Ganajlı çikolatalı kek
Çikolatalı Kek Ganaj ve Marzipan ile - Duyusal Bir Lezzet Çikolatalı kek, ganaj ve marzipan ile sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; ince dokuları ve yoğun aromaları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Laura Adamache'in blogundan ilham alınarak uyarlanan bu tarif, her özel durum için ideal olan büyük boyutlarda bir kek yaratmak amacıyla tasarlanmıştır. İster bir yıldönümünü kutluyor olun, ister aile etkinliği, ister sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu kek kesinlikle masanın yıldızı olacaktır! Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Toplam süre: 50 dakika Porsiyon sayısı: 12 Gerekli malzemeler Kek (22 cm çapında) - 6 yumurta - 150 g şeker - 30 g kakao - 180 g un - 1 tatlı kaşığı vanilya özü Ganaj kreması - 200 ml sıvı krema - 200 g acı çikolata (en az %55 kakao) - 1 yemek kaşığı rom (veya brendi) Şurup - 250 ml su - 200 g şeker - 50 ml brendi veya rom - 1 tatlı kaşığı vanilya özü Glazür - 100 g tuzsuz tereyağı - 10 yemek kaşığı şeker - 10 yemek kaşığı kakao - 12 yemek kaşığı süt (veya su) - 2 g jelatin (1 yaprak) Süsleme - 300 g marzipan - 150 g acı çikolata - Beyaz çikolata paraları Mükemmel bir kek için adım adım 1. Kekin hazırlanması Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Büyük bir kasede, yumurtaları şekerle bir mikser kullanarak çırpın, karışım iki katına çıkana kadar ve açık renkli ve köpüklü olana kadar çırpın. Kabartma tozu yapmak için taze yumurta kullanmak çok önemlidir. Unu kakao ile birlikte eleyerek topaklanmayı önleyin, ardından yumurta karışımına nazikçe katın, armut şeklinde bir çırpıcı ile karıştırın. Dikkat! Çok fazla karıştırmayın, çünkü hafif ve havadar bir kek istiyoruz. Kek kalıbını un veya yağlı kağıt ile kaplayın, karışımı dökün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bir çubukla kontrol edin - temiz çıkmalıdır. Pişirdikten sonra, kekin tamamen soğumasını bekleyin. 2. Şurubun hazırlanması Bir tencerede su ve şekeri kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurup kaynadıktan sonra, soğumaya bırakın, ardından rom ve vanilya özünü ekleyin. Bu şurup keklere nem ve tat katacaktır. 3. Ganaj kreması Paslanmaz çelik bir tencerede, sıvı kremayı orta ateşte ısıtın, kaynamasına izin vermeyin. Neredeyse kaynama noktasına ulaştığında, küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin ve 2 dakika bekletin. Çikolata tamamen eriyene ve krema ile birleşene kadar bir çırpıcı ile karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın, ardından bir mikser kullanarak yaklaşık 15 dakika çırpın, kabarık ve açık renkli olana kadar. Bu, kekimiz için mükemmel bir dolgu olacaktır. 4. Kekin montajı Soğuyan keki 3 eşit parçaya kesin. Bir fırça veya kaşık kullanarak, her katı önceki hazırladığınız şurup ile cömertçe ıslatın. Bu adımı atlamamak önemlidir, çünkü her katın nemli ve aromalı olması gerekir. Marzipanı ellerinizle yoğurarak yumuşatın, ardından pudra şekeri serpilmiş bir tezgahın üzerine açın. İlk katı tüm ganaj kreması ile kaplayın ve düzleştirin. İkinci katı üstüne yerleştirin, ardından marzipan yaprağını ekleyin ve son kat keki ekleyin. 5. Glazürün hazırlanması Glazür için, jelatini soğuk suda 5 dakika bekletin. Bir tencerede tereyağını, şekeri, kakaoyu ve sütü birleştirerek, her şey eriyene kadar düşük ateşte karıştırın. Karışım homojen hale geldiğinde, iyi süzülmüş jelatini ekleyin. Biraz soğumasını bekleyin, ardından glazürü kekin üzerine dökün ve eşit şekilde akmasını sağlayın. 6. Kekin süslenmesi Glazür buzdolabında sertleştikten sonra süsleme zamanı. Şık bir görünüm eklemek için rendelenmiş çikolata kullanın. Acı çikolata daireleri hazırlamak kolaydır: bir merdane kağıdı sarın ve üzerine eritilmiş çikolata sıkıştırın, dondurucuda soğumaya bırakın. Bunlar, kekinize zarif bir detay katacaktır. Yararlı ipuçları - Ekstra nemli bir kek için, şuruba birkaç damla badem özü ekleyebilirsiniz. - Eğer marzipanınız yoksa, onu şekil vermesi kolay ve lezzetli olan şeker hamuru ile değiştirebilirsiniz. - Orijinallik katmak için, katmanlar arasında taze meyve katmanı ekleyin, örneğin çilek veya ahududu, tatlılığı dengelemek için. Besin faydaları Bu çikolatalı kek ganaj ile sadece lezzetli değil, aynı zamanda acı çikolata sayesinde antioksidanlarla doludur. Ayrıca yumurtalardan protein ve krema ile tereyağından sağlıklı yağlar içerir, hızlı bir enerji kaynağı sunar. Kalori: Her porsiyonda yaklaşık 450 kcal. İdeal kombinasyonlar Bu kek, bir fincan espresso veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bu kekin yanında bir top vanilyalı dondurma harika bir kombinasyon oluşturacaktır. Sıkça Sorulan Sorular - Acı çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim? Evet, ama kekin daha tatlı olacağını ve ganajın farklı bir dokuya sahip olacağını unutmayın. - Keki nasıl saklayabilirim? En iyi şekilde buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklamanızdır, böylece kurumasını önlersiniz. Bu çikolatalı kek ganaj ve marzipan ile gerçekten duyular için bir ziyafettir ve herkesi etkileyecektir. Her dilim ile zengin çikolata, nem ve marzipanın zarafeti arasında mükemmel bir denge keşfedeceksiniz. Pişirme sürecinin tadını çıkarın ve bu lezzetli mutfak macerasının her anını yaşayın!
Malzemeler
- 22 cm taban 6 yumurta 150 g şeker 30 g kakao 180 g un 1 çay kaşığı vanilya özü Ganache kreması 200 ml sıvı krema 200 g bitter çikolata (minimum %55 kakao) 1 yemek kaşığı rom (a
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
