सेब और किशमिश की पेस्ट्री

मैंने अक्सर सेब और किशमिश के ये पाई बनाये हैं, खासकर जब मुझे एक त्वरित नाश्ते या उपवास के नाश्ते की ज़रूरत होती है। एक दिन मेरे पास फ्रीजर में एक पेस्ट्री शीट और तले हुए सेब का एक बड़ा जार था, इसलिए मैंने ज्यादा सोचा नहीं। मैंने पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट किया, सावधानी से सेब और किशमिश रखी, और आधे घंटे में वे तैयार हो गए। त्वरित जानकारी कुल समय: 50 मिनट (ठंडा करने सहित) पोर्टियन: 10-12 छोटे पाई या 6-8 बड़े कठिनाई: आसान सामग्री 1 पैकेट पेस्ट्री (लगभग 400-500 ग्राम, बेला या समान) 800 ग्राम तले हुए सेब का एक जार (या 700-800 ग्राम कद्दूकस किए हुए सेब, 2 चम्मच चीनी और थोड़ा दालचीनी के साथ जल्दी से तले हुए) 100 ग्राम किशमिश सजावट के लिए पाउडर चीनी निर्देश 1. पेस्ट्री को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर रखें जब तक कि यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट। 2. पेस्ट्री की शीट को थोड़े आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें। यदि आप पतली शीट चाहते हैं तो बेलन का उपयोग कर सकते हैं या पैकेट की मोटाई को रख सकते हैं। 3. अपनी पसंद के अनुसार आकार काटें। मुझे छोटे पाई के लिए 10 सेंटीमीटर व्यास के गोल आकार पसंद हैं या कुछ क्लासिक के लिए 8x12 सेंटीमीटर के आयताकार आकार। 4. एक कटोरे में, तले हुए सेब और किशमिश को मिलाएं। यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो थोड़ा निचोड़ लें ताकि पेस्ट्री बहुत गीली न हो। 5. प्रत्येक पेस्ट्री के आकार पर एक अच्छी चम्मच भराई डालें। पाई को बंद करें—आप उन्हें आधा मोड़ सकते हैं या एक डिस्क को दूसरे पर रख सकते हैं और किनारों को एक कांटे से दबा सकते हैं। 6. पाई को बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक पाई को कुछ बार टूथपिक से छेदें, ताकि ओवन में अनियंत्रित रूप से फूल न जाए। 7. ट्रे को 190°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक पाई के किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं। 8. उन्हें एक रैक पर निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं जब मेरे पास जार में सेब या फ्रीजर में पेस्ट्री होती है, तो ये पाई जल्दी बन जाती हैं। ये गर्म या ठंडे दोनों अच्छे होते हैं और एक-दो दिन तक अच्छे रहते हैं। मुझे यह पसंद है कि यह ज्यादा गंदगी नहीं बनाते और मुझे कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। टिप्स और विविधताएं टिप्स पेस्ट्री को तब काम करना आसान होता है जब यह पूरी तरह से नरम न हो, लेकिन बहुत कठोर भी न हो। बहुत अधिक भराई न डालें, अन्यथा पेस्ट्री टूट सकती है या पाई ठीक से बंद नहीं होगी। यदि आप किनारों को बेहतर तरीके से सील करना चाहते हैं, तो उन्हें थोड़ा पानी से गीला करें। यदि भराई में तरल है तो पाई को ट्रे पर स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री जार में तले हुए सेब को किसी भी तले हुए और ठंडे सेब से बदला जा सकता है, शायद थोड़ा दालचीनी या ब्राउन शुगर के साथ। किशमिश को छोड़ दिया जा सकता है या सूखे क्रैनबेरी, प्रून या कटा हुआ नट्स से बदला जा सकता है। फ्रीजर में पेस्ट्री को कई परतों के पाई क्रस्ट (हर एक पर थोड़ा तेल लगाकर) से बदला जा सकता है। विविधताएं आप भराई में थोड़ा नींबू का छिलका या वनीला अर्क जोड़ सकते हैं। एक अधिक उत्सव के रूप के लिए, आटे से तारे या दिल के आकार के आकार काटें, या प्रत्येक पाई के ऊपर एक छोटे आटे के फूल को रखें। आप आलू और प्याज के साथ एक नमकीन संस्करण बना सकते हैं, लेकिन तब आपको चीनी नहीं डालनी चाहिए। सेवा के विचार ये कॉफी या चाय के साथ, सुबह या नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं। आप इन्हें स्कूल या काम के लिए पैक कर सकते हैं। यदि उपवास नहीं है, तो पाई के साथ थोड़ा दही भी अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे सेब का उपयोग कर सकता हूँ, जार में नहीं? हाँ, सेब को कद्दूकस करें, 2 चम्मच चीनी और एक चुटकी दालचीनी के साथ 10 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें आटे में डालने से पहले ठंडा करें। 2. क्या पके हुए पाई को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक बंद कंटेनर में रखें। वे एक महीने तक अच्छी तरह से बने रहते हैं। उन्हें बिना डीफ्रॉस्ट किए सीधे ओवन में गर्म करें। 3. मैं ट्रे में भराई के बहाव को कैसे रोकूं? अच्छी तरह से सूखी भराई का उपयोग करें और अधिक न डालें। किनारों को सावधानी से बंद करें और अच्छी तरह से दबाएं। 4. क्या मैं घर का बना आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन तैयारी का समय बढ़ता है और अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होती है। फ्रीजर में पेस्ट्री का उपयोग करना तेज होता है। 5. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? आप तले हुए नाशपाती या क्विंस को किशमिश या नट्स के साथ मिलाकर आजमा सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक छोटे पाई के लिए (12 के बैच से): ऊर्जा: ~170 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम प्रोटीन: 2.2 ग्राम वसा: 5 ग्राम फाइबर: 1.2 ग्राम मान अलग-अलग आटा और भराई के ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, पाई को कमरे के तापमान पर कवर करके 2 दिन तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें, 4 दिन तक। उन्हें ओवन या टोस्टर में 5-7 मिनट के लिए फिर से गर्म करें। यदि आप उन्हें अधिक कुरकुरी चाहते हैं, तो गर्म होने पर उन्हें फॉयल से ढकें नहीं।

तैयारी

हम आटे को कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ देते हैं। जब यह पिघल जाए, तो हम काम की सतह पर आटा छिड़कते हैं और आटे को बेलकर अपनी पसंद के आकार में काटते हैं। फिर, हम उन्हें भुने हुए सेब और किशमिश के मिश्रण से भरते हैं। हम पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखते हैं, उन्हें यहां-वहां कांटे से छेदते हैं और पहले से गरम किए हुए ओवन में डालते हैं। जब वे सुनहरे भूरे होने लगते हैं, तो वे तैयार होते हैं। हम उन पर चीनी छिड़कते हैं। ये बनाने में आसान, स्वादिष्ट और प्रभावशाली हैं।