Pastel Fanta

El pastel Fanta es el tipo de postre que haces cuando te apetece algo ligero, pero con buena apariencia. Lo probé por primera vez en una reunión familiar, y rápidamente se convirtió en una opción habitual para cumpleaños o cuando necesito preparar algo rápidamente para un grupo. La base de cacao, la crema de queso cottage y la capa naranja del glaseado de jugo le dan una apariencia agradable y una textura interesante. No dura mucho en la bandeja, así que no tengo la oportunidad de hacer pruebas exhaustivas de conservación. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora + enfriamiento durante la noche Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: 20-24 piezas (bandeja de 30x40 cm) Dificultad: media Tipo de receta: postre, pastel casero Ingredientes Para la base: 6 huevos 100 ml de aceite 6 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de cacao 4 cucharadas de harina 1 paquete de levadura en polvo 1 pizca de sal ralladura de limón (aprox. 1 cucharadita) esencia de vainilla Para la crema: 600 g de queso cottage (usé Dr. Oetker, pero cualquier queso cottage para repostería sirve) 200 g de mantequilla 180 g de azúcar glas de vainilla ralladura de limón, lo suficiente para dar un sabor sutil Para el glaseado: 850 ml de jugo de naranja (Fanta, pero también puedes usar Granini u otra bebida carbonatada con sabor a naranja) 2 paquetes de pudín de vainilla (estándar, para 500 ml de leche cada uno) 5 cucharadas de azúcar Método de preparación 1. Preparación de la base Separa los huevos. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes, usando un batidor a alta velocidad hasta que la espuma sea consistente y no se caiga del tazón. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con las 6 cucharadas de azúcar hasta que se aclaren. Agrega gradualmente el aceite, como si hicieras mayonesa, mezclando continuamente. Mezcla la harina con la levadura en polvo y el cacao, luego incorpóralo gradualmente a la mezcla de yemas de huevo, no todo de una vez para evitar grumos. Agrega la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Finalmente, incorpora las claras de huevo batidas con cuidado de abajo hacia arriba para retener el aire. Vierte la mezcla en una bandeja de 30x40 cm forrada con papel de hornear. Hornea a temperatura moderada (180°C, si tienes un horno con grados) durante 30 minutos. Verifica con un palillo: debe salir limpio. Retira la bandeja y deja enfriar completamente la base. 2. Crema En un tazón, bate la mantequilla blanda con el azúcar glas de vainilla hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se vuelva blanquecina. Agrega el queso cottage y la ralladura de limón. La crema debe ser suave y sin grumos. Extiéndela sobre la base completamente enfriada, alisando con una espátula en toda la superficie. 3. Glaseado Fanta Mezcla el polvo de pudín de vainilla con las 5 cucharadas de azúcar y unas cucharadas de jugo de naranja, solo lo suficiente para diluirlo (suficiente para hacer una pasta). Calienta el resto del jugo hasta que esté casi hirviendo. Cuando comience a hervir, vierte la mezcla de pudín diluida, batiendo vigorosamente. Una vez que comience a espesar, deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que tenga una consistencia de pudín espeso. Inmediatamente después de quitar del fuego, coloca un film transparente directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Deja enfriar un poco, luego extiende el glaseado sobre la capa de queso en toda la superficie del pastel. Refrigera la bandeja durante la noche para que las capas se fijen correctamente. Al día siguiente, corta el pastel en piezas con un cuchillo sumergido en agua caliente. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida para un pastel de varias capas, no tiene ingredientes difíciles de encontrar y se conserva bastante bien en frío. El glaseado de jugo le da una apariencia fácilmente reconocible. Puedo porcionarlo fácilmente y llevarlo de viaje o a picnics. Consejos y Variaciones Consejos No dejes que la base se hornee demasiado tiempo, o se volverá seca. La crema de queso solo debe extenderse una vez que la base esté completamente fría; de lo contrario, se ablandará. El glaseado de naranja solo debe verterse cuando esté tibio, no caliente. Si se forman grumos en el glaseado, se puede pasar rápidamente por un colador mientras aún esté caliente. Sustituciones El queso cottage se puede reemplazar con queso crema para una textura más suave. La Fanta se puede cambiar por otro jugo de naranja carbonatado o incluso por jugo natural, pero el sabor será menos intenso. Pudín de vainilla: si no tienes paquetes, puedes usar pudín casero, pero debes conseguir la consistencia correcta. Variaciones Puedes agregar ralladura de naranja a la crema de queso para más sabor a cítricos. Para la base, también puedes usar cacao oscuro si deseas un sabor de chocolate más pronunciado. Puedes hacer el pastel en una bandeja más pequeña para una capa más gruesa, pero ajusta los tiempos de horneado en consecuencia. Ideas de servicio Sirve frío, directamente del refrigerador. Combina bien con café o té, especialmente después de haber estado en el refrigerador durante la noche. Para ocasiones, se puede cortar en formas redondas o rectángulos pequeños para bandejas surtidas. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de jugo que no sea Fanta? Sí, cualquier jugo de naranja carbonatado funciona, incluyendo Granini u otras marcas. El jugo natural de naranja funciona, pero el glaseado será más claro y menos firme. 2. ¿Qué puedo usar si no tengo queso cottage? Puedes usar queso crema simple, tipo Philadelphia. Se puede mezclar con un poco de yogur griego si deseas una textura más ligera. 3. ¿Se puede congelar este pastel? No recomiendo congelar. El glaseado y la crema de queso cambian de textura al descongelar. 4. ¿Puedo hacer el pastel un día antes? Sí, de hecho, se recomienda. Se conserva bien en el refrigerador durante la noche, y el glaseado se asienta bien. 5. ¿Qué hago si el glaseado queda demasiado líquido? Asegúrate de que hierva lo suficiente y de usar la cantidad correcta de pudín. Si aún queda demasiado blando, déjalo un poco más en el refrigerador; se irá asentando con el tiempo. Valores Nutricionales Aproximadamente, por porción (de 24, piezas pequeñas): Calorías: 200-250 kcal Proteínas: 4-5 g Carbohidratos: 24-28 g Grasas: 11-13 g Los valores pueden variar dependiendo del tipo de queso y de la cantidad de azúcar o mantequilla utilizada. El pastel es bastante rico, así que tenlo en cuenta al porcionar. Conservación y Recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. No recomiendo recalentar; se sirve frío. Si se deja demasiado tiempo, la base puede absorber la humedad de la crema. Solo lo porciono cuando es necesario para evitar que los bordes se sequen.

Ingredientes

• 6 huevos 100 ml de aceite 6 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de cacao 4 cucharadas de harina 1 paquete de levadura en polvo una pizca de sal ralladura de limón
• aproximadamente 1 cucharadita esencia de vainillaPara la crema: 600 g de queso cottage
• yo usé Dr. Oetker 200 g de mantequilla 180 g de azúcar glas de vainilla un poco de ralladura de limónPara el glaseado: 850 ml de Fanta
• yo usé Granini 2 paquetes de pudín de vainilla 5 cucharadas de azúcar

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