Pavlova
Pavlova: Hazırlaması Kolay Bir Lezzet Pavlova'yı duymayan var mı? Bu hafif ve havadar mereng tatlısı, hızla dünyanın dört bir yanındaki tatlı severlerin favorisi haline geldi. Adı ünlü balerin Anna Pavlova'dan gelmektedir ve tatlı onun onuruna yaratılmıştır. Dış kısmı kıtır kıtır, iç kısmı yumuşak olan Pavlova, şık partilerden arkadaşlarla yapılan gündelik buluşmalara kadar her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Ayrıca, lezzetli dokuları ve aromaları bir araya getiren hızlı ve basit bir tatlıdır. Toplam Süre: 1 saat 10 dakika (50 dakika pişirme + 20 dakika hazırlık) Porsiyon Sayısı: 8 Malzemeler Taban için: - 4 yumurta akı (yaklaşık 120 g) - 200 g toz şeker - 2 çay kaşığı sirke (tercihen beyaz) - 2 çay kaşığı nişasta İç harcı için: - 250 ml çırpılmış krema (ideal olarak soğuk, buzdolabından) - 1 yemek kaşığı pudra şekeri - 1 paket krema sertleştirici (isteğe bağlı, ama mükemmel bir görünüm için önerilir) - 300 g taze çilek (veya vişne, kiraz veya orman meyveleri gibi mevsim meyveleri) Adım Adım Hazırlık 1. Yumurtaların aklarını hazırlama: Öncelikle yumurta aklarını sarısından dikkatlice ayırın. Yumurtaları çırpacağınız kâsenin temiz ve yağsız olduğundan emin olun. Karışımı stabilize etmek için bir tutam tuz ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak yumurta aklarını yüksek hızda çırpın, sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 3-4 dakika sürmelidir. 2. Şeker ekleme: Yumurtaların akları sert bir kıvama ulaştığında, şekeri, her seferinde bir yemek kaşığı olacak şekilde eklemeye başlayın. Şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için her eklemeden sonra iyice karıştırmak önemlidir. Sonunda, mikserin kollarını kaldırdığınızda tepe yapan, parlak bir mereng elde etmelisiniz. 3. Sirke ve nişasta ekleme: Sirke ve nişastayı mereng karışımına ekleyin ve havayı çıkarmadan nazikçe bir spatula ile karıştırın. Bu aşama, mükemmel bir doku elde etmek için çok önemlidir. 4. Tabanları oluşturma: Pişirme kağıdının üzerine yaklaşık 25 cm çapında bir daire çizin (veya kullanacağınız tepsinin boyutuna göre). Bu daireyi mereng ile doldurun ve ortasında hafifçe çukur bir şekil verin ki iç harcı ekleyebilesiniz. Kalan merengi, pastanın kenarını oluşturmak için kullanarak şık bir görünüm kazandırın. 5. Pişirme: Fırını 120°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve tabanı yaklaşık 50 dakika pişirin. Süre dolduğunda fırını kapatın, ancak Pavlova'nın tamamen soğuması için fırında kapak aralık kalsın. Bu, merengin aniden çatlamasını önleyecektir. 6. İç harcı hazırlama: Mereng soğurken, çırpılmış kremayı hazırlayabilirsiniz. Soğuk kremayı düşük hızda çırpın, kalınlaşmaya başladığında pudra şekerini ve sertleştiriciyi ekleyin, ardından yüksek hızda çırpmaya devam edin. Kremanın hafif ve sert hale gelmesini sağlayın. 7. Pavlova'nın montajı: Mereng tamamen soğuduktan sonra, pişirme kağıdını nazikçe çıkarın. Tabanı bir tepsiye yerleştirin ve ortasını çırpılmış krema ile doldurun. Taze doğranmış çilekler veya mevsim meyveleri ile süsleyin. 8. Servis: Pavlova'yı montajdan hemen sonra servis etmeniz önerilir, böylece merengin kıtır kıtırlığının tadını çıkarabilirsiniz. Pratik İpuçları - Malzemeleri dikkatlice seçin: Taze yumurta akları kullanın, çünkü daha iyi çırpılırlar. Sarıları, mayonez veya yumurta kreması gibi diğer tariflerde kullanmak için saklayabilirsiniz. - Fırın sıcaklığını kontrol edin: Pavlova'yı fırına koymadan önce fırının iyi ısındığından emin olun. Çok yüksek bir ateş, merengin çatlamasına neden olabilir. - Alternatif meyveler: Çilek yoksa, mango, şeftali veya yaban mersini gibi mevsim meyvelerini kullanmaktan çekinmeyin. Her varyasyon tatlınıza benzersiz bir tat katacaktır. Kaloriler ve Beslenme Faydaları Pavlova, kullanılan meyveler ve iç harca bağlı olarak yaklaşık 220 kalori içeren nispeten hafif bir tatlıdır. Yumurtanın akı protein açısından zengindir ve taze meyveler vitaminler ve antioksidanlar sunar. Sağlığa zarar vermeden tatlı bir şeyler yemek isteyenler için lezzetli bir seçimdir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Alternatif tatlandırıcılar kullanabilir miyim? Evet, şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilirsiniz, ancak merengin dokusunun değişebileceğini unutmayın. 2. Pavlova'nın piştiğini nasıl anlarım? Taban dışarıda kıtır, içeride hafif elastik olmalıdır. İç kısmı çok yumuşaksa, fırında birkaç dakika daha bekletin. 3. Pavlova'yı ertesi gün saklayabilir miyim? Taze olarak tüketilmesi önerilir, çünkü mereng zamanla yumuşar. İlgili Tarifler Pavlova, meyve çayı veya köpüklü bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar, anılarınıza şıklık katıyor. Ayrıca, sıcaklık ve dokuların kontrastı için vanilyalı dondurma ile servis etmeyi deneyebilirsiniz. Malzemeler ve tatlarla denemekten çekinmeyin ve Pavlova'nız kesinlikle sevdikleriniz için unutulmaz bir tatlı haline gelecektir. O halde malzemeleri toplayın, mikseri açın ve bu muhteşem tatlının büyüsünün tadını çıkarın!
Malzemeler
- Taban için: 4 yumurta akı
- 200 g şeker
- 2 çay kaşığı sirke
- 2 çay kaşığı nişasta. Dolgu için: 250 ml krema
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 krem şanti sabitleyici
- çilek.
Hazırlık
Yumurta akları bir tutam tuz ile sert bir köpük haline getirilir. Köpük sertleşip mikserin çırpıcılarına yapıştığında, şekeri her eklemeden sonra iyi çırparak yemek kaşığı kaşığı eklemeye başlarız. Sonunda, mikser çırpıcıları çıkarıldığında tepeler oluşturan parlak bir köpük elde edeceğiz. Sirke ve nişasta eklenir ve hafifçe karıştırılır. Pişirme kağıdına, kekinizi servis edeceğiniz tepsinin boyutunda bir daire çizilir. Daire, bir kat meringue ile doldurulur. Kalan yumurta akları, kekin kenarını oluşturacak şekilde sıkılır. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına düşük ateşte yaklaşık 50 dakika koyuyoruz. Fırında soğumaya bırakın. Dışarıda çıtır, içeride yumuşak (hafif lastik gibi) bir taban elde edeceğiz. Benim durumumda düşük ateş biraz yüksek :)) ve meringue bej rengi oldu, beyaz değil. Eğer siz de aynı sorunu yaşıyorsanız, fırın kapısını hafif açık bırakın. Buzluktan soğuk ekşi krema, düşük hızda çırpılır ve köpük haline gelince şeker ve krema sertleştirici eklenir. Hız artırılır ve koyulaşana kadar çırpılır ve kabarır. Tabanı bir tepsiye koyuyoruz, ortasını çırpılmış krema ile dolduruyoruz ve çileklerle süslüyoruz. Pişirme kağıdını çıkarırken ve tabanı tutarken dikkatli olun. Çıtır olduğu için çok kolay kırılır. Hemen servis edin. Çilek yerine mevsim meyveleri kullanılabilir: vişne, kiraz, orman meyveleri...
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
