कुस्कस चिकन लिवर और हार्ट स्ट्यू और मशरूम के साथ

मैंने अपनी चाची से प्याज के स्वाद और पाचन क्षमता को बेहतर बनाने के लिए एक आवश्यक तकनीक सीखी, खासकर पके हुए व्यंजनों में, जैसे कि स्ट्यू। पहला कदम प्याज को ब्लांच करना है, ताकि इसकी तीव्रता को कम किया जा सके और कुछ लोगों में यह गैस्ट्रिक असुविधा पैदा न करे। इसलिए, मैंने एक बड़े बर्तन में पानी उबालने से शुरू किया। जब तक पानी उबलने के बिंदु पर पहुंचा, मैंने प्याज को छील लिया, अच्छी तरह से धोया और छोटे टुकड़ों में काट लिया, इसे अगले चरण के लिए तैयार किया। जब पानी उबलने लगा, मैंने कटे हुए प्याज को बर्तन में डाल दिया और इसे 2-3 मिनट तक उबालने दिया, जो इसकी तीव्रता को कम करने के लिए पर्याप्त था। इस अंतराल के बाद, मैंने अतिरिक्त पानी निकालने के लिए प्याज को छान लिया। इस समय, चूल्हे की आग जलती रहती है, ताकि मैं बिना रुकावट के अपनी रेसिपी को जारी रख सकूं। एक गहरे पैन में, मैंने कुछ चम्मच तेल डाला। जैसे ही तेल चटकने लगा, मैंने ब्लांच किया हुआ प्याज डाल दिया और इसे हल्का भूनने दिया, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। कुछ मिनटों बाद, समय आया कि मैंने पैन में कैन में रखे मशरूम, जिगर और दिल डाल दिए। मैंने उन्हें एक साथ 2-3 मिनट तक भूनने दिया, समय-समय पर हिलाते हुए ताकि स्वाद मिल जाए। फिर, मैंने नमक, काली मिर्च और एक चम्मच मीठी लाल मिर्च डाल दी, और सब कुछ एक मिनट और भूनने दिया ताकि मसाले की सुगंध निकल सके। सामग्री को भूनने के बाद, मैंने 300 मिलीलीटर पानी के साथ आग बुझा दी, जिससे स्ट्यू को धीमी आंच पर पकने दिया। मैंने इसे तब तक पकने दिया जब तक पानी काफी कम न हो जाए और स्वाद浓缩 न हो जाए, जिससे एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाए। इस बीच, मैंने कुस्कस तैयार किया। मैंने एक अन्य बर्तन में 200 मिलीलीटर पानी उबालने के लिए लाया, पहले से 200 ग्राम कुस्कस और एक चुटकी नमक डालते हुए, साथ ही अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ मक्खन के टुकड़े भी डाले। जब पानी उबलने लगा, मैंने इसे कुस्कस पर डाल दिया, अच्छी तरह से मिलाया और इसे आराम करने दिया, ताकि अनाज सभी नमी को अवशोषित कर सके और फुल जाए। कुछ मिनटों बाद, कुस्कस पूरी तरह से फुला हुआ और ठंडा हो गया। जब स्ट्यू तैयार हो गया, और स्वाद अच्छी तरह से समाहित हो गए, मैंने इसे कुस्कस के साथ परोसा, जिससे कुस्कस की फुली हुई बनावट और मांस और सब्जियों की सॉस की समृद्धता के बीच एक आदर्श विपरीत बन गया। मैंने इस व्यंजन का आनंद लिया, यह जानते हुए कि हर कौर एक अच्छी तरह से सोची-समझी रेसिपी का परिणाम था। शुभ भोजन!