रवियोली रेडिकियो और स्पेक के साथ

मैंने रेडिकियो को पतले टुकड़ों में काटा और इसे एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ एक पैन में भूनने के लिए रखा। मैंने कभी-कभी हिलाया, यह ध्यान रखते हुए कि मैं नमक नहीं डालूं, क्योंकि बाद में मैं जो स्पेक का उपयोग करूंगा, वह पहले से ही काफी नमकीन है। जब रेडिकियो तैयार हो गया, भिगोकर और नरम हो गया, मैंने पतले टुकड़ों में काटा हुआ स्पेक डाल दिया, जिससे स्वाद एकदम सही मिश्रित हो सके। यह भरावन उन रवीओली को एक तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद देगा, जिन्हें मैं तैयार करूंगा। आटे के लिए, मैंने आटे को अंडों के साथ मिलाया, अच्छी तरह से मिलाते हुए जब तक मैंने एक समरूप मिश्रण नहीं प्राप्त किया। मैंने आटे को जितना संभव हो सके पतला बेलना शुरू किया, यह ध्यान रखते हुए कि यह न फटे। एक पतली चादर प्राप्त करने के बाद, मैंने इसे समान आकार के वर्गों में काट दिया। प्रत्येक वर्ग के बीच में मैंने रेडिकियो और स्पेक की भराई का एक चम्मच डाला। फिर, मैंने प्रत्येक वर्ग को दूसरे के साथ ढक दिया और हाथ से किनारों को दबाते हुए, सुनिश्चित किया कि हवा निकल जाए। फिर, मैंने किनारों को अच्छी तरह से सील करने के लिए एक कांटा का उपयोग किया, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे उबालने के दौरान अलग न हों। मैंने एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखा, नमक और दो बूँदें तेल डालकर ताकि रवीओली चिपके न। जब पानी उबलने लगा, मैंने तापमान कम कर दिया ताकि पानी एक स्थिर तापमान पर बना रहे बिना जोर से उबलने के, इस प्रकार रवीओली को नुकसान से बचाने के लिए। मैंने सावधानी से रवीओली को पानी में डाल दिया, यह ध्यान रखते हुए कि, भले ही वे एक-दूसरे से चिपक जाएं, उन्हें अलग करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है; उबालने के दौरान, वे अपने आप अलग हो जाएंगे। लगभग 1-2 मिनट बाद, मैंने रवीओली को एक झरनी के चम्मच से निकाला और उन्हें बाकी भराई और पिघले हुए मक्खन के साथ पैन में स्थानांतरित कर दिया। धीमी आंच पर, मैंने बहुत सावधानी से हिलाया, चम्मच का उपयोग करने से बचते हुए, बल्कि पैन को हिलाते हुए ताकि नाजुक पास्ता को नुकसान न पहुंचे। अंतिम परिणाम अद्भुत था: रवीओली पानी में खूबसूरती से फूल गए, और स्वादिष्ट भराई समृद्ध मक्खन की चटनी में लिपटी हुई थी। हर कौर एक स्वाद और बनावट का विस्फोट था, जिसमें हल्का कड़वा रेडिकियो और नमकीन स्पेक एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से सामंजस्य बिठा रहे थे। यह नुस्खा केवल एक साधारण पकवान नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है, जो आपको सीधे इटली के दिल में ले जाएगा।