सूअर का मांस टेंडरलॉइन खट्टा क्रीम सॉस के साथ, मैश किए हुए आलू और गालंगाल के साथ गाजर - फिलिप्स मल्टीकुकर

सॉर क्रीम के साथ पोर्क, आलू की प्यूरी और गालंगाल के साथ गाजर एक ऐसा नुस्खा है जो समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट को जोड़ता है, पारिवारिक भोजन या विशेष अवसरों में स्वाद का एक अतिरिक्त आयाम लाता है। फिलिप्स मल्टीकुकर का उपयोग करते हुए, यह पकवान बनाना आसान हो जाता है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास रसोई में ज्यादा अनुभव नहीं है। इस नुस्खे में, मैं प्रत्येक चरण का विस्तार से वर्णन करूंगा, उपयोगी सुझाव दूंगा और संभावित विविधताओं का पता लगाऊंगा, ताकि आप हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें। तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 50 मिनट कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट पोषण की संख्या: 4 सामग्री: - 1 किलोग्राम पोर्क - 50 मिलीलीटर तेल - 50 ग्राम आटा - 250 मिलीलीटर सॉर क्रीम - 400 मिलीलीटर मांस का शोरबा (संभवतः घर का बना, अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए) - 3 अंडे की जर्दी - 1 नींबू का रस - 1 चम्मच सरसों - 1 गुच्छा ताजा अजमोद (सजावट के लिए) - 700 ग्राम आलू - 50 ग्राम मक्खन - 100 मिलीलीटर दूध - 2 गाजर - 1/2 चम्मच पिसा गालंगाल (यदि आपके पास गालंगाल नहीं है तो अदरक का उपयोग करें) चरण-दर-चरण तैयारी: 1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, पोर्क को टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को हल्का सा पीटने के लिए एक मांस पीटने वाले का उपयोग करें, जिससे मांस को नरम करने में मदद मिलेगी। स्वाद के अनुसार प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर उन्हें आटे में डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से कोटेड हैं। यह उन्हें तलने पर एक स्वादिष्ट परत बनाएगा। 2. मांस को तलना: फिलिप्स मल्टीकुकर चालू करें और मेनू बटन दबाएं, 15 मिनट के लिए फ्राई प्रोग्राम का चयन करें। पैन में तेल डालें और स्टार्ट दबाएं। लगभग 5 मिनट बाद, तेल पर्याप्त गर्म हो जाएगा। प्रत्येक मांस के टुकड़े को दोनों तरफ से ढक्कन बंद करके 1-2 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप तेल को अधिक गर्म न करें, ताकि इसका रंग और सुगंध बनी रहे। 3. सॉस तैयार करना: सभी मांस के टुकड़े तलने के बाद, उन्हें मल्टीकुकर से निकालें। बचे हुए तेल में, एक चम्मच आटा डालें और हल्का भूनें। मांस का शोरबा तुरंत डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। फिर मांस के टुकड़ों को सॉस में डालें, यदि आवश्यक हो तो फिर से सीज़न करें, और डिवाइस को ढक्कन बंद करके 50 मिनट के लिए स्ट्यू प्रोग्राम पर सेट करें। यह कदम मांस को सॉस के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देगा और इसे बेहद नरम बना देगा। 4. प्यूरी तैयार करना: जब मांस पक रहा हो, आलू और गाजर को छीलकर, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें मल्टीकुकर के स्टीम बास्केट में रखें और नरम होने तक पकाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो प्रत्येक प्यूरी बनाएं: आलू की प्यूरी के लिए, मक्खन और दूध डालें, और गाजर की प्यूरी के लिए, अतिरिक्त स्वाद के लिए पिसा गालंगाल डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप क्रीमी स्थिरता प्राप्त न कर लें। 5. सॉस को समाप्त करना: मांस पकाने के अंतिम 5 मिनट में, अंडे की जर्दी को सॉर क्रीम, नींबू का रस और सरसों के साथ मिलाएं। सॉस को तापमान को संतुलित करने के लिए मांस के पके हुए शोरबे से 2 स्कूप जोड़ें, फिर इसे मल्टीकुकर में डालें। इसे गाढ़ा होने के लिए कुछ मिनटों तक उबालें। 6. परोसना: जब मल्टीकुकर का कार्यक्रम समाप्त हो जाए, तो इसे पावर से हटा दें। पोर्क के टुकड़ों को दोनों क्रीमी प्यूरी के साथ परोसें। ताज़े अजमोद को ऊपर से छिड़कें ताकि दृश्यता और ताज़गी की सुगंध बढ़े। एक साधारण हरी सलाद इस पकवान को पूरी तरह से पूरा कर देगी। व्यावहारिक सुझाव: - आप हल्का संस्करण बनाने के लिए पोर्क के बजाय चिकन ब्रेस्ट या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। - सॉस में थाइम या रोज़मेरी जैसे मसाले डालें ताकि स्वाद का एक नया स्तर लाया जा सके। - यदि आपके पास गालंगाल नहीं है, तो ताजा या पिसा अदरक एक उत्कृष्ट विकल्प है, हालांकि स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी: यह नुस्खा एक संतुलित भोजन प्रदान करता है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है। एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती है, जो सॉर क्रीम और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। पोर्क का सेवन बी विटामिन, विशेष रूप से बी12 का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, और गाजर फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, गालंगाल के एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों का लाभ उठाते हुए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं पोर्क के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेहतर नाजुकता सुनिश्चित करने के लिए पकाने का समय समायोजित करना होगा। - क्या मैं प्यूरी में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? ब्रोकली या फूलगोभी प्यूरी के स्वाद और बनावट को विविधता देने के लिए उत्कृष्ट हैं। यह सॉर क्रीम के साथ पोर्क, आलू की प्यूरी और गालंगाल के साथ गाजर का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो या विशेष अवसर, यह पकवान निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। प्रयोग करने में संकोच न करें और अपने स्वयं के विविधताएँ लाएँ, हर भोजन को स्वाद का एक उत्सव में बदल दें!