चावल मशरूम के साथ

कभी-कभी मुझे कुछ साधारण और तेज़ बनाने का मन करता है, जिसमें बहुत सारे सामग्री या जटिल कदम न हों। व्यस्त दिनों में, केवल मशरूम के साथ बनाया गया चावल (प्याज या अन्य सब्जियों के बिना) मेरे भोजन को बचाता है। यह कोई जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन जब मुझे कुछ गर्म, भरपूर और फ्रिज में जो भी है, उसके साथ अनुकूलित करने की आवश्यकता होती है, तो यह काम करता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य भोजन या साइड डिश सामग्री 1 कप चावल (लगभग 250 ग्राम) 250 ग्राम ताजे मशरूम तेल (कुछ चम्मच, भूनने के लिए) 1 चम्मच नॉर (या अन्य शोरबा कंसंट्रेट, पसंद के अनुसार) नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. मशरूम को अच्छे से धो लें। अगर चाहें तो उन्हें छील लें, मैं आमतौर पर उन्हें छीलता हूं ताकि कोई अवशेष न रहे। 2. मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। मोटाई की कोई खास बात नहीं है, लेकिन उन्हें समान रूप से काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। 3. एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर रखें। इसमें थोड़ा सा तेल डालें, ताकि पैन का तल हल्का सा ढक जाए। 4. कटे हुए मशरूम डालें। उन पर शुरू से ही नमक छिड़कें। उन्हें पकने दें जब तक कि वे अपना सारा पानी छोड़ना शुरू न कर दें। जल्दी मत करो, मशरूम को अपना सारा पानी छोड़ने और घटने की आवश्यकता है। कभी-कभी हल्का सा हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। 5. जब मशरूम नरम हो जाएं और तरल कम हो जाए, तो पहले से अच्छे से धोया हुआ चावल डालें। मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए मशरूम के साथ हल्का भूनने दें। 6. 3 कप पानी डालें (लगभग 600-750 मिलीलीटर, चावल के प्रकार के अनुसार)। नॉर या अन्य शोरबा कंसंट्रेट को सीधे पानी में डालें। 7. मिलाएं, फिर आंच को कम कर दें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चावल चिपके नहीं। तरल की निगरानी करें - अगर आप देखते हैं कि यह बहुत जल्दी कम हो रहा है और चावल अभी भी पका नहीं है, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं। 8. जब चावल पक जाए (दाने नरम हों, लेकिन चूर न हों), तो आंच बंद कर दें। चखें और अगर जरूरत हो तो नमक समायोजित करें। स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें। 9. इसे साधारण रूप से परोसें, मुख्य भोजन के रूप में, या मांस के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह मुझे तब मदद करता है जब मेरे पास मशरूम हों और मेरे पास जटिल खाना बनाने का समय न हो। यह तेज़ है, बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते और यह मुख्य भोजन के रूप में और साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। यह मांस रहित दिनों के लिए उपयुक्त है या जब मैं स्टेक के साथ कुछ तटस्थ चाहता हूं। चावल अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है, इसलिए अगर मैं ज्यादा बनाता हूं तो कुछ बर्बाद नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यह अच्छा है कि आप एक मोटे तले वाले पैन या बर्तन का उपयोग करें, ताकि चावल आसानी से चिपके नहीं। - अगर आप किसी अन्य प्रकार के चावल (बासमती, लंबे दाने) का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी की मात्रा और पकाने का समय को थोड़ी सी समायोजित करें। - मशरूम से तरल वाष्पित करने में जल्दी न करें, अन्यथा चावल का स्वाद पानीदार होगा। - चावल को कुछ पानी में धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। विकल्प - अगर आपके पास नॉर नहीं है, तो आप साधारण नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा। कुछ अधिक सुगंधित के लिए, पानी में घुला हुआ सब्जी शोरबा क्यूब आज़माएँ। - आप किसी भी प्रकार के ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं (सफेद या भूरे चैंपियन)। - स्वाद के लिए, अंत में थोड़ा कुटी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। विविधताएँ - अगर आप अधिक समृद्ध चावल चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं। - अलग स्वाद के लिए, पानी के एक हिस्से को स्पष्ट सब्जी शोरबा से बदलने का प्रयास करें। - कभी-कभी मैं परोसने से पहले 1-2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान डालता हूं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। परोसने के विचार - अकेले, यह एक शाकाहारी व्यंजन या हल्का दोपहर का भोजन है। - भुने हुए मांस, कटलेट या यहां तक कि मछली के साथ साइड डिश के रूप में। - अगर आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो यह एक साधारण सलाद के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार का चावल सबसे अच्छा है? क्लासिक गोल दाने वाला चावल, लेकिन लंबे दाने वाला भी ठीक है। अगर आप बासमती चुनते हैं, तो समय और पानी का ध्यान रखें, क्योंकि यह जल्दी पकता है। 2. क्या मुझे चावल धोना जरूरी है? हाँ, इसे धोना अच्छा है ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और चावल चिपके नहीं। 3. अगर मेरे पास नॉर नहीं है, तो क्या मैं केवल नमक डाल सकता हूँ? हाँ, आप केवल नमक डाल सकते हैं। स्वाद अधिक सरल होगा, लेकिन यह काम करेगा। 4. अगर अंत में बहुत सारा पानी बचा है तो मैं क्या करूँ? पैन को ढककर धीमी आंच पर छोड़ दें और हिलाते रहें जब तक तरल कम न हो जाए। ध्यान रखें कि जल न जाए। 5. क्या मैं अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? यह नुस्खा सरल संस्करण के लिए है, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप शुरुआत में प्याज डाल सकते हैं, लेकिन यह यहाँ के क्लासिक संस्करण में नहीं है। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (तीन में से) में लगभग 220-250 कैलोरी होंगी। कार्बोहाइड्रेट लगभग 45 ग्राम, प्रोटीन लगभग 6 ग्राम, वसा 4-6 ग्राम (आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है)। चावल कार्बोहाइड्रेट लाता है, मशरूम मुख्य रूप से पानी और थोड़ा प्रोटीन। मूल्य चावल के प्रकार और तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना मशरूम चावल को फ्रिज में, ढके हुए डिब्बे में, दो दिनों तक रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव में या थोड़े पानी के साथ पैन में आसानी से दोबारा गर्म किया जा सकता है। अगर यह बहुत लंबे समय तक रहता है, तो यह अधिक सूखा हो जाता है, लेकिन एक या दो दिन के लिए, कोई समस्या नहीं है। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता - डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसका बनावट वैसा नहीं रहता।