गोभी का सूप

गोभी का सूप वह प्रकार का खाना है जो मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेज, गर्म और साधारण सामग्री की जरूरत होती है। मैंने पाया है कि यह कामकाजी दिन में भी अच्छा होता है, जब मुझे रसोई में अधिक समय बिताने का मन नहीं होता, लेकिन फिर भी एक स्वादिष्ट सूप चाहता हूँ। शायद ही कभी कुछ अगले दिन के लिए बचता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी: 10 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट सर्विंग्स: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सब्जियों का सूप, तेज़ सामग्री 1 गोभी (मध्यम, ताजा) 2 प्याज 2 गाजर 1 शिमला मिर्च 1 टुकड़ा अजवाइन (हाथ के आकार का) 50 मिली तेल 200 मिली टमाटर का रस तुलसी (स्वादानुसार, आमतौर पर एक या दो चम्मच, ताजा या सूखा) नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन को छीलें। उन्हें धोकर समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से उबल सकें। 2. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें (लगभग 3 लीटर)। जब यह उबलने लगे, तो कटे हुए सब्जियाँ डालें और मध्यम आंच पर उबालने दें। 3. जब सब्जियाँ उबल रही हों, गोभी को बारीक काटें और अच्छे से धो लें। सब्जियाँ डालने के 5-10 मिनट बाद गोभी को बर्तन में डालें। सब कुछ मिलाएं और 20 मिनट और उबालने दें। गोभी को नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत मुलायम नहीं। 4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें आटा डालें और हमेशा मिलाते रहें, धीमी आंच पर, जब तक आटा हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे जलने नहीं देना है। तले हुए आटे को टमाटर के रस से बुझाएं, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें। 5. तले हुए आटे को टमाटर के रस के साथ सूप के बर्तन में डालें। अच्छे से मिलाएं। धीमी आंच पर 10 मिनट और उबालने दें। चखें कि गोभी आपके स्वाद के अनुसार पक गई है या नहीं। 6. सूप में नमक और काली मिर्च डालें। तुलसी को बारीक काटकर, अपनी पसंद के अनुसार डालें। आग बंद कर दें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह सबसे सरल सब्जियों के सूप में से एक है और इसके लिए महंगी या मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आप पूरी रेसिपी को 45 मिनट से कम समय में पूरा कर सकते हैं। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। अगर बचता है, तो अगले दिन भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स गोभी को बहुत जल्दी न डालें, ताकि यह उबालने पर टूट न जाए। अगर आपके पास बहुत पकी हुई गोभी है, तो आप इसे 2-3 मिनट के लिए उबाल सकते हैं, ताकि यह बहुत सख्त न हो। तले हुए आटे पर नजर रखें, यह जल्दी जल जाता है। वैकल्पिक सामग्री तुलसी को छोड़ा जा सकता है या अगर आपको इसकी खुशबू पसंद नहीं है तो इसे थोड़ा डिल से बदल सकते हैं। सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप अन्य तटस्थ तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। बाजार में मिलने वाला टमाटर का रस कद्दूकस किए गए टमाटरों से बदला जा सकता है, अगर वे सीजन में हैं। विविधताएँ अगर आप सूप को और भरपूर बनाना चाहते हैं, तो एक छोटा आलू काटकर डाल सकते हैं। अगर आप सूप को खट्टा चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा नींबू का रस या खट्टा पानी डालें, जब आप आग बंद कर दें। अलग स्वाद के लिए, उबालते समय एक तेज पत्ते को डालें, लेकिन अंत में इसे निकाल दें। सर्विंग के विचार मैं इसे कटोरियों में डालता हूँ और साथ में कटी हुई हरी मिर्च और दही लाता हूँ। कुछ लोग इसके साथ टोस्टेड ब्रेड या मक्के की रोटी भी रखते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा गोभी के बजाय खट्टी गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए नहीं, यह सूप ताजा गोभी के साथ बनाई गई है, लेकिन अगर आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो नमक की मात्रा कम करें और बार-बार चखें। खट्टी गोभी के साथ, स्वाद और बनावट काफी बदल जाती है। 2. क्या तला हुआ आटा अनिवार्य है? तला हुआ आटा सूप को गाढ़ा करता है और इसे जोड़ता है, लेकिन अगर आप आटे से बचना चाहते हैं, तो आप सूप को अधिक स्पष्ट छोड़ सकते हैं। यह एक जैसा नहीं होगा, लेकिन संभव है। 3. मुझे कितना तुलसी डालना चाहिए? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी मजबूत खुशबू चाहते हैं, लेकिन आमतौर पर, एक चम्मच ताजा तुलसी या एक से दो चम्मच सूखी तुलसी एक मध्यम बर्तन के लिए पर्याप्त होती है। 4. मुझे किस प्रकार का तेल उपयोग करना चाहिए? सूरजमुखी का तेल सबसे तटस्थ होता है। मैं मजबूत स्वाद वाले तेल, जैसे कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह सूप के स्वाद को बदल देता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (6 सर्विंग से): - कैलोरी: 110-140 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 2-3 ग्राम - वसा: 6-8 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 13-17 ग्राम यह मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप सर्विंग के समय कितना दही और तेल उपयोग करते हैं। यह एक हल्का सूप है, बिना मांस के, जिसमें सब्जियों से बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना गोभी का सूप फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। इसे धीरे-धीरे गर्म किया जा सकता है, मिलाते हुए। मैं जमीनी गोभी की सिफारिश नहीं करता, गोभी की बनावट बदल जाती है। दही केवल सर्व करते समय डालें, बर्तन में नहीं।