Πλεξούδα με καρύδια, μήλα, κανέλα, σοκολάτα

Πλεξούδα με καρύδια, μήλα, κανέλα και σοκολάτα - μια νόστιμη συνταγή γεμάτη παράδοση και άρωμα, που θα φέρει μια δόση χαράς σε κάθε σπίτι. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές ή απλά για να απολαύσετε ένα σπιτικό επιδόρπιο με τους αγαπημένους σας. Είτε τις ετοιμάσετε για μια γιορτή, είτε θέλετε να κακομάθετε την οικογένειά σας με κάτι γλυκό, αυτή η πλεξούδα σίγουρα θα γίνει αγαπημένη.

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ βάζουμε αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στην οποία προσθέτουμε τη μαγιά διαλυμένη σε 2 κουταλιές ζεστό νερό, στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη, αυγά, αλάτι, άρωμα και ζυμώνουμε. Μετά προσθέτουμε λιωμένο και ζεστό βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή και αφράτη ζύμη όπως αυτή του γλυκού ψωμιού. Τη αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, καλυμμένη με μια υγρή και ζεστή πετσέτα. Για τη γέμιση με καρύδια, προχωρούμε ως εξής: αλέθουμε τα καρύδια και χτυπάμε τα ασπράδια με 3 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα. Ανακατεύουμε τα αλεσμένα καρύδια με τα ασπράδια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Για τη γέμιση με μήλα, καθαρίζουμε τα μήλα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε με έναν μεγάλο τρίφτη, τα στραγγίζουμε από τους χυμούς τους και τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα να σοταριστούν με 5 κουταλιές ζάχαρη και ένα κουταλάκι κανέλας. Όταν τα μήλα μαλακώσουν, τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για την κρέμα κανέλας, ανακατεύουμε κανέλα, μοσχοκάρυδο, 3 κουταλιές ζάχαρη και μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή κρέμα. Για τη γέμιση σοκολάτας, χρησιμοποιούμε Nutella και σοκολάτα. Όταν η ζύμη μας έχει φουσκώσει, την αναποδογυρίζουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, την κόβουμε σε 3 ίσα μέρη, ανοίγουμε ένα φύλλο, το γεμίζουμε με ό,τι επιθυμούμε (κρέμα κανέλας, μήλα, σοκολάτα ή καρύδια), το τυλίγουμε και με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό (αλλά όχι τελείως, αφήνουμε 2 εκατοστά) και στρίβουμε τις άκρες όπως σπείρες, μετά τις πλέκουμε, κόβουμε τα υπόλοιπα 2 εκατοστά και τα πλέκουμε και αυτά. Το τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Για την πλεξούδα με καρύδια, κράτησα 4 κουταλιές από το μείγμα καρυδιών και αφού τοποθέτησα την πλεξούδα στο ταψί, την άλειψα με την κρέμα καρυδιών. Έκανα το ίδιο και με την κρέμα κανέλας.