Cevizli kek, çikolata kreması ve kırmızı meyvelerle

Cevizli ve çikolatalı krema ile kırmızı meyve jölesiyle pasta Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Toplam süre: 55 dakika Porsiyon sayısı: 12 Kim zengin çikolata tatları ile kırmızı meyvelerin tazeliğini birleştiren bir pastayı sevmez ki? Bu cevizli ve çikolatalı krema ile kırmızı meyve jölesi eşliğindeki pasta tarifi, duyular için gerçek bir ziyafet. Simona Callas’ın yeteneğinden ilham alan bu tarif, geleneği yenilikle birleştirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi sunuyor. Gelin birlikte basit malzemeleri muhteşem bir tatlıya nasıl dönüştürebileceğimizi keşfedelim! Gerekli malzemeler: Pandispanya için: - 3 bütün yumurta - 2 yumurta beyazı - 150 g şeker - 100 g elenmiş un - 100 g kavrulmuş ceviz (öğütülmüş) - Bir limonun kabuğu ve suyu - Bir tutam tuz Çikolata kreması için: - 200 ml sıvı krema - 200 g bitter çikolata (58% kakao) - 100 g mascarpone Kırmızı meyve jölesi için: - 500 g çilek ve böğürtlen (diğer orman meyvelerini de kullanabilirsiniz) - 8 yemek kaşığı şeker - 2 yemek kaşığı nişasta - 30 ml su - Bir paket tarçınlı şeker Şurup için: - 2 yemek kaşığı şeker - 100 ml su Süsleme için: - Yıldızlar, renkli şeker topları, eritilmiş çikolata (isteğe bağlı) Adım adım hazırlık: 1. Pandispanyanın hazırlanması Fırını 180°C'de önceden ısıtarak başlayın. 24 cm çapında bir pasta kalıbını yağlı kağıtla hazırlayın. Bu adım, pastanın pişirdikten sonra kolayca çıkmasını sağlamak için gereklidir. 2. Yumurta sarısı kreması Yumurta sarılarını beyazlardan ayırın. Bir kasede 3 yumurta sarısını 25 g şeker ve limon kabuğu ile bir mikser kullanarak homojen ve kabarık bir krema elde edene kadar karıştırın. Bu adımda acele etmemek önemlidir, çünkü karışımın havalandırılması, pandispanyanın son dokusuna katkı sağlayacaktır. 3. Yumurta beyazlarını çırpın Başka bir kasede, 5 yumurta beyazına (bütün yumurtalardan gelen 3 artı 2 ek beyaz) bir tutam tuz ekleyin. Sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Yavaşça 125 g şeker ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Merengin hazır olup olmadığını kontrol etmek için kasedeki karışımı ters çevirerek kontrol edebilirsiniz; eğer dökülmüyorsa doğru kıvama ulaştınız demektir! 4. Malzemelerin birleştirilmesi Yumurta sarısı kremasını dikkatlice yumurta beyazı merengine, elenmiş un ile sırayla ekleyerek karıştırın. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için bir spatula kullanarak yavaş hareketlerle yukarıdan aşağıya doğru karıştırın. Son olarak, kavrulmuş ve öğütülmüş cevizleri ekleyin ve tekrar dikkatlice karıştırın. 5. Pişirme Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve yüzeyini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin veya pandispanya altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar – kürdan temiz çıkmalıdır. 6. Soğutma Pişirdikten sonra, pastayı fırında kapak aralık bırakılarak birkaç dakika bekletin, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Bu adım, pandispanya katmanlarının çatlamasını önlemeye yardımcı olur. 2. Çikolata kremasının hazırlanması Bir tencerede sıvı kremayı kaynama noktasına getirin, ardından küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve pürüzsüz bir krema elde edin. Karışımın soğumasını bekleyin, ardından mascarpone’yi birer birer ekleyerek karıştırın. Bu kremanın, pastanıza zengin bir tat katacağını unutmayın. 3. Kırmızı meyve jölesinin hazırlanması Çilekleri ve böğürtlenleri bir tencerede şeker ile birlikte koyun ve orta ateşte kaynatın. Birkaç dakika sonra, meyveler yumuşadığında, bir blender ile püre haline getirin. Karışımı süzerek tohumları çıkarın, ardından tekrar tencereye koyun. 30 ml su ile eritilmiş nişastayı ve tarçınlı şekeri ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin. Bu, pastanıza tazelik katacaktır. 4. Şurubun hazırlanması Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı şekeri karamelize edin, altın rengi alana kadar, ardından 100 ml su ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu şurup, pandispanyalara nem ve tat katacaktır. Pasta montajı: 1. Pandispanyayı üç eşit parçaya kesin. 2. İlk pandispanya parçasıyla başlayarak, şeker şurubuyla bolca ıslatın. 3. Üzerine çikolata kreması katmanı ekleyin, ardından kırmızı meyve jölesi katmanı ekleyin. 4. İkinci pandispanya parçasıyla işlemi tekrarlayın, ıslatın ve kremayı ve jöleyi ekleyin. 5. Son olarak, son pandispanya parçasını yerleştirin, onu da ıslatın ve kalan çikolata kremasıyla kaplayın, yüzeyi düzgünleştirin. Süsleme: Pastaya ekstra bir cazibe katmak için kenarlarını eritilmiş çikolata ile kaplayın ve renkli şeker topları ve yıldızlarla süsleyin. Bu son dokunuş, pastayı gerçek bir sanat eserine dönüştürecektir. Servis önerileri: Pastayı bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık krema ile servis edin, dokular arasında bir kontrast oluşturun. Tatlıyı meyve çayı veya tatlı bir şarap ile eşleştirerek gastronomik deneyimi tamamlayabilirsiniz. Besin faydaları: Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Ceviz, sağlıklı yağlar ve proteinler için mükemmel bir kaynaktır, kırmızı meyveler ise değerli antioksidanlar getirir. Krema ve çikolata, özel bir günde duyularınızı şımartmak için ideal bir enerji dozu sağlar. Sıkça Sorulan Sorular: - Jöle için başka meyveler kullanabilir miyim? Kesinlikle! İsterseniz frambuaz, yaban mersini veya hatta şeftali ile deneme yapabilirsiniz. - Pastayı daha az tatlı nasıl yapabilirim? Krema ve jöledeki şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao oranına sahip çikolata seçebilirsiniz. - Pasta buzdolabında saklanabilir mi? Evet, pasta buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Kurumasını önlemek için iyi kapatıldığından emin olun. Sonuç olarak, bu cevizli ve çikolatalı krema ile kırmızı meyve jölesiyle pasta, geleneği yenilikle birleştiren bir tarif olup, her dilimde bir parça mutluluk getirir. Özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız da, hayal kırıklığına uğratmayacak bir tatlıdır. Afiyet olsun!