तुरकी मांस के साथ ज़ुकीनी डिश, टमाटर सॉस में

मैंने यह टर्की और टमाटर सॉस के साथ ज़ुकीनी की डिश कई बार बनाई है, खासकर जब मुझे बाजार में ताज़ा ज़ुकीनी मिलते हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आपको घड़ी पर नहीं देखना पड़ता, लेकिन हर कदम को ध्यान से देखना होता है। टर्की का मांस सॉस को गाढ़ा बनाता है, जबकि ज़ुकीनी ताजगी देती है। मैं इसे तब बनाती हूं जब मुझे एक गर्म, लेकिन भारी नहीं भोजन चाहिए। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि ज़ुकीनी और मांस कितनी जल्दी नरम होते हैं) सर्विंग्स: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 हड्डी रहित टर्की का मांस (लगभग 700-800 ग्राम) 3 ज़ुकीनी (मध्यम) 3 छोटे प्याज 100 मिली सफेद शराब 1 चम्मच थाइम 2 लॉरी पत्ते 2 लहसुन की कलियाँ 2-3 चम्मच जैतून का तेल 1 कप टमाटर का रस (लगभग 200-250 मिली) नमक काली मिर्च सर्विंग के लिए हरा धनिया (वैकल्पिक, ताज़ा होना बेहतर है, लेकिन सूखा भी चलेगा) बनाने की विधि 1. टर्की के मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। सभी तरफ नमक छिड़कें। 2. एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में तेल गर्म करें। टर्की के टुकड़े डालें और मध्यम से उच्च आंच पर सभी तरफ भूनें। जब मांस भूरा हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। 3. उसी तेल में, बारीक कटा प्याज डालें। लहसुन की दो कलियाँ आधा काटकर डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, बस इतना कि प्याज नरम हो जाए और लहसुन का स्वाद निकल जाए। 4. ज़ुकीनी को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें प्याज और लहसुन के ऊपर डालें। एक कप पानी (लगभग 150 मिली) डालें। हल्का सा मिलाएं और ढककर मध्यम आंच पर उबालें जब तक ज़ुकीनी नरम होने लगे। आमतौर पर इसमें 10-15 मिनट लगते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे प्यूरी न हो जाएं। 5. भुने हुए मांस को कढ़ाई में वापस डालें, ज़ुकीनी और प्याज के ऊपर। टमाटर का रस और सफेद शराब डालें। हल्का सा मिलाएं ताकि सब कुछ मिल जाए। 6. थाइम, लॉरी पत्ते, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे बिना ढक्कन या आंशिक रूप से ढककर 15-20 मिनट तक उबालें, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। 7. जब मांस और ज़ुकीनी पक जाएं, तो आंच बंद कर दें। ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें, ताज़ा होना बेहतर है। अगर नहीं है, तो थोड़ा सूखा धनिया भी चलेगा। 8. गर्मागर्म परोसें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे एक ही कढ़ाई में बनाया जा सकता है और इसमें कोई कठिन सामग्री नहीं चाहिए। टर्की का मांस नर्म रहता है और टमाटर का सॉस सब्जियों और मांस को अच्छी तरह जोड़ता है। यह मुख्य व्यंजन के रूप में हल्का और रोटी के साथ एक भरपेट भोजन के रूप में भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप ज़ुकीनी को मसलना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें ज्यादा देर तक न पकाएं। टमाटर का थोड़ा खट्टा रस टर्की के मांस के साथ अच्छी तरह मिल जाता है, लेकिन अगर यह बहुत खट्टा है, तो आप आधा चम्मच चीनी डाल सकते हैं। टर्की का मांस बहुत दुबला नहीं होना चाहिए। अगर मांस पर थोड़ा सा वसा है, तो डिश और भी स्वादिष्ट होगी। वैकल्पिक सामग्री आप चिकन का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत हड्डी रहित और सूखा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी पकता है और अंत में रसदार नहीं रह सकता। अगर सफेद शराब नहीं है, तो आप केवल पानी डाल सकते हैं या, अगर आप एक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा साफ शोरबा डाल सकते हैं। टमाटर का रस प्यूरी की गई टमाटर या डिब्बाबंद टमाटरों से भी बदला जा सकता है, लेकिन नमक और स्वाद को समायोजित करें। विविधताएँ अगर आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो अंत में ढक्कन के बिना इसे और पकने दें। आप बारीक कटा गाजर भी जोड़ सकते हैं, अगर आप एक मीठा सॉस चाहते हैं, या शिमला मिर्च, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। परोसने के विचार सबसे सरल इसे ताज़ी रोटी के साथ है, ताकि सॉस को सोख सकें। यह चावल या यहां तक कि नरम मक्के के साथ भी अच्छा होता है, अगर आप एक भरपेट भोजन चाहते हैं। अगर आपके पास हो, तो परोसने के समय हरा धनिया छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इस रेसिपी को टर्की के ब्रेस्ट या अन्य मांस के साथ बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन टर्की का ब्रेस्ट पकाने में कम समय लेता है ताकि यह सूखा न हो। आप चिकन का मांस या यहां तक कि दुबले सूअर का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 2. क्या मैं सफेद शराब को छोड़ सकता हूँ? हाँ, यह अनिवार्य नहीं है। आप उसी मात्रा में पानी या शोरबा डाल सकते हैं। 3. क्या इसे ओवन में पकाया जा सकता है? यह रेसिपी चूल्हे पर बनाई गई है, लेकिन अगर आप इसे ओवन में पकाना चाहते हैं, तो मांस और सब्जियों को भूनने के बाद, इसे बर्तन में डालें और 180°C पर लगभग 30-40 मिनट तक रखें। 4. क्या सॉस में चीनी की जरूरत है? सिर्फ अगर टमाटर का रस बहुत खट्टा है। निर्णय लेने से पहले सॉस का स्वाद लें। 5. क्या मैं भोजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ज़ुकीनी पानी छोड़ देते हैं और सॉस पकने के बाद अधिक तरल हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी, 30-35 ग्राम प्रोटीन, 8-10 ग्राम वसा और 15-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह डिश प्रोटीन में समृद्ध और वसा में काफी कम है, खासकर अगर आप बहुत अधिक वसा रहित मांस का उपयोग करते हैं और बहुत अधिक तेल नहीं डालते। ये मान केवल संकेतात्मक हैं और उस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी मांस और टमाटर का रस उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह डिश फ्रिज में 1-2 दिन तक रखी जा सकती है। ज़ुकीनी नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। इसे धीमी आंच पर हल्का सा मिलाते हुए फिर से गर्म करें। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ज़ुकीनी पिघलने पर पेस्ट बन जाएंगे। यह रेसिपी सरल और व्यावहारिक है, मौसमी सामग्री के साथ और बिना जटिल कदमों के। अगर आपके पास सब कुछ उपलब्ध है, तो इसे आसानी से एक घंटे में बनाया जा सकता है और यह सप्ताह के किसी भी दिन के लिए उपयुक्त है।