पावलोवा वनीला क्रीम और रास्पबेरी के साथ

वनीला क्रीम और रास्पबेरी के साथ पैव्लोवा - ड्रैगोबेट के लिए एक मीठा उत्सव ड्रैगोबेट, रोमेनिया का प्रेम उत्सव, एक स्वादिष्ट मिठाई के माध्यम से अपने भावनाओं को व्यक्त करने का सही अवसर है, जो नाजुकता और प्राकृतिक स्वादों को शानदार तरीके से मिलाता है। पैव्लोवा, एक मेरेंग बेस केक, एक उत्कृष्ट विकल्प है जो आंखों और स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। बाहरी कुरकुरी और अंदर नरम, वनीला क्रीम और रास्पबेरी के साथ यह पैव्लोवा रेसिपी एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का वादा करती है! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 75 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट परोसने की संख्या: 8 सामग्री मेरेंग के लिए: - 6 अंडे का सफेद हिस्सा - 1 कप (250 ग्राम) चीनी - 1 चम्मच सिरका - 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च - एक चुटकी नमक - वनीला (1 फली या एसेंस) वनीला क्रीम के लिए: - 2 अंडे की जर्दी - 250 मिली दूध - 50 ग्राम चीनी - 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च - 200 मिली क्रीम सजावट के लिए: - व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक) - ताजा या जमी हुई रास्पबेरी - छोटे मेरेंग (वैकल्पिक) निर्देश 1. मेरेंग तैयार करना: पहले ओवन को 90°C (कम तापमान) पर प्रीहीट करें। यह कदम एक परफेक्ट, कुरकुरी और हल्की मेरेंग प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक साफ और सूखे बाउल में अंडे के सफेद हिस्से और एक चुटकी नमक डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक उनका आकार दोगुना न हो जाए और वे फोम न बन जाएं। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंडे के सफेद हिस्से में फंसी हवा मेरेंग को हल्का बना देगी। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण घना और चमकदार न हो जाए, और चीनी का स्वाद न आए। अंत में, सिरका और कॉर्नस्टार्च को धीरे से मिलाएं ताकि मेरेंग में हवा न टूटे। 2. मेरेंग का आकार देना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें। बेकिंग पेपर पर लगभग 20 सेमी के दो गोलाकार बनाएं, ताकि आप मेरेंग का आकार बना सकें। गोलाकार के अंदर थोड़ा मक्खन लगाएं ताकि चिपकने से रोका जा सके। मेरेंग के मिश्रण को दो समान भागों में बांटें। पहले गोलाकार के अंदर पहले भाग को डालें, और स्पैटुला से सतह को समतल करें। दूसरे गोलाकार पर, एक पाईपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके सजावटी मेरेंग पैटर्न बनाएं। बचे हुए मेरेंग से, आप छोटे मेरेंग को नीचे बना सकते हैं, जिन्हें अलग से बेक किया जाएगा। 3. मेरेंग को बेक करना: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और मेरेंग को 75 मिनट तक बेक करें। शुरुआत में, ओवन का दरवाजा बंद रखें, ताकि मेरेंग समान रूप से सूख सके। 20 मिनट के बाद, आप एक लकड़ी के चम्मच से दरवाजा थोड़ी देर खोल सकते हैं, ताकि भाप निकल सके, जिससे मेरेंग कुरकुरी बन सके। छोटे मेरेंग को समय-समय पर चेक करें; ये लगभग 20-30 मिनट में पक जाएंगे। एक बार पकने के बाद, मेरेंग को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें, ताकि दरारें न आएं। 4. वनीला क्रीम तैयार करना: जब मेरेंग ठंडा हो रहा हो, आप वनीला क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, दूध, चीनी और वनीला बीज (या वनीला एसेंस) डालें और मध्यम आंच पर उबालें। एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। जब दूध उबालने लगे, तो इसमें से कुछ चम्मच लें और धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों। एक बार मिश्रण समरूप हो जाने के बाद, इसे फिर से पैन में डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जैसे कि एक पुडिंग। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। क्रीम ठंडी होने के बाद, व्हीप्ड क्रीम को धीरे से मिलाएं, ताकि क्रीम की हल्की बनावट बनी रहे। 5. पैव्लोवा को असेंबल करना: एक प्लेट पर पहले मेरेंग को रखें, फिर इसके ऊपर वनीला क्रीम को समान रूप से डालें। दूसरे मेरेंग से ढकें और व्हीप्ड क्रीम, ताजा या जमी हुई रास्पबेरी और छोटे मेरेंग से सजाएं, यदि आपने उन्हें बनाने का निर्णय लिया है। सेवा के सुझाव: पैव्लोवा को असेंबल करने के तुरंत बाद परोसा जाता है, ताकि इसकी कुरकुरी बनावट और ताजे रास्पबेरी का स्वाद का आनंद लिया जा सके। यह सुगंधित चाय या मीठे शराब के साथ अद्भुत है, जो मिठाई की मिठास को पूरा करता है। उपयोगी टिप्स: - सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए बाउल और उपकरण पूरी तरह से सूखे हैं, क्योंकि नमी मेरेंग की बनावट को प्रभावित कर सकती है। - आप रास्पबेरी को अन्य मौसमी फलों, जैसे स्ट्रॉबेरी या कीवी से बदल सकते हैं, ताकि आपके डेसर्ट में एक व्यक्तिगत स्पर्श हो। - पैव्लोवा को एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, इसे सेवा से कुछ घंटे पहले असेंबल करने की सिफारिश की जाती है, ताकि मेरेंग कुरकुरी बनी रहे। पोषण संबंधी लाभ: पैव्लोवा एक हल्का डेसर्ट है, जिसमें अंडे के सफेद भाग और व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करने के कारण अन्य केक की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है। रास्पबेरी आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, जो एक स्वस्थ मिठाई के लिए एक विकल्प है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ब्राउन शुगर या नारियल की चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम का स्वाद थोड़ा अलग होगा। 2. मैं मेरेंग के फटने से कैसे बचा सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें और मेरेंग को ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने दें। 3. बचे हुए अंडे के सफेद हिस्से का क्या करें? बचे हुए अंडे के सफेद हिस्से का उपयोग विभिन्न मिठाइयों, जैसे मेरेंग या मूस बनाने के लिए किया जा सकता है। वनीला क्रीम और रास्पबेरी के साथ पैव्लोवा एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो प्रेम, परंपरा और खाना पकाने की खुशी को एक साथ लाता है। इसलिए, ड्रैगोबेट को एक मुस्कान और एक मिठाई के साथ मनाएं जो प्रियजनों के दिल को मीठा कर देगी! शुभ भोजन!

सामग्री

6 अंडे के सफेद भाग 1 कप चीनी वनीला 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच सिरका एक चुटकी नमक वनीला क्रीम के लिए: 2 अंडे की जर्दी 250 मिली दूध 50 ग्राम चीनी वनीला फली/वनीला