँ? यह सुनिश्चित करें कि यह पर्याप्त उबला हो और सही मात्रा में पुडिंग का उपयोग करें। यदि यह फिर भी बहुत नरम है, तो इसे थोड़ा और ठंडा करें, यह समय के साथ और ठोस हो जाएगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 सर्विंग (24 छोटे टुकड़ों में से): कैलोरी: 200-250 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 24-28 ग्राम वसा: 11-13 ग्राम मान अलग-अलग पनीर के प्रकार और चीनी या मक्खन की मात्रा के अनुसार भिन्न होते हैं। केक काफी घना होता है, इसलिए भाग करते समय ध्यान रखें। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है; इसे ठंडा परोसा जाता है। अगर बहुत समय तक रखा जाए, तो बेस क्रीम की नमी को अवशोषित कर सकता है। मैं इसे केवल तब भाग करता हूँ जब मुझे जरूरत होती है, ताकि किनारे सूखे न हों।

सामग्री

6 अंडे 100 मिली तेल 6 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच कोको 4 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक नींबू का छिलका
लगभग 1 चम्मच वैनिला का अर्कक्रीम के लिए: 600 ग्राम पनीर
मैंने Dr. Oetker का उपयोग किया 200 ग्राम मक्खन 180 ग्राम पाउडर चीनी वैनिला थोड़ा नींबू का छिलकाग्लेज के लिए: 850 मिली फैंटा
मैंने Granini का उपयोग किया 2 पैकेट वैनिला पुडिंग 5 बड़े चम्मच चीनी