गनाश के साथ चॉकलेट केक

चॉकलेट केक गनाश और मार्जिपन के साथ - एक संवेदनात्मक व्यंजन चॉकलेट केक गनाश और मार्जिपन के साथ एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो बारीक बनावट और गहन स्वादों को जोड़ता है। यह नुस्खा, जो लॉरा एडामाच के ब्लॉग से प्रेरित है, एक बड़े आकार के केक को बनाने के लिए अनुकूलित किया गया है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है। चाहे आप किसी जयंती का जश्न मना रहे हों, पारिवारिक कार्यक्रम हो या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट कुल समय: 50 मिनट परोसने की संख्या: 12 आवश्यक सामग्री केक बेस (22 सेमी व्यास) - 6 अंडे - 150 ग्राम चीनी - 30 ग्राम कोको - 180 ग्राम आटा - 1 चम्मच वनीला एसेंस गनाश क्रीम - 200 मिलीलीटर तरल क्रीम - 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 55% कोको) - 1 चम्मच रम (या ब्रांडी) सिरप - 250 मिलीलीटर पानी - 200 ग्राम चीनी - 50 मिलीलीटर ब्रांडी या रम - 1 चम्मच वनीला एसेंस ग्लेज़ - 100 ग्राम बिना नमक का मक्खन - 10 चम्मच चीनी - 10 चम्मच कोको - 12 चम्मच दूध (या पानी) - 2 ग्राम जिलेटिन (1 चादर) सजावट - 300 ग्राम मार्जिपन - 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट - सफेद चॉकलेट के सिक्के एक परफेक्ट केक के लिए चरण-दर-चरण 1. केक बेस बनाना सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे और चीनी को एक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और यह हल्का और झागदार न हो जाए। एक फूला हुआ स्पॉन्ज केक पाने के लिए ताजे अंडों का उपयोग करना आवश्यक है। आटे के साथ कोको को छान लें ताकि गांठें न बनें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक नाशपाती के आकार के व्हिस्क के साथ मिलाते हुए। ध्यान दें! अधिक न मिलाएं, क्योंकि हम एक हल्का और हवादार स्पॉन्ज केक चाहते हैं। केक के टिन को आटे या बेकिंग पेपर से तैयार करें, मिश्रण डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। एक परीक्षण करने वाले के साथ जांचें - यह साफ निकलना चाहिए। बेकिंग के बाद, केक के बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. सिरप बनाना एक पैन में, पानी और चीनी को उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार जब सिरप उबलने लगे, तो इसे ठंडा होने दें, फिर रम और वनीला एसेंस डालें। यह सिरप केक के बेस को नमी और स्वाद देगा। 3. गनाश क्रीम एक स्टेनलेस स्टील के पैन में, तरल क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसे उबालने न दें। जब यह उबाल के करीब पहुँच जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटी हुई चॉकलेट डालें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम में मिल न जाए, तब तक एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें, फिर इसे लगभग 15 मिनट तक फेंटें जब तक यह हल्की और फूली हुई न हो जाए। यह हमारे केक के लिए एकदम सही भराव होगा। 4. केक को असेंबल करना ठंडे केक के बेस को 3 समान भागों में काटें। एक ब्रश या चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक परत को पहले से तैयार किए गए सिरप के साथ उदारता से भिगो दें। यह कदम छोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रत्येक परत को नम और स्वादिष्ट होना चाहिए। मार्जिपन को अपने हाथों में गूंधें ताकि यह नरम हो जाए, फिर इसे आइसिंग शुगर के साथ छिड़के हुए सतह पर बेलें। पहले केक के बेस को सभी गनाश क्रीम से कवर करें, इसे समतल करें। दूसरे केक के बेस को इसके ऊपर रखें, उसके बाद मार्जिपन की शीट डालें, और फिर अंतिम परत केक का बेस डालें। 5. ग्लेज़ बनाना ग्लेज़ के लिए, जिलेटिन को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। एक पैन में, मक्खन, चीनी, कोको और दूध को मिलाएं, इसे धीमी आंच पर गरम करें जब तक सब कुछ पिघल न जाए। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो अच्छी तरह से सूखे जिलेटिन को डालें। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ग्लेज़ को केक पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से बहे। 6. केक को सजाना जब ग्लेज़ फ्रिज में ठोस हो जाए, तो सजाने का समय है। एक सुंदर रूप जोड़ने के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट के टुकड़े का उपयोग करें। कड़वे चॉकलेट के छोटे गोलों को बनाना आसान है: एक बेलनाकार को बेकिंग पेपर में लपेटें और उस पर पिघली हुई चॉकलेट को पाइप करें, इसे फ्रीजर में ठंडा होने दें। ये केक में एक बारीक विवरण जोड़ेंगे। उपयोगी सुझाव - एक अतिरिक्त नम केक के लिए, आप सिरप में कुछ बूँदें बादाम का एसेंस डाल सकते हैं। - यदि आपके पास मार्जिपन नहीं है, तो आप इसे एक समान रूप से स्वादिष्ट और आकार देने में आसान शुगर पेस्ट से बदल सकते हैं। - मौलिकता के लिए, आप परतों के बीच ताजे फल जोड़ सकते हैं, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी, मिठास को संतुलित करने के लिए। पोषण संबंधी लाभ यह चॉकलेट गनाश केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कड़वे चॉकलेट के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। इसके अलावा, इसमें अंडों से प्रोटीन और क्रीम और मक्खन से स्वस्थ वसा होती है, जो त्वरित ऊर्जा का स्रोत प्रदान करती है। कैलोरी: प्रति सेवा लगभग 450 किलो कैलोरी। आदर्श संयोजन यह केक एक कप एस्प्रेसो कॉफी या मीठे वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, इस केक के एक टुकड़े के साथ वैनिला आइसक्रीम का आनंद लेना एक अविस्मरणीय संयोजन बनाएगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं कड़वे चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि केक अधिक मीठा होगा, और गनाश का बनावट अलग होगा। - मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे सबसे अच्छा ठंडा स्थान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रखना है, ताकि यह सूख न जाए। यह चॉकलेट गनाश और मार्जिपन के साथ केक एक सच्चा संवेदनात्मक उत्सव है, जो किसी को भी प्रभावित करेगा। प्रत्येक टुकड़े के साथ, आप समृद्ध चॉकलेट, नमी और मार्जिपन की नाजुकता के बीच एक आदर्श संतुलन की खोज करेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें और इस स्वादिष्ट पाक साहसिकता के हर पल का आनंद लें!

सामग्री

बेस 22 सेमी 6 अंडे 150 ग्राम चीनी 30 ग्राम कोको 180 ग्राम आटा 1 चम्मच वैनिला सार गनाश क्रीम 200 मिली तरल क्रीम 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 55% कोको) 1 बड़ा चम्मच रम (शराब)