स्प्रिंग मटर और शतावरी पास्ता नींबू के छिलके के साथ

यह स्प्रिंग मटर और शतावरी पास्ता नींबू के छिलके के साथ इस मौसम के ताजे स्वाद का जश्न मनाने का एक सुखद तरीका है। मुझे याद है जब मैंने पहली बार यह डिश बनाई थी; मेरे फ्रीजर में जमी हुई मटर का एक थैला था, और मैं इसका उपयोग करने के लिए कुछ सोचने की कोशिश कर रहा था। जब मैं किराने की दुकान में घूम रहा था, मैंने जीवंत हरे शतावरी को देखा और सोचा, क्यों नहीं? यह संयोजन एक विजेता साबित हुआ, और अब यह मेरे घर में वसंत के दौरान एक स्थायी व्यंजन है। मीठी मटर और नाजुक शतावरी के साथ हल्की नींबू की चटनी मिलाकर एक ऐसा व्यंजन तैयार होता है जो आरामदायक और ताज़गी भरा दोनों लगता है। इसके अलावा, इसे बनाना जल्दी है, जो इसे सप्ताहांत के डिनर या कैज़ुअल गेट-टुगेदर के लिए परफेक्ट बनाता है। मुझ पर भरोसा करें, आपके स्वाद कलिकाएँ आपको धन्यवाद देंगी।

तैयारी

1. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालने के लिए रखें। यह पास्ता को सीज़निंग के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए इस कदम को न छोड़ें। जब पानी उबलने लगे, तो 12 औंस अपने पसंदीदा पास्ता (जैसे फेटुचिनी या पेन) डालें और पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। आपको इसे थोड़ा कड़क रखना है क्योंकि यह सॉस में थोड़ा और पक जाएगा। 2. जबकि पास्ता पक रहा है, सब्जियाँ तैयार करें। 1 गुच्छा शतावरी को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। आप जमी हुई शतावरी का भी उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास वह है—बस उपयोग से पहले इसे पिघलाएँ। पास्ता पकाने के समय के अंतिम 3 मिनट में, 1 कप ताजा या जमी हुई मटर को बर्तन में डालें। इस तरह, वे अपनी जीवंत रंगत खोए बिना सही तरीके से पकेंगे। 3. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। शतावरी डालें और लगभग 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक यह चमकीला हरा और बस नर्म न हो जाए। यहीं जादू होता है। तेल शतावरी की प्राकृतिक मिठास को बाहर लाने में मदद करता है। 4. जब शतावरी तैयार हो जाए, तो कड़ाही में 1 नींबू का छिलका और 1 नींबू का रस डालें। सिट्रस डिश को उज्ज्वल करेगा और वसंत के स्वादों को बढ़ाएगा। 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर डालें ताकि एक सुगंधित स्वाद मिले। आप कटी हुई लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे जलने से बचने के लिए सावधान रहें। 5. पास्ता और सब्जियों के मिश्रण को छान लें, लगभग 1 कप पास्ता का पानी बचाते हुए। यह स्टार्चयुक्त पानी सॉस को एक साथ बांधने में मदद करेगा। छाने हुए पास्ता और मटर को कड़ाही में डालें, सब कुछ मिलाते हुए। यदि यह थोड़ा सूखा दिखता है, तो अपनी इच्छित स्थिरता तक पहुँचने के लिए बचाए हुए पास्ता के पानी की एक बूँद डालें। 6. अंत में, 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें, जो डिश को क्रीमiness और गहराई प्रदान करता है। यदि आप शाकाहारी विकल्प की तलाश में हैं, तो पोषण खमीर यहाँ अद्भुत काम करता है। स्वादानुसार नमक और ताज़ा कुटी हुई काली मिर्च डालें। 7. तुरंत परोसें, अतिरिक्त परमेसन और ताज़ी जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या अजमोद से सजाकर। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ रंग और स्वाद का एक पॉप जोड़ेंगी। प्रो टिप: जैसे-जैसे आप आगे बढ़ते हैं, स्वाद लेना सुनिश्चित करें। प्रत्येक सामग्री का स्वाद भिन्न हो सकता है, इसलिए अंत में सीज़निंग को समायोजित करना संतुलित डिश के लिए आवश्यक है। यह पास्ता एक कुरकुरी सफेद शराब, जैसे सॉविनन ब्लांक, या नींबू के छींटे के साथ एक स्पार्कलिंग पानी के साथ खूबसूरती से जोड़ता है, जो ताज़गी भरा गैर-अल्कोहलिक विकल्प है।