नींबू का केक

नींबू का केक अंदर से नरम और ऊपर से सुनहरी परत वाला होता है, जिसमें नींबू के छिलके, मक्खन और दूध का खट्टा-मीठा स्वाद आता है। इसे ओवन में 50-60 मिनट बेक किया जाता है। मैंने यह तरीका Jamilla से लिया और गर्म दिनों के लिए इसकी सलाह देती हूँ; मैं बैटर में थोड़ा रस और पिसी चीनी व नींबू से बनी खट्टी आइसिंग डालती हूँ। मैं छिलका चीनी के ऊपर ही कद्दूकस करती हूँ, ताकि कद्दूकस पर लगे तेल बर्बाद न हों। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 50-60 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 125-135 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 355 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

टिन के लिए

10 g मार्जरीन
10 g आटा

केक के लिए

5 अंडे
300 g चीनी
1/4 छोटी चम्मच बारीक नमक
3 नींबू (कसा हुआ छिलका)
80 g पिघला हुआ मक्खन
140 ml दूध
15 ml नींबू का रस
240 g आटा
4 g बेकिंग पाउडर

आइसिंग के लिए

100 g पिसी चीनी
30 ml नींबू का रस

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। केक के लोफ टिन को 10 g मार्जरीन से चिकना करें और 10 g आटे से छिड़कें। 2. अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटें। नींबुओं का कसा हुआ छिलका मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। 3. दूध और 15 ml नींबू का रस डालें। आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएँ, इसे बाउल में डालें और बैटर एकसार होने तक फेंटें। 4. मिश्रण को टिन में डालें और 50-60 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आ जाए। 5. केक को 60 मिनट ठंडा होने दें। पिसी चीनी में 30 ml नींबू का रस मिलाएँ, खट्टी आइसिंग ऊपर फैलाएँ और पूरी सतह पर छिड़कें।

ध्यान दें

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए आटे की जगह 240 g ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग मिक्स लें; इसमें अंडे और डेयरी हैं। लगभग 25 × 11 cm का लोफ टिन बैटर को सही ऊँचाई पर रखता है, जबकि इससे संकरा टिन बेक होने में कुछ मिनट और ले सकता है। खुशबूदार, बिना उपचार वाले छिलके वाले नींबू चुनें; मोटे छिलके वाले फलों में सिर्फ पीली परत कद्दूकस करें। मेरा केक बहुत जल्दी सुनहरा हो गया था, इसलिए आखिर में मैंने ऊपर से एल्युमिनियम फॉइल ढक दी। इसका अंदरूनी हिस्सा सादे लोफ केक जैसा है, बस नींबू का स्वाद ज्यादा उभरकर आता है। इसे बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें और काली चाय के कप के साथ काटकर खाएँ।