क्रिस्पी डक ब्रेस्ट से भरे चीनी बन्स

स्वादिष्ट चीनी बन्स की रेसिपी, जिसमें कुरकुरी बतख का मांस भरा हुआ है तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट कुल समय: 50 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 4 रेसिपी का इतिहास: चीनी बन्स, जो अपनी मुलायम और फूली हुई बनावट के लिए जाने जाते हैं, मांस के व्यंजनों के साथ accompany करने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। ये बन्स अक्सर पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, जहाँ इन्हें विभिन्न स्वादिष्ट सामग्रियों से भरा जाता है। यहाँ, मैं आपको बताऊँगा कि इन्हें कुरकुरी बतख के सीने और अन्य ताजगी से भरी सामग्रियों के साथ कैसे तैयार किया जाए, ताकि एक शानदार परिणाम प्राप्त हो सके! बन्स के लिए सामग्री: - 300 ग्राम सफेद आटा - 1 1/3 चम्मच सूखी सक्रिय खमीर - 1/2 चम्मच नमक - 1/3 चम्मच चीनी - 1 चम्मच तेल + 1 चम्मच ब्रश करने के लिए - 150 मिली गर्म पानी बतख के सीने के लिए सामग्री: - 2 टुकड़े बतख का सीना, चमड़ी के साथ - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - 2 चम्मच चीनी के 5 मसालों का मिश्रण - 1/3 खीरा, पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ - 2 हरी प्याज, लंबाई में कटी हुई - 1/3 गाजर, जुलिएन में कटी हुई - 2 चम्मच स्मोक्ड केचप (या मिर्च सॉस) - मिर्च, गोल स्लाइस में कटी हुई - जैतून का तेल स्टेप-बाय-स्टेप निर्देश: 1. बन्स के लिए आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, आटा, नमक, चीनी और खमीर को मिलाएं। ये सामग्री फूले हुए बन्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं, और सक्रिय खमीर आटे को अच्छे से उठने में मदद करेगा। इन्हें अच्छे से एक स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं। 2. गीली सामग्री का जोड़ना: गर्म पानी, जो तेल के साथ मिलाया गया है, को धीरे-धीरे जोड़ते हुए मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप तरल को धीरे-धीरे डालें ताकि आटे की स्थिरता को नियंत्रित किया जा सके। तब तक मिलाते रहें जब तक एक समान आटा न बन जाए। अगर जरूरत हो, तो अधिक पानी या आटा डालें, जब तक आटा मुलायम और ठोस न हो जाए। 3. आटे को गूंधना: आटे को आटे से छिड़की हुई सतह पर डालें। आटे को 5 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह चरण ग्लूटेन को विकसित करने के लिए आवश्यक है, जो बन्स की फूली हुई बनावट में योगदान देगा। 4. आटे को उठने देना: आटे को थोड़े से तेल लगे बाउल में रखें, और सभी तरफ से तेल में लपेटें। बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 45 मिनट से 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। 5. बन्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो उसमें से हवा निकालें और इसे 4 गोल गेंदों में बाँटें। गेंदों को बेकिंग पेपर पर रखें, उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें। 6. बन्स का आकार बनाना: प्रत्येक गेंद को अपनी हथेली से चपटा करें ताकि लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे डिस्क बनें। ऊपर की सतह पर तेल लगाएं, डिस्क को आधा मोड़ें और ऊपर की ओर फिर से तेल लगाएं। इन्हें फिर से प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें। 7. बन्स को पकाना: एक वोक में थोड़ा पानी गर्म करें। बन्स को स्टीमर में रखें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे को न छुएं, और स्टीमर के तल पर बेकिंग पेपर रखें, ताकि वे चिपक न जाएं। स्टीमर को एक ढक्कन से ढकें और इसे मध्यम आंच पर वोक पर रखें। बन्स को 10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे फूले और पक न जाएं। 8. बतख का सीना तैयार करना: जब बन्स पक रहे हों, तब बतख के सीने को तैयार करें। बतख के सीने पर नमक, काली मिर्च और 5 मसालों का मिश्रण छिड़कें, ध्यान रखें कि मसालों को मांस में अच्छी तरह से मालिश करें। चमड़ी को जगह-जगह काटें, ताकि वसा निकल सके और कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त हो सके। 9. बतख को पकाना: एक गर्म पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और बतख के सीने को चमड़ी की तरफ नीचे रखें। एक प्लेट से ढक दें और एक भारी वस्तु (एक मोर्टार या पैन) से दबाएं ताकि चमड़ी ब्राउन हो जाए। मध्यम से उच्च आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, फिर कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, फिर इसे स्लाइस में काटें। 10. बन्स को असेंबल करना: एक स्पैटुला की मदद से, प्रत्येक बन्स के अंदर स्मोक्ड केचप या मिर्च सॉस डालें। फिर, कुछ खीरे के स्ट्रिप्स, बतख के स्लाइस, गाजर, मिर्च और हरी प्याज डालें। ये ताजगी से भरी सामग्री कुरकुरी और सुगंधित होगी, जो बतख के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगी। 11. सर्व करना: बन्स को तुरंत गर्मागर्म परोसें, ताकि आप उनकी फूली हुई बनावट और स्वादिष्ट भराई का आनंद ले सकें। आप इस व्यंजन के साथ एक ताजा सलाद या एक ठंडी पेय, जैसे हरी चाय या सुगंधित नींबू पानी का आनंद ले सकते हैं। उपयोगी सुझाव: - यदि आप एक विशेष नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप अलग-अलग सॉस का प्रयास कर सकते हैं, जैसे सोया सॉस या मीठा-खट्टा सॉस। - बन्स को केवल बतख के सीने से नहीं, बल्कि सूअर के मांस या टोफू से भी भरा जा सकता है, एक शाकाहारी विकल्प के लिए। - ताजगी से भरी सामग्री का उपयोग करते हुए, आप सर्वश्रेष्ठ परिणाम प्राप्त करेंगे। कुरकुरी सब्जियाँ और उच्च गुणवत्ता का मांस उपयोग करें। - कैलोरी की मात्रा के संदर्भ में, बतख के सीने के साथ एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती हैं, जो जोड़े गए सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। ये प्रोटीन और स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, लेकिन यदि आप अपने आहार पर ध्यान दे रहे हैं, तो सीमित मात्रा में सेवन करना उचित है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक तरल अवशोषित करता है। - भराई के लिए और क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप चिकन, सूअर का मांस या यहां तक कि सब्जियों का प्रयास कर सकते हैं, एक शाकाहारी विकल्प के लिए। - बचे हुए बन्स को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? बन्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। आप उन्हें स्टीम या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट रेसिपी और इसके आकर्षक स्वादों का आनंद लें! हर कौर के साथ, आप एक परिष्कृत और समृद्ध स्वादों की दुनिया में पहुँच जाएंगे। यह आपके वीकेंड या विशेष अवसरों पर एक पसंदीदा व्यंजन बन सकता है। बधाई हो!

सामग्री

बुंदों के लिए: 300 ग्राम सफेद आटा
1 1/3 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर
1/2 चम्मच नमक
1/3 चम्मच चीनी
1 चम्मच तेल और चिकनाई के लिए 1 बड़ा चम्मच
150 मिली गर्म पानी। बत्तख के स्तन के लिए: 2 टुकड़े बत्तख के स्तन की त्वचा के साथ
नमक/काली मिर्च
2 चम्मच चीनी की पांच मसालों का मिश्रण
1/3 खीरा पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
2 हरी प्याज लंबाई में कटी हुई
1/3 गाजर जुलिएन में कटी हुई
2 बड़े चम्मच धुआँदार केचप (इसे तीखे सॉस से बदला जा सकता है)
कटी हुई मिर्च
जैतून का तेल।