Böğürtlen ve şeftali ile mascarpone kremalı kek

Mascarpone Krema, Ahududu ve Şeftali ile Pasta Özel anları kutlamak, buna uygun bir tatlıyı gerektirir ve mascarpone kremalı, ahududu ve şeftali ile yapılan pasta, sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme yaratmak için mükemmel bir seçimdir. Yakın zamanda, annemin doğum günü için bunu hazırlama zevkini yaşadım. Bu pastanın tatlarının ve dokularının nasıl uyum içinde birleştiğini görmek gerçek bir zevkti; sadece annem değil, tadına bakan herkes tarafından takdir edildi. Kırmızı bir mücevher gibi parlayan yoğun kırmızı ahududu jölesi ile bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak sanatıdır. Hazırlama Süresi: 1 saat Pişirme Süresi: 40 dakika Toplam Süre: 1 saat 40 dakika Portiyon Sayısı: 10-12 Malzemeler: *Pasta keki için (28 cm'lik kalıp için 2 kat):* - 6 yumurta - 180 g şeker - 180 g un - 1 paket vanilya - 1 limonun rendesi - Bir tutam tuz *Ahududu ve mascarpone mousse:* - 300 g ahududu (taze veya dondurulmuş) - 100 g toz şeker - 250 g mascarpone - 100 ml krema - 10 g jelatin yaprağı *Şeftali ve mascarpone mousse:* - 1 kavanoz şeftali (yaklaşık 300 g) - 300 g mascarpone - 2 yemek kaşığı pudra şekeri - 10 g jelatin yaprağı - 300 ml krema *Şurup:* - 200 ml su - 3 yemek kaşığı şeker - 1 limonun suyu *Ahududu jölesi:* - 300 g ahududu - 3 yemek kaşığı şeker - 10 g jelatin yaprağı *Mascarpone kreması:* - 300 g mascarpone - 2 yemek kaşığı pudra şekeri - 300 ml krema Adım adım: 1. Keklerin hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kasede 6 yumurtayı şeker ve bir tutam tuz ile çırpın, karışım açık renk alana ve hacmi üç katına çıkana kadar. Kremsi bir kıvam elde etmek önemlidir; mikser yüzeyde iz bırakmalıdır. Unu iki seferde ekleyin, havanın kaybolmaması için spatula ile nazikçe karıştırın. Sonra vanilya ve limon kabuğunu ekleyin. 2. Keklerin pişirilmesi: Karışımı iki pasta kalıbına (28 cm) dökün, yağlı kağıt ile kaplayın ve tereyağı ile yağlayıp un serpin. 20-25 dakika pişirin, veya kekler altın rengi alana kadar ve ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. Pişirdikten sonra kekleri bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. 3. Ahududu mousse'unun hazırlanması: Jelatin yapraklarını birkaç dakika soğuk suda bekletin. Bir blenderde ahududuları püre haline getirin ve sonra bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerini çıkarın. Ahududu püresine şekeri ekleyin ve karışımı kaynamadan ısıtın. Ateşten alın, süzülmüş jelatini ekleyin ve çözünene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın. Kremayı sertleşene kadar çırpın ve mascarpone kremasına nazikçe katın. Sonra ahududu püresini ekleyin ve nazikçe karıştırın. 4. Şeftali mousse'unun hazırlanması: Jelatini tekrar soğuk suda bekletin. Şeftalileri püre haline getirin ve püresi ısıtın. Süzülmüş jelatini ekleyin ve çözülene kadar karıştırın. Karışım soğuduktan sonra kremayı çırpın ve mascarpone ile pudra şekerini karıştırın. Şeftali püresini ekleyin ve nazikçe karıştırın. 5. Pastanın montajı: Bir tabakta ilk keki ters çevirerek yerleştirin. Hazırlanan şurup ile bolca ıslatın. İnce bir şeftali mousse katmanı ekleyin, ardından ortasına ahududu mousse ekleyin. 6. Montaja devam edin: Ahududu mousse'unun etrafına streç film ile bir duvar oluşturun. Üstüne şeftali mousse ile kaplayın, eşit olduğundan emin olun. İkinci keki de ters çevirerek yerleştirin ve ıslatma işlemini tekrarlayın. 7. Ahududu jölesinin hazırlanması: Jelatini bekletin, ardından ahududuları püre haline getirin ve süzün. Şekerle karıştırın ve ısıtın, süzülmüş jelatini ekleyin. Biraz soğumaya bırakın, ardından pastanın üzerine dökün. Pastayı streç film ile kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin. 8. Pastanın tamamlanması: Ertesi gün kremayı çırpın ve mascarpone ile pudra şekerini karıştırın. Bu kremayı pastayı süslemek için kullanın. Pastayı dilimlemeden önce birkaç saat buzdolabında bekletin. Faydalı ipuçları: - Yoğun bir tat için taze ahududu kullanın, ancak mevsim değilse dondurulmuş da kullanabilirsiniz. - Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir homojenlik elde edersiniz. - Mousse'a biraz limon suyu ekleyerek tatların kontrastını sağlayabilirsiniz. - Pastayı bir top dondurma veya meyve çayı gibi serinletici bir içecek ile servis edebilirsiniz, böylece deneyimi tamamlayabilirsiniz. Kalori ve besin faydaları: Bu mascarpone, ahududu ve şeftali ile yapılan pasta, porsiyon başına yaklaşık 400-450 kalori içeren lüks bir seçenektir. Mascarpone sağlıklı yağlar açısından önemli bir miktar sağlarken, ahududular ve şeftaliler vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu lezzetli pastayı hazırlarken bol şans dilerim! Umuyorum ki tarifin her aşamasının tadını çıkarırsınız ve her dilimle sevdiklerinize sevinç getirirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler

Taban (28 cm'lik bir tepsi için 2 taban): 6 yumurta 180 g şeker 180 g un vanilya limon kabuğu tuz Ahududu ve mascarpone mousse: 300 g ahududu 100 g toz şeker 250 g mascarpone 100 ml krema 10 g jelatin