रोल्ड केक

जब भी मैं लपेटी हुई केक बनाने की कोशिश करता हूँ, मुझे पहले से पता होता है कि मुझे बेस के लिए थोड़ी धैर्य और ग्लेज़ और नारियल के लिए लपेटने के लिए एक खाली मेज की जरूरत होगी। यह कोई जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन इसे जल्दी में बनाना भी नहीं है। यह एक ऐसा केक है जो मुझसे चरणों का पालन करने की मांग करता है, ताकि बेस की बनावट हल्की हो और ग्लेज़ न बहे। मुझे पसंद है कि पूरा प्रक्रिया तार्किक है और परिणाम को आसानी से काटा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 20-30 टुकड़े, काटने के तरीके पर निर्भर कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: मिठाई, प्लेट के लिए केक या अवसरों के लिए सामग्री बेस के लिए: 6 अंडे 5 चम्मच आटा 4 चम्मच तेल 1 बड़ा कप चीनी वनीला (वनीला चीनी या एक्सट्रैक्ट, जो भी हो) वनीला एसेंस नींबू का छिलका (वैकल्पिक, कद्दूकस किया हुआ) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक ग्लेज़ के लिए: 200 ग्राम मक्खन (एक पैकेट) 1 कप चीनी 2-3 चम्मच कोको 1 अंडे की जर्दी लपेटने के लिए नारियल (लगभग 100-150 ग्राम) बनाने की विधि 1. बेस की तैयारी से शुरू करें। ध्यान से अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को एक बड़े बर्तन में और जर्दी को एक अन्य बर्तन में रखें। 2. सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए। जब यह पकड़े रहने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। 3. जर्दी के बर्तन में एक चुटकी नमक डालें। अच्छे से फेंटें, फिर धीरे-धीरे तेल डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं, लगातार मिलाते रहें। 4. जर्दी का मिश्रण सफेदी के मेरिंग्यू में डालें। धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि हवा न निकल जाए। 5. वनीला, वनीला एसेंस और यदि चाहें तो नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। धीरे-धीरे मिलाएं। 6. आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें। स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रह जाए। 7. बर्तन को तैयार करें: या तो इसे एक पतली परत तेल से चिकना करें और आटा छिड़कें, या यदि आपके पास है तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें। मिश्रण डालें और समतल करें। 8. पहले से गरम किए हुए ओवन में 150-180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। बेस को हल्का सुनहरा होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए। बर्तन को बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 9. ग्लेज़ के लिए, मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और एक छोटे बर्तन में डालें। चीनी, कोको और जर्दी डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लकड़ी के चम्मच से लगातार मिलाते रहें। ग्लेज़ तब तैयार होती है जब चीनी और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाएं और मिश्रण तरल हो जाए। आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। 10. जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे समान टुकड़ों में काटें या जिस आकार में चाहें। प्रत्येक टुकड़े को एक कांटे से उठाएं, इसे ग्लेज़ में डुबोएं ताकि सभी तरफ से ढक जाए, फिर इसे एक चौड़ी प्लेट पर रखे नारियल में लपेटें। 11. लपेटे हुए केक को एक प्लेट पर रखें जब तक ग्लेज़ सेट न हो जाए। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ यह एक अच्छा केक है जब आप किसी के साथ साझा करना चाहते हैं और यह एक दिन से दूसरे दिन तक अच्छी तरह से टिकता है। इसमें कोई विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे सजाने के लिए अधिक समय नहीं होने पर भी बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को ठंडा करने में जल्दी न करें, वरना यह काटने पर टूट जाएगा या बहुत अधिक ग्लेज़ सोख लेगा। जब ग्लेज़ में डुबोते हैं, तो दो कांटों का उपयोग करें; इससे यह साफ होता है और आप उन्हें बहुत अधिक डुबोते नहीं हैं। आप ग्लेज़ को कुछ मिनटों के लिए ठंडा कर सकते हैं ताकि यह बहुत तरल न हो। यदि आप चाहते हैं कि ग्लेज़ जल्दी घुल जाए, तो पाउडर चीनी का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री यदि आप चाहें तो मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। बेस के लिए, कोई भी सामान्य सफेद आटा चलेगा। विविधताएँ नारियल के बजाय, आप टुकड़ों को पिसे हुए अखरोट में लपेट सकते हैं। आप ग्लेज़ में थोड़ी कॉफी जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद भिन्न हो। बेस में कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार इन्हें कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है, प्लेट पर या छोटे पैकेट में। यह छुट्टी की मेज पर अच्छी तरह टिकता है, जल्दी नहीं नरम होता। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे कौन सा बर्तन उपयोग करना चाहिए? कोई भी मध्यम आकार का बर्तन, जैसे कि चेक या केक के लिए, चलेगा। यह बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। 2. क्या मैं गर्म ग्लेज़ का उपयोग कर सकता हूँ? ग्लेज़ गर्म होनी चाहिए, लेकिन उबालने नहीं, ताकि बेस पूरी तरह से नरम न हो जाए। यदि यह बहुत ठंडा हो गया है और कठोर हो गया है, तो कुछ सेकंड के लिए आंच पर रखें। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस पका है? टूथपिक से परीक्षण करें - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। इसे अधिक समय तक न रखें, वरना यह सूख जाएगा। 4. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, वास्तव में इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि केक थोड़ा नरम हो जाता है जब यह खड़ा होता है। 5. अगर बेस काटने पर टूट जाए तो क्या करूँ? यदि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो इसे नहीं टूटना चाहिए। एक लंबी और तेज चाकू का उपयोग करें। पोषण संबंधी जानकारी लगभग 25 टुकड़ों में से एक टुकड़े का अनुमान: लगभग 150-170 कैलोरी, 7-8 ग्राम वसा, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2-3 ग्राम प्रोटीन। ये अनुमानित मान हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि प्रत्येक टुकड़े पर कितनी ग्लेज़ और नारियल चढ़ता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना यह कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, बंद डिब्बे में। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बेस कठोर हो जाता है और ग्लेज़ बहुत कठोर हो सकती है। पुनः गर्म करने का कोई मतलब नहीं है; इसे कमरे के तापमान पर खाया जाता है।