काला ब्रेड

स्वस्थ गेहूँ के ब्रेड को तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी सामग्री उपलब्ध हैं। आपको 500 ग्राम साबुत गेहूँ का आटा, 300 मिलीलीटर गर्म पानी, 10 ग्राम ताजा खमीर, एक चम्मच नमक और एक चम्मच जैतून का तेल चाहिए। पहले खमीर को गर्म पानी में घोलें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे खमीर मर सकता है, जिससे उठने की प्रक्रिया खतरे में पड़ सकती है। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झाग बनने न लगे, जो संकेत है कि खमीर सक्रिय है। एक बड़े कटोरे में साबुत गेहूँ का आटा और नमक डालें। नमक को आटे में समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। फिर, आटे के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर और पानी का मिश्रण डालें। जैतून का तेल भी डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, तरल में आटे को मिलाना शुरू करें, जब तक कि आटा बनना शुरू न हो जाए। शुरुआत में, यह चिपचिपा लगेगा, लेकिन चिंता न करें। आटे को एक आटे से छिड़के हुए सतह पर डालें और अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लोचदार और चिकना न हो जाए। गूंधने के बाद, आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे थोड़े से तेल से चिकनाई किए गए साफ कटोरे में रखें। कटोरे को एक गीले तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें। आटे को एक गर्म स्थान पर रखें, हवा के झोंकों से दूर, लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। यदि आप साबुत गेहूँ के आटे के बारे में चिंतित हैं, तो आप ओवन को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, फिर उसे बंद कर सकते हैं और आटे के कटोरे को अंदर रख सकते हैं ताकि इसे उठने के लिए एक आदर्श गर्म वातावरण मिल सके। जब आटा उठ जाए, तो इसे एक कार्य सतह पर पलटें और इसे दो या तीन भागों में विभाजित करें, जो ब्रेड के इच्छित आकार पर निर्भर करता है। प्रत्येक भाग को इच्छित आकार में आकार दें, चाहे आप गोल रोटी या बैगेट बनाना चाहते हों। रोटियों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक ट्रे पर रखें। उन्हें फिर से एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट और उठने दें। बेक करने से पहले, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आप ब्रेड की सतह पर भाप निकलने की अनुमति देने के लिए कुछ कट बना सकते हैं, जो एक कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा। ब्रेड को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और नीचे से थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करे। काटने से पहले इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। एक गर्म टुकड़ा मक्खन के साथ या एक स्वादिष्ट सूप के साथ आनंद लें!