परतों वाला केक, नींबू क्रीम और चेरी जेली

फ्लैटकेक, नींबू क्रीम और चेरी जेली - एक ऐसी मिठाई जो बनावट और स्वाद को पूरी तरह से जोड़ती है, किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प है। नींबू का ताज़ा स्वाद चेरी की मिठास के साथ सामंजस्य से मिल जाता है, और पतली परतें बस मुंह में पिघल जाती हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि उन लोगों के लिए भी बेहद संतोषजनक है जिनके पास रसोई में ज्यादा अनुभव नहीं है। चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 48-60 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट पोर्टions की संख्या: 12 सामग्री: *परतों के लिए (38x25 सेमी का टिन):* - 4 अंडे की जर्दी - 12 चम्मच चीनी - 12 चम्मच गर्म दूध - 12 चम्मच तेल - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 690 ग्राम, आटे के प्रकार के आधार पर) - एक चुटकी नमक - वनीला (अवयव या वनीला चीनी) - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका *नींबू क्रीम के लिए:* - 4 अंडे की जर्दी - 200 ग्राम पाउडर चीनी - 500 मिली दूध - 1 पैकेट नींबू पुडिंग (डॉ. ओटकर से) - 2 नींबू का रस और छिलका - वनीला (अवयव या वनीला चीनी) - 250 ग्राम मक्खन (82% वसा) *चेरी जेली के लिए:* - 300 मिली चेरी सिरप (डिब्बाबंद) - 30 ग्राम खाद्य स्टार्च - पाउडर चीनी तैयारी: 1. परतों की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का रंग और फूला हुआ न हो जाए। गर्म दूध, बेकिंग पाउडर, तेल, नमक और वनीला, फिर नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। *उपयोगी टिप:* सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, गर्म नहीं, ताकि जर्दी पक न जाए। यह परतों की मुलायमता के लिए महत्वपूर्ण कदम है। 2. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आप एक नॉन-स्टिकी, लेकिन फैलाने के लिए पर्याप्त मजबूत आटा प्राप्त न करें। आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए धीरे-धीरे डालें, जब तक कि आटा समान न हो जाए। 3. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने में मदद करता है, जिससे परतें और भी नरम हो जाती हैं। 4. जब आटा आराम कर जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँट लें। 38x25 सेमी का टिन (यदि आप मोटी परतें पसंद करते हैं तो छोटे टिन का उपयोग करें) का उपयोग करें और इसके नीचे बेकिंग पेपर रखें। 5. प्रत्येक आटे के हिस्से को आटे वाली सतह पर बेलें, पतली परतें बनाते हुए। प्रत्येक परत को टिन में रखें और 170 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। बेकिंग के दौरान परतों की निगरानी करना महत्वपूर्ण है ताकि वे सूख न जाएं। 6. परतों को एक-दूसरे के ऊपर रखें, बेकिंग पेपर के साथ इंटरलेयर करें ताकि वे चिपक न जाएं। 2. नींबू क्रीम की तैयारी: एक पैन में दूध गर्म करें। एक अलग बर्तन में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, फिर नींबू पुडिंग, नींबू का रस और छिलका, और वनीला डालें। *उपयोगी ट्रिक:* आप एक विदेशी नोट के लिए नारियल का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप क्रीम की वांछित स्थिरता का ध्यान रखें। 3. जब दूध गर्म हो जाए, तो अंडे की जर्दी का मिश्रण पैन में डालें और लगातार फेंटते रहें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, नहीं तो यह फट जाएगा। 4. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसके ऊपर प्लास्टिक की परत लगाएं ताकि इसकी सतह पर परत न बने। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. चेरी जेली की तैयारी: एक और बर्तन में, स्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी में घोलें। एक पैन में, चेरी सिरप को गर्म करें और स्टार्च के मिश्रण को डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर ठंडा होने दें। 6. केक को असेंबल करना: पहले परत को एक प्लेट पर रखें, उसके बाद नींबू क्रीम की एक परत डालें। थोड़ा चेरी जेली डालें और दूसरी परत से ढक दें। दूसरी परत पर चेरी जेली की एक परत डालें, फिर तीसरी परत को नींबू क्रीम के साथ रखें। अंत में, अंतिम परत को ऊपर रखें और एक सुंदर रूप के लिए पाउडर चीनी छिड़कें। 7. यह महत्वपूर्ण है कि आप केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा एक रात के लिए, ताकि परतें नरम हो जाएं और स्वाद मिल जाएं। शैली में परोसें: केक को एक तेज चाकू से काटें ताकि सुंदर भाग निकल सकें। आप इसे वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं, ताकि गर्म और ठंडे के बीच एक सुखद विपरीत हो। पोषण संबंधी लाभ: यह केक चीनी की मात्रा के कारण ऊर्जा का एक स्रोत है, और नींबू विटामिन C प्रदान करता है। इसके अलावा, मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या जेली के लिए अन्य फलों का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, आप रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न संयोजन बनाए जा सकें। 2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम और जेली में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, और नींबू का स्वाद मिठास को संतुलित करेगा। 3. क्या मैं जर्दी के बजाय पूरे अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि एक अधिक चिकनी बनावट पाने के लिए केवल जर्दी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, आप पूरे अंडे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न होगा। यह फ्लैटकेक, नींबू क्रीम और चेरी जेली की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने का एक शानदार तरीका भी है। तो, इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें! आपका मन भाए!

सामग्री

पत्ते (38x25 सेमी ट्रे) 4 अंडे की जर्दी 12 चम्मच चीनी 12 चम्मच गर्म दूध 12 चम्मच तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर आटा आवश्यकतानुसार (मुझे 690 ग्राम की आवश्यकता थी) नमक
वनीला
नींबू का छिलका नींबू क्रीम: 4 अंडे की जर्दी 200 ग्राम पाउडर चीनी 500 मिली दूध 1 पैकेट डॉ। ओटकर का नींबू पुडिंग नींबू का रस और छिलका वनीला 250 ग्राम मक्खन 82% वसा चेरी जेली: 300 मिली चेरी सिरप 30 ग्राम