Pastel enrollado

Name: Pastel enrollado - Emilia E.
Ingredients: Para la base: 6 huevos; 5 cucharadas de harina; 4 cucharadas de aceite; 1 taza grande de azúcar; vainilla; esencia de vainilla; un paquete de polvo de hornear; una pizca de sal. Para el glaseado: un paquete de mantequilla (Unirea; Rama) 200g; 1 taza de azúcar; 2; 3 cucharadas de cacao; una yema de huevo; coco para rebozar.

Desierto - Pastel enrollado por Emilia E. - Recetas Recipia

Cada vez que me pongo a hacer el pastel empanizado, ya sé que necesito un poco de paciencia para la masa y una mesa libre para empanizar en glaseado y coco. No es una receta complicada, pero tampoco es algo que se haga rápidamente. Es el tipo de pastel que me pide respetar los pasos en orden, para que la textura de la masa quede aireada y el glaseado no se derrame. Me gusta que todo el proceso tiene lógica y el resultado se puede porcionar fácilmente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 20-30 piezas, dependiendo de cómo cortes Dificultad: media Tipo de receta: postre, pastel para bandeja o ocasiones especiales Ingredientes Para la masa: 6 huevos 5 cucharadas colmadas de harina 4 cucharadas de aceite 1 taza grande de azúcar vainilla (azúcar vainillado o extracto, según tengas) esencia de vainilla ralladura de limón (opcional) 1 sobre de polvo de hornear una pizca de sal Para el glaseado: 200 g de mantequilla (un paquete) 1 taza de azúcar 2-3 cucharadas de cacao 1 yema de huevo coco rallado para empanizar (aproximadamente 100-150 g) Modo de preparación 1. Comienza preparando la masa. Separa con cuidado las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro bol. 2. Bate las claras con una batidora hasta que obtengas una espuma firme. Cuando empiecen a mantenerse, añade gradualmente el azúcar, continuando batiendo hasta que se disuelva por completo y obtengas un merengue brillante. 3. En el bol con las yemas, agrega una pizca de sal. Bátelas bien, luego incorpora el aceite poco a poco, como si hicieras mayonesa, mezclando continuamente. 4. Vierte la mezcla de yemas sobre el merengue de claras. Mezcla suavemente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, para no perder el aire acumulado. 5. Añade la vainilla, la esencia de vainilla y, si deseas, la ralladura de limón para un plus de sabor. Mezcla suavemente. 6. Comienza a incorporar la harina, poco a poco, junto con el polvo de hornear. Mezcla lentamente con la espátula, para que no queden grumos. 7. Prepara el molde: unta una capa delgada de aceite y espolvorea harina, o usa papel de hornear si lo tienes. Vierte la mezcla y nivélala. 8. Hornea en el horno precalentado a 150-180 grados, durante 20-25 minutos. La masa debe dorarse ligeramente y pasar la prueba del palillo. Saca el molde y deja enfriar completamente en él. 9. Para el glaseado, corta la mantequilla en cubitos y colócala en una cacerola pequeña. Agrega el azúcar, el cacao y la yema. Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla continuamente con una cuchara de madera. El glaseado está listo cuando el azúcar y la mantequilla están completamente derretidos y la mezcla es fluida. Retira del fuego y deja enfriar un poco. 10. Cuando la masa esté fría, córtala en cubos iguales o en la forma que desees. Toma cada pieza con un tenedor, sumérgela en el glaseado hasta cubrirla por todos lados, luego empanízala en el coco rallado colocado en un plato amplio. 11. Deja los pasteles empanizados en una bandeja hasta que el glaseado se estabilice. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel ideal para días en los que quieres compartir algo y se conserva bien de un día para otro. No requiere ingredientes exóticos y se puede hacer incluso cuando no tienes mucho tiempo para decorar. Consejos y variaciones Consejos No apresures el enfriamiento de la masa, de lo contrario se romperá al cortarla o absorberá demasiado glaseado. Al sumergir en el glaseado, usa dos tenedores; así es más limpio y no los sumerges demasiado. Puedes dejar que el glaseado se enfríe unos minutos para que no esté demasiado líquido. Usa azúcar glas para el glaseado si quieres que se disuelva más rápido. Sustituciones Puedes usar margarina en lugar de mantequilla, si lo prefieres, pero la textura será un poco diferente. Para la masa, cualquier harina blanca común sirve. Variaciones En lugar de coco, puedes empanizar los cubos en nuez molida. Puedes añadir un poco de café al glaseado para un sabor diferente. Se puede agregar ralladura de naranja a la masa. Ideas de servicio Se sirven mejor a temperatura ambiente, en una bandeja o en pequeñas cajas para llevar. Se conservan bien en la mesa de fiesta, no se ablandan rápidamente. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de molde debo usar? Cualquier molde mediano, tipo cake o para pasteles, sirve. No necesita ser muy profundo. 2. ¿Puedo usar glaseado caliente? El glaseado debe estar caliente, no hirviendo, para que no ablande completamente la masa. Si se ha enfriado demasiado y se ha endurecido, ponlo unos segundos al fuego. 3. ¿Cómo sé si la masa está cocida? Prueba con un palillo: si sale limpio, está lista. No la dejes demasiado tiempo, para que no se seque. 4. ¿Se puede hacer un día antes? Sí, se recomienda, porque el pastel se ablanda un poco después de reposar. 5. ¿Qué hago si se rompe la masa al cortarla? Si se ha enfriado completamente, no debería romperse. Usa un cuchillo de hoja larga y afilada. Valores nutricionales Estimación para una pieza (de aproximadamente 25): alrededor de 150-170 kcal, con 7-8 g de grasas, 20 g de carbohidratos, 2-3 g de proteínas. Son valores aproximados, dependiendo de cuánto glaseado y coco se adhiera a cada pieza. Conservación y recalentamiento Se conserva bien 2-3 días a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado. No se recomienda conservar en el refrigerador, ya que la masa se endurece y el glaseado puede volverse demasiado duro. No tiene sentido recalentar; se come a temperatura ambiente.