मास्करपोन क्रीम केक, रास्पबेरी और आड़ू के साथ

मास्करपोन क्रीम, रास्पबेरी और आड़ू का केक विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एक उचित मिठाई की आवश्यकता होती है, और मास्करपोन क्रीम, रास्पबेरी और आड़ू का केक प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए सही विकल्प है। हाल ही में, मैंने इसे अपनी माँ की सालगिरह के लिए तैयार करने का आनंद लिया। इस केक के स्वाद और बनावट को एक साथ मिलते हुए देखना एक सच्ची खुशी थी, जिससे यह न केवल मेरी माँ को बल्कि सभी को पसंद आया जिन्होंने इसका स्वाद लिया। गहरे लाल रंग की रास्पबेरी जेली जो एक गहने की तरह चमकती है, यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक सच्ची पाक कला का काम भी है। तैयारी का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 40 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट पौश संख्या: 10-12 सामग्री: *केक के लिए (28 सेमी के टिन में 2 केक के लिए):* - 6 अंडे - 180 ग्राम चीनी - 180 ग्राम आटा - 1 पैकेट वनीला - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका - एक चुटकी नमक *रास्पबेरी और मास्करपोन मूस:* - 300 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई) - 100 ग्राम बारीक चीनी - 250 ग्राम मास्करपोन - 100 मिलीलीटर क्रीम - 10 ग्राम जिलेटिन की पत्तियाँ *आड़ू और मास्करपोन मूस:* - 1 जार आड़ू (लगभग 300 ग्राम) - 300 ग्राम मास्करपोन - 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी - 10 ग्राम जिलेटिन की पत्तियाँ - 300 मिलीलीटर क्रीम *सिरप:* - 200 मिलीलीटर पानी - 3 बड़े चम्मच चीनी - 1 नींबू का रस *रास्पबेरी जेली:* - 300 ग्राम रास्पबेरी - 3 बड़े चम्मच चीनी - 10 ग्राम जिलेटिन की पत्तियाँ *मास्करपोन क्रीम:* - 300 ग्राम मास्करपोन - 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी - 300 मिलीलीटर क्रीम चरण-दर-चरण: 1. केक के लिए तैयारी: सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, 6 अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का न हो जाए और इसका आकार तीन गुना न हो जाए। एक क्रीमी बनावट प्राप्त करना आवश्यक है; मिक्सर को सतह पर निशान छोड़ना चाहिए। आटे को दो बार में डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाएँ, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। फिर, स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला और नींबू का छिलका डालें। 2. केक के लिए बेकिंग: मिश्रण को दो केक टिन (28 सेमी) में डालें, जिनमें बेकिंग पेपर लगा हो और मक्खन से चिकना किया गया हो। 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। बेकिंग के बाद, केक को ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें। 3. रास्पबेरी मूस बनाने की तैयारी: जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगो दें। एक ब्लेंडर में, रास्पबेरी को पीसकर छान लें ताकि बीज निकल जाएं। रास्पबेरी प्यूरी में चीनी डालें और मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, जब तक यह गर्म न हो जाए। इसे आंच से हटा दें, भिगोई हुई जिलेटिन डालें और घुलने तक मिलाएँ। ठंडा होने दें। क्रीम को फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए और इसे मास्करपोन क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएँ। फिर रास्पबेरी प्यूरी डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ। 4. आड़ू मूस बनाने की तैयारी: जिलेटिन को फिर से ठंडे पानी में भिगो दें। आड़ू को पीसकर गर्म करें। भिगोई हुई जिलेटिन डालें और घुलने तक मिलाएँ। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, क्रीम को फेंटें और इसे मास्करपोन और पाउडर चीनी के साथ मिलाएँ। आड़ू का प्यूरी डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ। 5. केक को असेंबल करना: एक प्लेट पर, पहले केक को उल्टा रखें। इसे पानी, चीनी और नींबू के रस से बने सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। एक पतली परत आड़ू मूस डालें, उसके बाद बीच में रास्पबेरी मूस डालें। 6. असेंबली जारी रखें: रास्पबेरी मूस के चारों ओर प्लास्टिक फिल्म से एक दीवार बनाएं। आड़ू मूस के साथ ढकें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान हो। ऊपर से दूसरा केक डालें, फिर से उल्टा, और भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं। 7. रास्पबेरी जेली बनाने की तैयारी: जिलेटिन को भिगोएँ, फिर रास्पबेरी को पीसकर छान लें। इसे चीनी के साथ मिलाएं और गर्म करें, फिर भिगोई हुई जिलेटिन डालें। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर केक पर डालें। केक को प्लास्टिक फिल्म से ढक दें और रात भर ठंडा करें ताकि यह सेट हो जाए। 8. केक को अंतिम रूप देना: अगले दिन, क्रीम को फेंटें और इसे मास्करपोन और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। इस क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं। केक को काटने से पहले इसे कुछ घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। उपयोगी सुझाव: - तीव्र स्वाद के लिए ताजे रास्पबेरी का उपयोग करें, लेकिन यदि यह मौसम नहीं है, तो जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं। - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर मिश्रण प्राप्त हो सके। - मूस में थोड़ी नींबू का रस मिलाने से स्वाद का कंट्रास्ट आ सकता है। - केक को एक स्कूप आइसक्रीम या ठंडी पेय, जैसे फल की चाय के साथ परोसा जा सकता है, ताकि अनुभव को पूरा किया जा सके। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह मास्करपोन, रास्पबेरी और आड़ू का केक एक लुभावनी पसंद है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 400-450 कैलोरी होती है। मास्करपोन एक महत्वपूर्ण मात्रा में स्वस्थ वसा लाता है, जबकि रास्पबेरी और आड़ू विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं। इस स्वादिष्ट केक को बनाने में आपको शुभकामनाएँ! आशा है कि आप इस नुस्खे के हर चरण का आनंद लेंगे और हर स्लाइस के साथ अपने प्रियजनों को खुशी देंगे। आपका स्वादिष्ट हो!

सामग्री

बेस (28 सेमी के पैन में 2 बेस के लिए): 6 अंडे 180 ग्राम चीनी 180 ग्राम आटा वनीला नींबू का छिलका नमक रास्पबेरी और मास्करपोन मूस: 300 ग्राम रास्पबेरी 100 ग्राम दानेदार चीनी 250 ग्राम मास्करपोन 100 मिली