ओवन में भुना हुआ गोमांस, सॉस और मशरूम के साथ

ओवन में रोस्ट बीफ मशरूम सॉस के साथ - एक उत्सव का भोज त्योहारों के दौरान, मेजें वास्तविक समारोहों में बदल जाती हैं, और एक परफेक्ट रोस्ट बीफ शाम का सितारा बन सकता है। यह ओवन में रोस्ट बीफ की रेसिपी, समृद्ध मशरूम सॉस के साथ, पारंपरिक मेमने के मांस का एक स्वादिष्ट विकल्प है। चाहे आप खाना पकाने के शौकीन हों या रसोई कला में नए हों, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर यह जानें कि आप एक ऐसा मुख्य व्यंजन कैसे बना सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट परोसने की संख्या: 6-8 मुख्य सामग्री: - 2 किलोग्राम बीफ (आदर्श रूप से युवा, बिना वसा का मांस) - 12 लौंग लहसुन - काली मिर्च के दाने - जीनिपर बेरी - धनिया के दाने - लौंग - जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मैरी, ओरेगैनो) - 2 बड़े चम्मच सिरका - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - रोस्ट बीफ के लिए एक बड़ा जादुई बैग - मांस को बांधने के लिए रसोई का धागा मशरूम सॉस के लिए: - 250 ग्राम चैंपिनियन मशरूम - 1 पैकेट मशरूम क्रीम सूप (लगभग 52 ग्राम) - 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 4-5 लौंग लहसुन - 2 बे पत्ते - 2-3 बड़े चम्मच बारबेक्यू सॉस - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, कुछ दाने शामिल हैं - अपनी पसंद के अनुसार वेजिटा या अन्य मसाले मांस तैयार करना: इस रेसिपी का एक महत्वपूर्ण पहलू मांस का चयन है। उच्च गुणवत्ता वाले, युवा बीफ का चयन करना अनुशंसित है, ताकि एक कोमल रोस्ट प्राप्त किया जा सके। यदि आप कर सकें, तो कुछ दिन पहले मांस खरीदें और उसे फ्रीज करें, फिर पकाने से 24 घंटे पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें। यह प्रक्रिया मांसपेशियों के फाइबर को तोड़ने में मदद करेगी, जिससे मांस अधिक कोमल होगा। 1. मांस की तैयारी: यदि आपने पूरा मांस खरीदा है, तो इसे एक साफ सतह पर रखें और यदि आवश्यक हो, तो इसे एक समान सिलेंडर आकार प्राप्त करने के लिए सिरों को काटें। पकाने के दौरान आकार बनाए रखने के लिए मांस को रसोई के धागे से बांधें। फिर, एक पतले चाकू से मांस में जगह-जगह छेद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप धागे को न काटें। 2. मसाला डालना: छिद्रों में लहसुन की लौंग, काली मिर्च, जीनिपर बेरी और लौंग डालें। ये मसाले मांस में गहरे स्वाद जोड़ेंगे। मांस को जैतून के तेल और सिरके से चिकना करें, फिर नमक, काली मिर्च, थाइम और रोज़मैरी छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी मसाले अच्छी तरह से चिपक जाएं। 3. रस को बनाए रखना: मांस को जादुई बैग में डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से बंद है। इससे बेकिंग के दौरान रस को बनाए रखने में मदद मिलेगी, जिसका हम बाद में सॉस के लिए उपयोग करेंगे। मांस को बेक करना: 4. ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मांस के बैग को ट्रे में रखें और इसे 1 घंटे और 30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। इस दौरान, बैग को पलटें ताकि रस मांस की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो सके। 5. बेकिंग की जांच: एक घंटे बाद, बैग को ओवन से निकालें और रस को एक कटोरे में डालें। फिर, बैग से मांस को बाहर निकाले बिना ओवन में हल्का भूरा होने दें। यदि आप गुलाबी अंदरूनी हिस्से के साथ रोस्ट बीफ पसंद करते हैं, तो इसे 40-50 मिनट से अधिक न छोड़ें; यदि आप अधिक पके मांस को पसंद करते हैं, तो आप मांस को 30-35 मिनट और छोड़ सकते हैं। मशरूम सॉस तैयार करना: 6. जबकि मांस बेक हो रहा है, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, जैतून का तेल डालें और 4-5 कटे हुए लहसुन की लौंग को भूनें। कुछ मिनटों बाद, साफ किए हुए मशरूम डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। 7. रोस्ट बीफ के बैग से एकत्रित रस, काली मिर्च के दाने और बे पत्ते डालें। सॉस को धीमी आंच पर उबालें। एक अन्य कटोरे में, मशरूम क्रीम सूप के पैकेट को थोड़े गर्म पानी में घोलें और इसे पैन में डालें। सॉस को काली मिर्च और बारबेक्यू सॉस से मसाला दें, इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। पूर्णता और परोसना: 8. जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और धागा हटा दें। इसे एक प्लेट पर रखें और इसके ऊपर मशरूम सॉस डालें। मांस को पतले टुकड़ों में काटें और इसे मैश किए हुए आलू या सॉटेड सब्जियों के साथ परोसें। व्यक्तिगत सुझाव: स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, परोसने से पहले कुछ कटी हुई ताजगी जड़ी-बूटियाँ ऊपर छिड़क सकते हैं। ये न केवल डिश की उपस्थिति को बेहतर बनाएंगी, बल्कि ताजा सुगंध भी जोड़ेंगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! जबकि बीफ आदर्श है, आप अन्य कटौती, जैसे बीफ थाई, का भी प्रयास कर सकते हैं। - मुझे कैसे पता चलेगा कि मांस पका है? मांस के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान 60-65 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए ताकि अंदर गुलाबी हो। - मैं किस गार्निश का उपयोग कर सकता हूँ? मैश किए हुए आलू के अलावा, भाप में पकी सब्जियाँ या मिश्रित सॉटेड सब्जियाँ उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह ओवन में रोस्ट बीफ मशरूम सॉस के साथ न केवल त्योहारों की मेज पर एक पसंदीदा बन जाएगा, बल्कि यह एक स्पर्श की भव्यता और परिष्कार भी जोड़ेगा। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और खाना पकाने के हर पल का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। काम में शुभकामनाएँ और अच्छे भोजन की कामना करता हूँ!