कद्दू मफिन और आइसिंग शुगर (जेमी)

कद्दू के मफिन और बर्फ से ढकी चोटी: एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई यदि आप एक साधारण और स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो जेमी ओलिवर के कद्दू के मफिन सही विकल्प हैं। ये फूले हुए, सुगंधित मफिन, एक नरम बनावट और शरद ऋतु का स्वाद लिए हुए, त्वरित नाश्ते या स्वादिष्ट मिठाई के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, ये निश्चित रूप से छोटे बच्चों को पसंद आएंगे! तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट कुल समय: 40 मिनट परोसने की संख्या: 12 मफिन आवश्यक सामग्री: - 250 ग्राम कद्दू का प्यूरी (आप भुने हुए कद्दू या कैन का उपयोग कर सकते हैं) - 200 ग्राम आटा - 150 ग्राम ब्राउन शुगर - 2 बड़े अंडे - 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच नमक - 1 चम्मच दालचीनी पाउडर - 1/2 चम्मच जायफल पाउडर (वैकल्पिक) - 100 ग्राम अखरोट या हेज़लनट्स (वैकल्पिक, अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए) चरण-दर-चरण तैयारी: 1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और मफिन टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या थोड़े से तेल से चिकना करें। 2. एक बड़े बर्तन में कद्दू का प्यूरी, अंडे और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। कद्दू न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है, बल्कि नमी भी प्रदान करता है, जिससे मफिन नरम और फूले हुए बनते हैं। 3. एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और मसाले (दालचीनी और जायफल) के साथ छान लें। यह चरण उठाने वाले तत्वों और स्वादों का समान वितरण सुनिश्चित करेगा। 4. दोनों मिश्रणों को मिलाएं: सूखे सामग्री को गीली सामग्री पर डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं जब तक कि सामग्री बस मिल न जाए। मफिन को फूला हुआ रखने के लिए अधिक मिलाने से बचें। यदि आप चाहें, तो अब अखरोट या हेज़लनट्स डालें, ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन मिल सके। 5. टिन भरें: एक चम्मच या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, प्रत्येक मफिन टिन को 2/3 तक भरें। इससे मफिन को बेकिंग के दौरान सुंदर तरीके से उठने की अनुमति मिलती है। 6. मफिन को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। बेकिंग के समय पर विशेष ध्यान देना महत्वपूर्ण है ताकि आपको नम मफिन मिलें, न कि सूखे। 7. उन्हें टिन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। ये कद्दू के मफिन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं। परोसने का सुझाव: परोसने से ठीक पहले मफिन के ऊपर थोड़ा पाउडर शुगर छिड़कें ताकि एक सुखद दृश्य प्रभाव उत्पन्न हो, जो "बर्फ से ढकी चोटी" के समान हो। इसके अलावा, मेपल सिरप या चॉकलेट सॉस की एक बूँद इन मफिनों को एक वास्तविक स्वादिष्टता में बदल सकती है। संभावित विविधताएँ: कद्दू के बजाय, आप विभिन्न स्वाद प्राप्त करने के लिए केले या सेब के प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए काले चॉकलेट या सूखे मेवों के टुकड़े जोड़ने का प्रयोग करें। ये कद्दू के मफिन और बर्फ से ढकी चोटी न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि आपके रसोई में शरद ऋतु के स्वाद लाने का एक शानदार तरीका हैं। इस त्वरित और सरल मिठाई का आनंद लें, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है!

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक फूड प्रोसेसर में कद्दू डालें ताकि उसे काट सके (मैंने उसे कद्दूकस किया)। 2. चीनी और अंडे, एक चुटकी नमक, आटा, बेकिंग पाउडर, नट्स, दालचीनी और तेल डालें और सब कुछ मिलाने तक मिक्स करें। 3. मिश्रण को पेपर कप में भरें और 20-25 मिनट तक बेक करें (टोथपिक से जांचें)। जब वे तैयार हों, तो निकालें और एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 4. ग्लेज़ के लिए, सब कुछ मिलाएं (बाद में सजाने के लिए थोड़ी क्लीमेंटाइन का छिलका बचाएं) और स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी या नींबू का रस डालें, फिर ठंडे मफिन को सजाने तक फ्रिज में रखें। मैंने शुरुआत में केवल 230g सफेद चीनी डाली, और यह ठीक था, लेकिन जब मैंने तेल डाला (जिसे मैं भूल गया था), तो मजबूत जैतून के स्वाद के कारण मैंने थोड़ा और चीनी डाला। मैंने सब कुछ एक ट्रे में डाल दिया और इसे एक केक बना दिया। मैंने इसे लगभग 50 मिनट तक बेक किया और यह DELICIOUS निकला!!! आपका भोजन शुभ हो! कद्दू मफिन और आइसिंग की रेसिपी मेला द्वारा रेसिपी फोरम पर प्रस्तावित की गई थी.

सामग्री

400 ग्राम कद्दू का कद्दूकस किया हुआ
350 ग्राम भूरे चीनी
4 बड़े अंडे
एक चुटकी नमक
300 ग्राम मैदा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक मुट्ठी अखरोट
1 चम्मच दालचीनी
175 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल। ग्लेज़ के लिए: एक क्लेमेंटाइन का छिलका
एक नींबू का छिलका
आधे नींबू का रस
140 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
2 चम्मच छानकर लिया हुआ पाउडर चीनी
1 वनीला फली (लंबाई में काटकर बीज निकाले हुए)। वैकल्पिक: लैवेंडर के फूल या गुलाब की पंखुड़ियाँ।