Buns chinois farcis au magret de canard croustillant

Name: Buns chinois farcis au magret de canard croustillant
Ingredients: Pour les petits pains : 300 grammes de farine blanche; 1 1/3 cuillères à café de levure sèche active; 1/2 cuillère à café de sel; 1/3 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café d'huile plus 1 cuillère à soupe pour graisser; 150 ml d'eau tiède. Pour le magret de canard : 2 morceaux de magret de canard avec la peau; sel/poivre; 2 cuillères à café de mélange de cinq épices chinoises; 1/3 de concombre coupé en fines lanières; 2 oignons verts coupés dans le sens de la longueur; 1/3 de carotte coupée en julienne; 2 cuillères à soupe de ketchup fumé (peut être remplacé par de la sauce piquante); piment en rondelles; huile d'olive.

Viande - Buns chinois farcis au magret de canard croustillant par Leontina H. - Recettes Recipia

Recette délicieuse de petits pains chinois farcis au canard croustillant Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 50 minutes Nombre de portions : 4 Histoire de la recette : Les petits pains chinois, connus pour leur texture douce et moelleuse, sont un accompagnement parfait pour les plats de viande. Ces pains sont souvent utilisés dans des préparations traditionnelles, où ils sont farcis avec divers ingrédients savoureux. Ici, je vais te montrer comment les préparer avec du canard croustillant et d'autres garnitures fraîches, pour un résultat spectaculaire ! Ingrédients pour les petits pains : - 300 grammes de farine blanche - 1 1/3 cuillère à café de levure sèche active - 1/2 cuillère à café de sel - 1/3 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à café d'huile + 1 cuillère à soupe pour graisser - 150 ml d'eau tiède Ingrédients pour le canard : - 2 morceaux de poitrine de canard avec peau - Sel et poivre au goût - 2 cuillères à café de mélange de 5 épices chinoises - 1/3 de concombre coupé en fines lanières - 2 oignons verts coupés en longueur - 1/3 de carotte coupée en julienne - 2 cuillères à soupe de ketchup fumé (ou sauce piquante) - Piments coupés en rondelles - Huile d'olive Instructions étape par étape : 1. Préparation de la pâte pour les petits pains : Dans un grand bol, mélange la farine, le sel, le sucre et la levure. Ces ingrédients sont fondamentaux pour obtenir des petits pains moelleux, et la levure active permettra à la pâte de bien lever. Mélange-les bien avec une spatule ou une cuillère. 2. Ajout des ingrédients liquides : Commence à ajouter l'eau tiède, mélangée à l'huile, petit à petit, tout en remuant. Il est important d'ajouter le liquide progressivement pour contrôler la consistance de la pâte. Continue à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoute un peu plus d'eau ou de farine, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ferme. 3. Pétrissage de la pâte : Transfère la pâte sur une surface farinée. Pétris la pâte pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Cette étape est essentielle pour développer le gluten, qui contribuera à la texture moelleuse des petits pains. 4. Laisser lever la pâte : Mets la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile, en la retournant sur toutes ses faces pour qu'elle soit couverte d'huile. Couvre le bol avec un torchon propre et laisse lever à température ambiante pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 5. Façonnage des petits pains : Une fois que la pâte a levé, chasse l'air et divise-la en 4 boules de la taille d'une poigne. Place les boules sur du papier sulfurisé, couvre-les avec du film alimentaire et laisse-les lever à nouveau pendant 30 minutes. 6. Modelage des petits pains : Aplatis chaque boule avec la paume de ta main pour obtenir des disques d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonne la surface d'huile, plie les disques en deux et badigeonne le dessus d'huile. Couvre-les à nouveau avec du film alimentaire et laisse-les lever encore 30 minutes. 7. Cuisson des petits pains : Dans un wok, fais chauffer un peu d'eau. Dispose les petits pains dans un cuiseur vapeur, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas, et couvre le fond du cuiseur de papier sulfurisé pour éviter qu'ils n'adhèrent. Couvre le cuiseur avec un couvercle et place-le sur le wok à feu moyen. Fais cuire les petits pains pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent moelleux et cuits. 8. Préparation du canard : Pendant que les petits pains cuisent, prépare la poitrine de canard. Saupoudre de sel, de poivre et du mélange de 5 épices sur la poitrine de canard, en veillant à bien masser les épices dans la viande. Incise la peau par endroits pour permettre à la graisse de s'écouler et obtenir une croûte croustillante. 9. Cuisson du canard : Dans une poêle chaude, ajoute un peu d'huile d'olive et place la poitrine de canard côté peau. Couvre avec une assiette et presse avec un objet lourd (un mortier ou une casserole) pour aider à dorer la peau. Fais cuire pendant 3 minutes à feu moyen à vif, puis laisse reposer quelques minutes avant de trancher. 10. Assemblage des petits pains : À l'aide d'une spatule, mets le ketchup fumé ou la sauce piquante à l'intérieur de chaque petit pain. Ensuite, ajoute quelques lanières de concombre, des tranches de canard, de la carotte, du piment et de l'oignon vert. Ces ingrédients frais ajouteront une note croquante et aromatique, parfaite pour équilibrer le goût riche du canard. 11. Service : Les petits pains se servent immédiatement, chauds, pour profiter de leur texture moelleuse et de leur délicieuse farce. Tu peux accompagner ce plat d'une salade fraîche ou d'une boisson rafraîchissante, comme un thé vert ou une limonade aromatisée. Conseils utiles : - Si tu souhaites ajouter une touche particulière, tu peux essayer d'utiliser différentes sauces, comme de la sauce soja ou une sauce aigre-douce. - Les petits pains peuvent être farcis non seulement avec du canard, mais aussi avec de la viande de porc ou du tofu, pour une version végétarienne. - En essayant de garder les ingrédients frais, tu obtiendras les meilleurs résultats. Utilise des légumes croquants et de la viande de qualité. - En ce qui concerne l'apport calorique, une portion de petits pains au canard contient environ 400 à 500 calories, selon les ingrédients ajoutés. Ils offrent une bonne source de protéines et de graisses saines, mais une consommation modérée est recommandée, surtout si tu fais attention à ton régime. Questions fréquentes : - Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche ? Oui, mais tu devras ajuster la quantité d'eau, car la farine complète absorbe plus de liquide. - Que puis-je utiliser d'autre pour la farce ? Tu peux essayer du poulet, du porc ou même des légumes pour une version végétalienne. - Comment puis-je conserver les petits pains restants ? Les petits pains peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Tu peux les réchauffer à la vapeur ou au four. Profite de cette délicieuse recette et de ses saveurs envoûtantes ! À chaque bouchée, tu te sentiras transporté dans un monde de goûts raffinés et riches en saveurs. Cela peut devenir un plat favori lors de tes week-ends ou pour des occasions spéciales. Bon appétit !

Ingrédients

Pour les petits pains : 300 grammes de farine blanche
1 1/3 cuillères à café de levure sèche active
1/2 cuillère à café de sel
1/3 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d'huile plus 1 cuillère à soupe pour graisser
150 ml d'eau tiède. Pour le magret de canard : 2 morceaux de magret de canard avec la peau
sel/poivre
2 cuillères à café de mélange de cinq épices chinoises
1/3 de concombre coupé en fines lanières
2 oignons verts coupés dans le sens de la longueur
1/3 de carotte coupée en julienne
2 cuillères à soupe de ketchup fumé (peut être remplacé par de la sauce piquante)
piment en rondelles
huile d'olive.