राजमा सूप जिसमें बीफ शैंक और स्मोक्ड रिब्स हैं

धुएं में पकी बीन्स का सूप यदि आप एक आरामदायक, सुगंधित और पारंपरिक व्यंजन की तलाश कर रहे हैं, तो धुएं में पकी बीन्स का सूप एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा रविवार के समृद्ध भोजन की याद दिलाता है, जब परिवार एक साथ इकट्ठा होते हैं और गर्म और पौष्टिक व्यंजनों का आनंद लेते हैं। बीन्स का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा (प्रेशर कुकर में 35-40 मिनट) कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट परोसने की मात्रा: 6-8 सामग्री: - 1 छोटा धुएं में पका मांस - 1 टुकड़ा धुएं में पका बेकन - 2 बड़े सफेद बीन्स के डिब्बे (लगभग 400 ग्राम प्रत्येक) - 1 हरा प्याज - 1 सूखी प्याज - 1 गाजर - 1 शिमला मिर्च - 1 पार्सनिप - 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट - 4 चम्मच घर का टमाटर का रस - 3 टहनी ताजा डिल - ½ बंडल ताजा धनिया - 4 टहनी ताजा अजवाइन - स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च - 1 बे पत्ता - 1 टहनी सूखी थाइम - 500-600 मिली खट्टा (या स्वाद के अनुसार) चरण-दर-चरण तैयारी: 1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, धुएं में पका मांस और बेकन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अतिरिक्त नमक और धुएं के स्वाद को हटाने में मदद करता है। बेकन को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। 2. सब्जियों को काटना: हरे प्याज को साफ करें और इसे पतले राउंड में काटें। सूखी प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को बीज और डंठल से साफ करें, फिर छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर और पार्सनिप को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। टमाटर को मोटे टुकड़ों में काटें। 3. मांस को उबालना: यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो यह पकाने को तेज करने के लिए आदर्श है। मांस और बेकन को कुकर में डालें, और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। लगभग 35-40 मिनट तक उबालें। यदि आप सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नरम होने तक लगभग 1 घंटे तक उबालें। 4. सब्जियाँ डालना: जब मांस उबल जाए, तो इसे कुकर से निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, मांस के शोरबे में हरा प्याज, सूखी प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और पार्सनिप डालें। मध्यम आंच पर उबालें। 5. टमाटर डालना: जब सब्जियाँ आधी पक जाएं, तो टमाटर, कटा हुआ डिल और हरे धनिये का आधा हिस्सा डालें। स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक उबालें। 6. सूप को पूरा करना: इस बीच, धुएं में पके मांस को हड्डी से अलग करें और बड़े टुकड़ों में काटें। इसे कुकर में डालें, साथ में गर्म खट्टा, बे पत्ता, थाइम और टमाटर का रस डालें। 4-5 मिनट तक उबालें। 7. बीन्स डालना: बीन्स को डिब्बे से निकालें, ठंडे पानी के नीचे धोकर संरक्षक हटा दें और फिर इसे कुकर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और उबालें। 8. परोसना: आंच बंद कर दें और बचे हुए धनिए और अजवाइन को बारीक काटकर डालें। कुकर को ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए। परोसने के सुझाव: धुएं में पकी बीन्स का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड या मक्का के साथ। जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए एक हरी मिर्च साथ में परोसना अच्छा हो सकता है। रेसिपी का इतिहास: बीन्स का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे पीढ़ियों से आनंदित किया गया है। यह नुस्खा स्थानीय सामग्रियों की सरलता और समृद्धि को दर्शाता है, और अक्सर ठंड के मौसम में बनाया जाता है, जब लोग एक साथ इकट्ठा होते हैं ताकि गर्मी और प्रियजनों के साथ आनंद ले सकें। पोषण संबंधी लाभ: बीन्स का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और महत्वपूर्ण खनिज जैसे आयरन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बीन्स पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करती हैं और लंबे समय तक तृप्ति का अनुभव प्रदान करती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स के बजाय सूखी बीन्स का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे रात भर भिगोकर रखें और इसे सूप में डालने से पहले उबालें। - मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूं? पकाने के दौरान ताजे मिर्च या मिर्च के गुच्छे डालें। - मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूं? आप अजवाइन, तोरई या यहां तक कि आलू जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद को बदल सकें। धुएं में पकी बीन्स का सूप निश्चित रूप से परिवार के भोजन के लिए एक विशेष विकल्प है, जो लोगों को एक समृद्ध भोजन के चारों ओर इकट्ठा करने की शक्ति रखता है। अच्छे खाने का आनंद लें!