अखरोट का केक चॉकलेट क्रीम और लाल फलों के साथ

अखरोट और चॉकलेट क्रीम के साथ लाल फलों की जेली वाला केक तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट कुल समय: 55 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 कौन नहीं चाहता एक भव्य केक जो चॉकलेट के समृद्ध स्वाद को लाल फलों की ताजगी के साथ मिलाता है? अखरोट और चॉकलेट क्रीम वाला यह केक, लाल फलों की जेली के साथ, इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत है। सिमोना कास के प्रतिभा से प्रेरित, यह नुस्खा परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। आइए हम एक साथ खोजें कि कैसे सरल सामग्री को एक शानदार मिठाई में बदलें! आवश्यक सामग्री: बेस के लिए: - 3 पूरे अंडे - 2 अंडे का सफेद भाग - 150 ग्राम चीनी - 100 ग्राम छानकर लिया हुआ आटा - 100 ग्राम भुने हुए पीसे हुए अखरोट - एक नींबू का छिलका और रस - एक चुटकी नमक चॉकलेट क्रीम के लिए: - 200 मिलीलीटर तरल क्रीम - 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (58% कोको) - 100 ग्राम मास्करपोन लाल फलों की जेली के लिए: - 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी (आप अन्य बेरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं) - 8 चम्मच चीनी - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 30 मिलीलीटर पानी - एक पैकेट दालचीनी चीनी सिरप के लिए: - 2 चम्मच चीनी - 100 मिलीलीटर पानी सजावट के लिए: - तारे, रंगीन चीनी की गोलियाँ, पिघली हुई चॉकलेट (वैकल्पिक) चरण-दर-चरण तैयारी: 1. बेस की तैयारी सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24 सेमी के आकार की एक केक टिन तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि केक बेकिंग के बाद आसानी से निकल जाए। 2. अंडे की जर्दी की क्रीम अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद भाग से अलग करें। एक बाउल में 3 अंडे की जर्दी को 25 ग्राम चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, मिक्सर का उपयोग करके एक समरूप और फूला हुआ क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं। इस चरण में जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मिश्रण में हवा डालने से बेस की अंतिम बनावट में योगदान मिलेगा। 3. अंडे के सफेद भाग को फेंटें एक अन्य बाउल में, 5 अंडे के सफेद भाग (3 पूरे अंडों के सफेद भाग और 2 अतिरिक्त) में एक चुटकी नमक डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 125 ग्राम चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त न हो जाए। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि आप यह जांचें कि क्या मेरिंग्यू तैयार है, बाउल को उल्टा करके; यदि यह नहीं गिरता है, तो आपने सही स्थिरता प्राप्त कर ली है! 4. सामग्री का संयोजन ध्यान से अंडे की जर्दी की क्रीम को अंडे के सफेद भाग की मेरिंग्यू में मिलाएं, छानकर लिया हुआ आटा डालते हुए। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर हिलाएं, ताकि मेरिंग्यू से हवा न निकल जाए। अंत में, भुने हुए और पीसे हुए अखरोट डालें, फिर से ध्यान से मिलाएं। 5. बेकिंग तैयार मिश्रण को तैयार टिन में डालें और एक स्पैटुला की मदद से सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले - यह साफ निकलना चाहिए। 6. ठंडा करना बेकिंग के बाद, केक को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। यह कदम बेस के फटने से रोकने में मदद करता है। 2. चॉकलेट क्रीम की तैयारी एक पैन में तरल क्रीम को उबालने के बिंदु तक गर्म करें, फिर छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने और एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे मास्करपोन को एक चम्मच करके मिलाएं, जब तक कि यह समरूप न हो जाए। यह क्रीम आपके केक को स्वाद की समृद्धि प्रदान करेगी। 3. लाल फलों की जेली की तैयारी स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी को एक पैन में चीनी के साथ डालें और मध्यम आँच पर उबालें। कुछ मिनटों बाद, जब फल नरम हो जाएं, तो एक ब्लेंडर के साथ उन्हें पीस लें। बीज निकालने के लिए मिश्रण को छानें, फिर इसे पैन में वापस डालें। 30 मिलीलीटर पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च और दालचीनी चीनी डालें। मिश्रण को उबालते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह आपके केक में ताजगी का एक नोट जोड़ देगा। 4. सिरप की तैयारी एक छोटे पैन में 2 चम्मच चीनी को कारमेलाइज़ करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए, फिर 100 मिलीलीटर पानी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक हिलाएं। यह सिरप बेस को नमी और स्वाद देगा। केक को असेंबल करना: 1. केक के बेस को तीन समान भागों में काटें। 2. पहले बेस के भाग के साथ असेंबली शुरू करें, जिसे आप चीनी सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। 3. चॉकलेट क्रीम की एक परत डालें, उसके बाद लाल फलों की जेली की एक परत डालें। 4. दूसरे बेस के भाग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, भिगोकर और क्रीम और जेली डालें। 5. अंत में, अंतिम बेस का भाग रखें, जिसे आप भिगोते हैं और बची हुई चॉकलेट क्रीम से ढकते हैं, सतह को अच्छी तरह से समतल करते हैं। सजावट: केक को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, इसे पिघली हुई चॉकलेट से किनारों पर लपेटें और तारे और रंगीन चीनी की गोलियों से सजाएं। यह अंतिम नोट आपके केक को एक सच्ची कला का काम बना देगा। सेवा के सुझाव: केक को एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच क्रीम के साथ परोसें, ताकि टेक्सचर का कंट्रास्ट मिले। आप मिठाई के साथ एक फल चाय या मीठा शराब भी जोड़ सकते हैं ताकि खाद्य अनुभव को पूरा किया जा सके। पोषण संबंधी लाभ: यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि लाल फल मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं। क्रीम और चॉकलेट ऊर्जा प्रदान करते हैं, जो आपको एक विशेष दिन में अपने इंद्रियों को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं जेली के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार रास्पबेरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ? आप क्रीम और जेली में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, या आप उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट चुन सकते हैं। - क्या मैं केक को फ्रिज में रख सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से ढककर रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सील किया गया है ताकि सूखने से रोका जा सके। अंत में, यह अखरोट और चॉकलेट क्रीम के साथ लाल फलों की जेली वाला केक एक नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, हर स्लाइस में खुशी लाता है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक मिठाई है जो निराश नहीं करेगी। शुभ भोजन!