अखरोट, सेब, दालचीनी, चॉकलेट के साथ ब्रेड

अखरोट, सेब, दालचीनी और चॉकलेट की चोटी - एक स्वादिष्ट नुस्खा, जो परंपरा और सुगंध से भरा हुआ है, जो हर घर में खुशी का एक टुकड़ा लाएगा। यह नुस्खा विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए या बस प्रियजनों के साथ एक घरेलू मिठाई का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप इसे किसी उत्सव के लिए तैयार कर रहे हों या परिवार को मीठा लाड़ प्यार देना चाहते हों, यह चोटी निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगी। तैयारी का समय - सक्रिय समय: 50 मिनट - आराम का समय: 1 घंटा - बेकिंग का समय: 30 मिनट - कुल: लगभग 2 घंटे और 20 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 12 सामग्री आटे के लिए - 600 ग्राम गेहूं का आटा - 250 ग्राम खट्टा क्रीम - 50 ग्राम चीनी - 2 अंडे - 1 चुटकी नमक - 70 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ - 50 ग्राम ताजा खमीर - 1 वनीला एसेंस - 2 चम्मच गर्म पानी भरने के लिए - 3-4 बड़े सेब (लगभग 500 ग्राम) - 100 ग्राम अखरोट के टुकड़े - 50 ग्राम चॉकलेट, कटी हुई या नुटेला - 5 चम्मच चीनी - 2 चम्मच दालचीनी - 2 अंडे का सफेद भाग - 50 ग्राम नरम मक्खन - 2 चम्मच जायफल नुस्खा का इतिहास अखरोट, सेब और दालचीनी की चोटी एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, जो पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। यह दर्शाता है कि कैसे साधारण सामग्री को कुशल खाना पकाने की तकनीकों के माध्यम से स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल दिया जा सकता है। यह एक मिलनसारता का प्रतीक है, जो लोगों को मेज के चारों ओर एक साथ लाता है। चरण-दर-चरण निर्देश 1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। 2 चम्मच गर्म पानी में खमीर को घोलें और इसे आटे के गड्ढे में डालें। खट्टा क्रीम, चीनी, अंडे, नमक और वनीला एसेंस डालें। एक स्पैटुला या हाथों से गूंधना शुरू करें। फिर, पिघले हुए मक्खन को डालें, और तब तक गूंधते रहें जब तक कि आपको एक समान और फूला हुआ आटा न मिल जाए, जो ब्रेड के आटे के समान हो। 2. उठने देना: कटोरे को एक नम और गर्म तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 3. भरने की तैयारी: - सेब की भराई: सेब को छीलें, धोएं और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। रस को छान लें और इसे 5 चम्मच चीनी और 1 चम्मच दालचीनी के साथ एक पैन में डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक सेब नरम न हो जाएं। ठंडा होने दें। - अखरोट की भराई: अखरोट को पीस लें और 3 चम्मच चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि एक सख्त फोम न बन जाए। एक स्पैटुला के साथ अखरोट और अंडे के सफेद भाग को मिलाएं। - दालचीनी क्रीम: दालचीनी, जायफल, 3 चम्मच चीनी और नरम मक्खन को मिलाएं, एक समान क्रीम प्राप्त करें। - चॉकलेट भराई: आप अपनी पसंद के अनुसार नुटेला या पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। 4. चोटी का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर पलट दें और इसे 3 समान भागों में बाँट दें। - प्रत्येक भाग को एक आयताकार शीट में बेलें। - शीट को इच्छित भराई (सेब, अखरोट, चॉकलेट या दालचीनी क्रीम) से भरें। - प्रत्येक शीट को रोल करें और चाकू का उपयोग करके रोल को आधे में काटें, 2 सेमी को बिना काटे छोड़ दें। भागों को सर्पिल की तरह लपेटें और फिर उन्हें बुनें। 5. तैयारी को पूरा करना: चोटी को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। इसे 15 मिनट और उठने दें। इस दौरान, ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। 6. बेकिंग: चोटी को लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और ट्रे के किनारे से आसानी से हट जाए। यदि आप चाहें, तो अंत में, आप इसे अपने द्वारा आरक्षित अखरोट क्रीम से ब्रश कर सकते हैं। व्यावहारिक सुझाव - सेब का चयन: पकाने के दौरान दृढ़ रहने वाले खट्टे सेब (जैसे ग्रैनी स्मिथ सेब) का उपयोग करें, ताकि भराई की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत प्राप्त हो सके। - सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि मिश्रण में मदद मिल सके। - विविधताएँ: आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, किशमिश, सूखे मेवे या यहां तक कि एक स्पर्श रम जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को और बढ़ा सकें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, लगभग 17 ग्राम सूखे खमीर (1 पैकेट) का उपयोग करें और पानी में घोलने के चरण को छोड़ दें। - मैं चोटी को ताजा कैसे रख सकता हूँ? चोटी को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे कुछ दिनों बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा बेक किया हुआ खाना सबसे अच्छा है। सेवा के सुझाव अखरोट, सेब, दालचीनी और चॉकलेट की चोटी गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों में स्वादिष्ट होती है। आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। इसके अलावा, एक कप सुगंधित चाय या कॉफी इस पाक अनुभव को पूरा करने के लिए एकदम सही साथी है। पोषण संबंधी लाभ इस चोटी में, इसके सामग्री के कारण, ऊर्जा, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है, जो अखरोट से आता है। सेब फाइबर और विटामिन प्रदान करते हैं, इस प्रकार संतुलित आहार में योगदान करते हैं। यह एक मिठाई है, लेकिन इसे संयम में खाया जाए तो यह एक स्वस्थ जीवनशैली का हिस्सा बन सकता है। इस अखरोट, सेब, दालचीनी और चॉकलेट की चोटी के प्रत्येक कौर का आनंद लें और इस स्वादिष्ट नुस्खे की सुगंध और परंपरा में खुद को भिगो दें!

तैयारी

एक कटोरे में हम आटा डालते हैं और एक गड्ढा बनाते हैं जिसमें हम 2 चम्मच गर्म पानी में घुली हुई खमीर डालते हैं, फिर हम खट्टा क्रीम, चीनी, अंडे, नमक, सुगंध जोड़ते हैं और गूंधते हैं। फिर हम पिघला हुआ और गर्म मक्खन डालते हैं और गूंधते हैं जब तक हमें एक समान और फूला हुआ आटा नहीं मिल जाता जैसे मीठे ब्रेड का। हम इसे गर्म स्थान पर एक नम और गर्म तौलिये से ढककर उठने के लिए छोड़ देते हैं। अखरोट की भराई के लिए, हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं: हम अखरोट को पीसते हैं, और हम अंडे के सफेद भाग को 3 चम्मच चीनी के साथ फेंटते हैं। हम स्पैटुला का उपयोग करके पिसे हुए अखरोट को अंडे के सफेद भाग के साथ मिलाते हैं। सेब की भराई के लिए, हम सेबों को छीलते हैं, उन्हें धोते हैं और बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करते हैं, उनके रस को निचोड़ते हैं और उन्हें एक छोटे बर्तन में 5 चम्मच चीनी और एक चम्मच दालचीनी के साथ भूनने के लिए डालते हैं। जब सेब नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। दालचीनी क्रीम के लिए, हम दालचीनी, जायफल, 3 चम्मच चीनी और कमरे के तापमान पर नरम मक्खन को अच्छे से मिलाते हैं जब तक हमें एक समान क्रीम नहीं मिल जाती। चॉकलेट की भराई के लिए, हम नुटेला और चॉकलेट का उपयोग करते हैं। जब हमारा आटा उठ जाता है, तो हम इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर पलटते हैं, इसे 3 समान भागों में बाँटते हैं, एक शीट को बेलते हैं, इसे उस चीज़ से भरते हैं जो हम चाहते हैं (दालचीनी क्रीम, सेब, चॉकलेट या अखरोट), इसे लपेटते हैं, और एक चाकू से रोल को काटते हैं (लेकिन पूरी तरह नहीं, 2 सेंटीमीटर छोड़ते हैं) और सिरे को स्पाइरल की तरह लपेटते हैं, फिर उन्हें बुनते हैं, शेष 2 सेंटीमीटर काटते हैं और उन्हें भी बुनते हैं। इसे बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में रख देते हैं और 15 मिनट और उठने के लिए छोड़ देते हैं। हम इसे पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम आंच पर सेंकते हैं। अखरोट की चोटी के लिए, मैंने अखरोट के मिश्रण में से 4 चम्मच अलग रखे, और जब मैंने चोटी को ट्रे में रखा, तो मैंने इसे अखरोट की क्रीम के साथ ब्रश किया। मैंने दालचीनी क्रीम के साथ भी ऐसा ही किया।