Pain noir

Name: Pain noir - Lelia J.
Ingredients: 1 tasse deau; 1 cuillère à soupe de levure (jai utilisé de la sèche); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à soupe de vinaigre; 2 1/4 tasses de farine de blé entier

Apéritifs - Pain noir par Lelia J. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux pain complet, nous commençons par nous assurer que tous les ingrédients sont à portée de main. Vous aurez besoin de 500 grammes de farine complète, de 300 ml d'eau tiède, de 10 grammes de levure fraîche, d'une cuillère à café de sel et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Commencez par dissoudre la levure dans l'eau tiède. Il est important que l'eau ne soit pas trop chaude, car cela pourrait tuer la levure, compromettant le processus de levée. Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser, signe que la levure est active. Dans un grand bol, ajoutez la farine complète et le sel. Mélangez bien pour répartir uniformément le sel dans la farine. Ensuite, faites un puits au centre de la farine et versez le mélange d'eau avec la levure. Ajoutez également l'huile d'olive. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, commencez à incorporer la farine dans le liquide jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Au début, elle semblera collante, mais ne vous inquiétez pas. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez à pétrir avec vos mains. Pétrissez pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse. Une fois que vous avez terminé de pétrir, formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol propre graissé avec un peu d'huile. Couvrez le bol avec un torchon humide ou du film plastique. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Si vous êtes anxieux à propos de la farine complète, vous pouvez chauffer légèrement le four, puis l'éteindre et placer le bol avec la pâte à l'intérieur pour lui offrir un environnement chaud, idéal pour la levée. Après que la pâte ait levé, retournez-la sur un plan de travail et divisez-la en deux ou trois parties, selon la taille souhaitée du pain. Façonnez chaque morceau dans la forme désirée, que vous souhaitiez des pains ronds ou des baguettes. Placez les pains sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Couvrez-les à nouveau avec un torchon et laissez-les lever pendant encore 30 minutes. Avant de les cuire, préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Vous pouvez faire quelques incisions sur la surface du pain pour permettre à la vapeur de s'échapper, ce qui aidera à obtenir une croûte croustillante. Faites cuire le pain pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsque vous le frappez sur le fond. Laissez refroidir sur une grille avant de le trancher. Savourez une tranche chaude avec du beurre ou accompagnée d'une délicieuse soupe!