पावलोवा

पैव्लोवा डेज़र्ट: बनाने में आसान एक मिठाई कौन पैव्लोवा के बारे में नहीं जानता? यह हल्की और हवादार मेरिंग्यू का केक तेजी से दुनिया भर में कई मिठाई प्रेमियों का पसंदीदा बन गया है। इसका नाम प्रसिद्ध बैले डांसर अन्ना पैव्लोवा के नाम पर रखा गया है, और यह मिठाई उनके सम्मान में बनाई गई थी। पैव्लोवा का बाहरी हिस्सा कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प बनाता है, चाहे वह भव्य पार्टियों हों या दोस्तों के साथ आकस्मिक मिलन। इसके अलावा, यह एक त्वरित और सरल मिठाई है, जो स्वाद और बनावट का अद्भुत संयोजन करती है। कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट (50 मिनट बेकिंग + 20 मिनट तैयारी) पोर्टियन की संख्या: 8 सामग्री बेस के लिए: - 4 अंडे की सफेदी (लगभग 120 ग्राम) - 200 ग्राम चीनी - 2 चम्मच सिरका (सफेद होना चाहिए) - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च भरने के लिए: - 250 मिलीलीटर क्रीम (ठंडी, फ्रिज से) - 1 चम्मच पाउडर चीनी - 1 पैकेट क्रीम स्थिरीकरण (वैकल्पिक, लेकिन अच्छे दिखने के लिए अनुशंसित) - 300 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी (या अन्य मौसमी फल जैसे चेरी, बेर या बेरी) चरण-दर-चरण तैयारी 1. अंडे की सफेदी तैयार करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से सावधानी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप अंडे की सफेदी को फेंटेंगे वह साफ और बिना किसी वसा के हो। फोम को स्थिर करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और उच्च गति पर अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ फोम में न बदल जाए। यह प्रक्रिया लगभग 3-4 मिनट लेनी चाहिए। 2. चीनी जोड़ना: जब अंडे की सफेदी एक दृढ़ स्थिरता पर पहुँच जाए, तो चीनी को एक चम्मच करके जोड़ना शुरू करें। हर बार जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। अंत में, आपको एक चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त करना चाहिए, जो मिक्सर के पैडल को उठाने पर चोटियों का निर्माण करता है। 3. सिरका और कॉर्नस्टार्च को शामिल करना: मेरिंग्यू में सिरका और कॉर्नस्टार्च डालें और एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए। यह चरण सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। 4. बेस का निर्माण: एक बेकिंग पेपर पर लगभग 25 सेमी व्यास का एक गोलाकार आकार बनाएं (या जिस प्लेट का आप उपयोग करेंगे)। इस गोलाकार आकार को मेरिंग्यू से भरें, ध्यान रखें कि बीच में एक हल्का गड्ढा बनाएं ताकि बाद में भरने को जोड़ सकें। बचे हुए मेरिंग्यू का उपयोग करके केक के किनारे बनाएं, ताकि यह सुंदर दिखे। 5. बेकिंग: ओवन को 120°C पर प्रीहीट करें। पहले से गरम ओवन में ट्रे रखें और बेस को लगभग 50 मिनट तक बेक करें। समय समाप्त होने के बाद, ओवन बंद करें, लेकिन पैव्लोवा को ओवन के अंदर पूरी तरह से ठंडा होने दें, दरवाजा हल्का खुला रखें। इससे मेरिंग्यू के अचानक फटने से बचा जा सकेगा। 6. भरने की तैयारी: जब मेरिंग्यू ठंडा हो रहा हो, तब आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। ठंडी क्रीम को धीमी गति पर फेंटें जब तक वह गाढ़ी होने लगे। पाउडर चीनी और क्रीम स्थिरीकरण डालें, फिर उच्च गति पर फेंटते रहें जब तक क्रीम हल्की और दृढ़ न हो जाए। 7. पैव्लोवा का निर्माण: जब मेरिंग्यू पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बेकिंग पेपर को धीरे से हटा दें। बेस को एक प्लेट पर रखें और बीच में फेंटे हुए क्रीम को भरें। ताजे कटे हुए स्ट्रॉबेरी या अन्य मौसमी फलों से सजाएं, अपनी पसंद के अनुसार। 8. परोसना: पैव्लोवा को तुरंत परोसने की सिफारिश की जाती है, ताकि आप मेरिंग्यू की कुरकुरी बनावट का आनंद ले सकें। व्यावहारिक सुझाव - सामग्री को सावधानी से चुनें: ताजे अंडे की सफेदी का उपयोग करें, क्योंकि वे बेहतर फेंटते हैं। आप अंडे की जर्दी को अन्य व्यंजनों, जैसे मेयोनेज़ या कस्टर्ड के लिए रख सकते हैं। - ओवन का तापमान जांचें: सुनिश्चित करें कि ओवन अच्छी तरह से प्रीहीट किया गया है, इससे पहले कि आप पैव्लोवा डालें। बहुत अधिक तापमान मेरिंग्यू के फटने का कारण बन सकता है। - वैकल्पिक फल: यदि आपके पास स्ट्रॉबेरी नहीं हैं, तो अन्य मौसमी फलों जैसे आम, आड़ू या ब्लूबेरी का उपयोग करने में संकोच न करें। प्रत्येक विकल्प आपके मिठाई में एक अनोखा स्वाद जोड़ देगा। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ पैव्लोवा एक अपेक्षाकृत हल्का मिठाई है, जिसमें उपयोग किए गए फलों और भरने के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 220 कैलोरी होती है। अंडे की सफेदी प्रोटीन में समृद्ध होती हैं, और ताजे फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। यह उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है जो बिना स्वास्थ्य से妥協 किए मीठा खाने का आनंद लेना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चीनी को प्राकृतिक मिठास के साथ बदल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि मेरिंग्यू की बनावट भिन्न हो सकती है। 2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि पैव्लोवा तैयार है? बेस का बाहरी हिस्सा कुरकुरा और अंदर से थोड़ा लचीला होना चाहिए। यदि यह मध्य में बहुत नरम है, तो इसे ओवन में कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें। 3. क्या मैं पैव्लोवा को अगले दिन रख सकता हूँ? इसे ताजा ही खाना बेहतर होता है, क्योंकि मेरिंग्यू समय के साथ नरम हो जाएगा। संबंधित व्यंजन पैव्लोवा फल की चाय या स्पार्कलिंग वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो पल को एक स्पर्श की भव्यता देती है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने का प्रयास कर सकते हैं ताकि तापमान और बनावट के विपरीत का आनंद लिया जा सके। सामग्री और स्वाद के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, और आपकी पैव्लोवा निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के लिए एक यादगार मिठाई बन जाएगी। तो, सामग्री इकट्ठा करें, मिक्सर चालू करें, और इस अद्भुत मिठाई के जादू का आनंद लें!

सामग्री

बेस के लिए: 4 अंडे की सफेदी
200 ग्राम चीनी
2 चम्मच सिरका
2 चम्मच starch। भरने के लिए: 250 मिली whipped cream
1 चम्मच चीनी
1 whipped cream stabilizer
स्ट्रॉबेरी।

तैयारी

अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा फोम बनने तक फेंटा जाता है। जब फोम कड़ा हो जाता है और मिक्सर के ब्लेड पर चिपक जाता है, तो हम एक-एक चम्मच चीनी डालना शुरू करते हैं, हर बार अच्छी तरह मिलाते हैं। अंत में, हमें एक चमकदार फोम मिलेगा, जो मिक्सर के ब्लेड को हटाने पर चोटियाँ बनाता है। सिरका और कॉर्नस्टार्च डालें और हल्का मिलाएं। बेकिंग पेपर पर, उस प्लेट के आकार का एक वृत्त बनाया जाता है जिस पर आप केक परोसेंगे। हम वृत्त को मेरिंग्यू की एक परत से भरते हैं। शेष अंडे के सफेद भाग को पाइप किया जाता है, जिससे केक का किनारा बनता है। ट्रे को पहले से गरम ओवन में कम आंच पर लगभग 50 मिनट के लिए रख दें। इसे ओवन में ठंडा होने दें। हमें बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम (थोड़ी चबाने वाली) एक परत मिलेगी। मेरे मामले में, कम आंच थोड़ी अधिक है :)) और मेरिंग्यू बेज रंग की हो गई, सफेद नहीं। यदि आपके पास भी यही समस्या है, तो ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें। फ्रिज से ठंडी खट्टा क्रीम को धीमी गति पर फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए, इस समय चीनी और व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइज़र मिलाएं। गति बढ़ाई जाती है और तब तक फेंटते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और फुला हुआ हो जाए। हम बेस को एक प्लेट पर रखते हैं, केंद्र को फेंटे हुए क्रीम से भरते हैं और स्ट्रॉबेरी से सजाते हैं। बेकिंग पेपर को उतारते समय और बेस को संभालते समय सावधान रहें। कुरकुरी होने के कारण यह बहुत आसानी से टूट जाती है। तुरंत परोसें। स्ट्रॉबेरी के बजाय, किसी भी अन्य मौसमी फलों का उपयोग किया जा सकता है: खट्टे चेरी, चेरी, जंगली फल...