नए आलू और डिल का कढ़ाई में

नए आलू को साधारण तरीके से तैयार करना बहुत अच्छा लगता है, खासकर जब वे छोटे और पतले छिलके वाले होते हैं। इस रेसिपी के लिए, आलू को अच्छे से धोकर, रसोई के तार के स्पंज से साफ किया जाता है और फिर तेल में, सीधे कढ़ाई में तला जाता है। बड़े आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, जबकि छोटे आलू को पूरे रखा जा सकता है। अंत में, नमक और कटा हुआ हरा डिल डालकर, बिना किसी अन्य मसाले के जो आलू के स्वाद को ढक दे। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; आलू को तब तक तला जाता है जब तक वे अच्छे से सुनहरे भूरे नहीं हो जाते कुल समय: तले जाने वाली मात्रा और टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न होता है पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है; 1 किलोग्राम आलू की मात्रा परोसने के तरीके के अनुसार बांटी जाती है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: साइड डिश या साधारण मुख्य व्यंजन, मौसमी सामग्री 1 किलोग्राम नए आलू 1 गुच्छा हरा डिल आधा बोतल तेल स्वादानुसार नमक तैयारी की विधि 1. नए आलू को पानी के नीचे अच्छे से धो लें। रसोई के तार के स्पंज से उन्हें साफ करें ताकि मिट्टी और छिलका हटा जाए। इन्हें सामान्य आलू की तरह पूरी तरह से छीलने की आवश्यकता नहीं है; नए आलू को उनके पतले छिलके के साथ ही इस्तेमाल किया जाता है। 2. आलू को धोने के बाद अच्छी तरह से छानने दें। तले जाने से पहले, उनके ऊपर बहुत अधिक पानी नहीं होना चाहिए, क्योंकि गीले आलू कढ़ाई में डालने पर तेल उछल सकता है। 3. छोटे आलू को पूरे रखा जा सकता है। बड़े आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि उनके आकार लगभग समान हों और वे लगभग एक साथ पकें। टुकड़ों को बहुत छोटे नहीं काटना चाहिए। 4. कढ़ाई या किसी अन्य उपयुक्त बर्तन को चूल्हे पर रखें और उसमें तेल डालें। आलू डालने से पहले इसे गर्म होने दें। रेसिपी में निर्दिष्ट मात्रा आधा बोतल तेल है। 5. आलू को छोटे हिस्सों में तलें। सारी मात्रा एक साथ न डालें, बल्कि केवल इतना डालें कि वे तेल में ढक जाएं। यदि बर्तन बहुत भरा हुआ है, तो आलू समान रूप से सुनहरे नहीं होंगे। 6. प्रत्येक हिस्से को तब तक तलने दें जब तक आलू सुंदर रंग के और बाहर से सुनहरे भूरे न हो जाएं। छोटे आलू पूरे रहेंगे, जबकि बड़े आलू को टुकड़ों में तला जाएगा। 7. सुनहरे आलू को तेल से निकालें और उन्हें अच्छी तरह से छानने दें। जब तक सभी आलू तले नहीं जाते, तब तक तलने की प्रक्रिया को दोहराएं। 8. गर्म आलू पर नमक छिड़कें। 9. हरे डिल को बारीक काटें और ऊपर डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि यह आलू के बीच में बिना उन्हें कुचले वितरित हो जाए। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें कम सामग्री और बिना जटिल तैयारी के। नए आलू को पूरी तरह से छीलने की आवश्यकता नहीं है, और अंत में डाला गया डिल इसे विशेष स्वाद देता है। इसके अलावा, विभिन्न आकार के आलू का उपयोग किया जा सकता है: छोटे पूरे रहते हैं, जबकि बड़े को टुकड़ों में काटा जाता है। एक और लाभ यह है कि रेसिपी में अतिरिक्त मसालों या सॉस की आवश्यकता नहीं होती। तले हुए आलू, नमक और डिल एक मौसमी साइड डिश के लिए पर्याप्त हैं। केवल यह महत्वपूर्ण है कि तला हुआ मात्रा छोटी हो, ताकि टुकड़े तेल में ढक जाएं और अच्छे से सुनहरे हो जाएं। टिप्स आलू को ध्यान से धोएं, खासकर यदि उनके छिलके के चारों ओर मिट्टी लगी हो। रसोई के लिए उपयोग किया जाने वाला तार का स्पंज पतले छिलके को हटाने में मदद करता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है कि आलू पूरी तरह से सफेद हो जाए। आलू को पहले से गर्म तेल में डालें। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आलू अधिक तेल सोख सकते हैं और अच्छे से सुनहरे नहीं होंगे। आलू को कढ़ाई में न भरे। यह रेसिपी का एक महत्वपूर्ण विवरण है: प्रत्येक हिस्से को पर्याप्त स्थान होना चाहिए, और आलू को तेल में ढका होना चाहिए। तलने के बाद प्रत्येक हिस्से को अच्छी तरह से छान लें। नमक तब डाला जाता है जब आलू को तेल से निकाला जाता है, और डिल भी अंत में, जब वे तैयार होते हैं, डाला जाता है। कोशिश करें कि बड़े आलू को समान आकार के टुकड़ों में काटें। यह जरूरी नहीं है कि वे बिल्कुल समान हों, लेकिन आकार में बहुत बड़े अंतर से कुछ टुकड़े पहले सुनहरे हो सकते हैं। वैकल्पिकताएँ मूल रेसिपी में मुख्य सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं दिए गए हैं। तेल, नए आलू, नमक और डिल इस व्यंजन के मूल रूप का निर्माण करते हैं। यदि आपके पास समान आकार के आलू नहीं हैं, तो आप उन्हें उसी तरीके से तैयार कर सकते हैं, छोटे आलू को पूरे रखते हुए और बड़े आलू को बड़े टुकड़ों में काटते हुए। यह रेसिपी को नहीं बदलता, बल्कि केवल आलू के आकार के अनुसार काटने के तरीके को अनुकूलित करता है। हरा डिल अंत में डाला जाता है और व्यंजन के विशेष स्वाद का हिस्सा होता है। यदि आपके पास डिल नहीं है, तो रेसिपी अपने मूल रूप में नहीं रहेगी। विविधताएँ सबसे सरल विविधता यह है कि छोटे आलू को पूरे रखा जाए और केवल बड़े आलू को काटा जाए। इस तरह, एक ही प्लेट पर विभिन्न आकार के आलू होंगे, लेकिन उन्हें उसी विधि से तैयार किया जाएगा। आप नमक की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इसे तलने के बाद, न कि तेल में और न ही पकाने से पहले, डाला जाता है। डिल की मात्रा सभी आलू पर समान रूप से वितरित की जा सकती है या धीरे-धीरे डाली जा सकती है, जैसे-जैसे आप आलू को एक बर्तन में डालते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि इसे बारीक काटा जाए और गर्म आलू पर पहुंचाया जाए। सेवा करने के विचार नए आलू और हरे डिल को कढ़ाई में साइड डिश के रूप में या साधारण व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, जो प्लेट में डाली गई मात्रा पर निर्भर करता है। यह मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं जिन्हें आलू की साइड डिश की आवश्यकता होती है, लेकिन मूल रेसिपी में कोई विशेष व्यंजन शामिल नहीं है। इन्हें तुरंत परोसा जा सकता है जब उन्हें नमक और डिल के साथ छिड़का जाता है। तब ये सबसे अच्छे से सुनहरे होते हैं, और डिल आलू की गर्म सतह के साथ धीरे-धीरे मिल जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या नए आलू को पूरी तरह से छीलना चाहिए? नहीं। आलू को अच्छे से धोकर, रसोई के तार के स्पंज से साफ किया जाता है ताकि मिट्टी और पतले छिलके का एक हिस्सा हट जाए। रेसिपी में नए आलू का उपयोग किया जाता है जिन पर छिलका बचा होता है। क्या मैं सभी आलू को पूरे छोड़ सकता हूँ? छोटे आलू को पूरे रखा जा सकता है। बड़े आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है ताकि वे आसानी से और समान रूप से तले जा सकें। आलू को छोटे हिस्सों में क्यों तला जाता है? ताकि तेल उन्हें ढक सके और वे सुनहरे हो सकें। यदि आप एक साथ बहुत सारे आलू डालते हैं, तो बर्तन भीड़ जाएगा और उन्हें गर्म तेल के साथ पर्याप्त संपर्क नहीं मिलेगा। नमक और डिल कब डाला जाता है? जब आलू को तेल से निकाल लिया जाता है और अच्छी तरह से छान लिया जाता है। नमक गर्म आलू पर छिड़का जाता है, और डिल को बारीक काटकर ऊपर डाला जाता है। क्या मुझे कढ़ाई का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं। रेसिपी में कढ़ाई या तले के लिए उपयुक्त किसी अन्य बर्तन का उल्लेख है। महत्वपूर्ण यह है कि बर्तन आलू को तेल में ढकने की अनुमति दे और छोटे हिस्सों में डालने के लिए उपयुक्त हो। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और विशेष रूप से आलू द्वारा सोखे गए तेल की मात्रा और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं। रेसिपी में तेल की बोतल की मात्रा, तले जाने के बाद बर्तन में बचा हुआ तेल या सही सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए सटीक मान की गणना नहीं की जा सकती। 100 ग्राम तले हुए नए आलू के लिए, डिल के साथ, अनुमानित मान लगभग हो सकता है: 150–250 कैलोरी 25–35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 2–4 ग्राम प्रोटीन 5–12 ग्राम वसा मानों में काफी भिन्नता हो सकती है। जो आलू अधिक तेल सोखते हैं, उनमें अधिक कैलोरी और वसा होती है, और एक बड़ी सर्विंग कुल सेवन को अनुपात में बढ़ा देती है। डिल रेसिपी में एक छोटी मात्रा में कैलोरी का योगदान करता है। भंडारण और फिर से गर्म करना तले हुए आलू को तुरंत परोसना सबसे अच्छा होता है। यदि बचे रहें, तो उन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और जल्द से जल्द खा लें। भंडारण के बाद, उनकी बनावट वैसी नहीं रहती जैसी तले जाने पर होती है। फिर से गर्म करने के लिए, केवल उस मात्रा को गर्म करें जिसे आप खाने वाले हैं। आलू फ्रिज में रखने के बाद अधिक नरम हो सकते हैं, और डिल अपनी ताजगी खो देता है। इस कारण, यह व्यंजन उसी दिन खाने के लिए अधिक उपयुक्त होता है, बजाय इसके कि इसे कई दिनों तक रखा जाए।