उपवासी के लिए पीटी हुई सेम की सलाद

पकी हुई फलियों का मिक्सचर - एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाला व्यंजन कौन नहीं पसंद करता एक साधारण, लेकिन स्वाद से भरी हुई डिश? पकी हुई फलियों का मिक्सचर वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी भी भोजन के लिए परफेक्ट है, विशेषकर उपवास के दिनों में। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह सेहतमंद भी है, जो आपको पौधों से मिलने वाले प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत प्रदान करता है। कुल तैयारी का समय: 1 घंटा उबालने का समय: 40 मिनट सर्विंग: 4-6 इतिहास और परंपरा पकी हुई फलियों का मिक्सचर लोकप्रिय पाक परंपराओं में अपनी जड़ें रखता है, यह एक ऐसा नुस्खा है जो साधारण लोगों के भोजन में आमतौर पर पाया जाता है, जो सस्ते लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री पर निर्भर करते थे। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित किया गया है, और हर परिवार की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया गया है। यह एक बहुपरकारी डिश है, जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, और यह अचार या ताजे सलाद के साथ बेहतरीन मेल खाता है। पकी हुई फलियों के लिए सामग्री - 500 ग्राम फलियां (सफेद या पीली) - 3 मध्यम गाजर - 1 बड़ा सफेद प्याज - 1 चम्मच नमक - 2 चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 1 कटोरी फलियों का पानी (उबली हुई) - 3 लहसुन की कलियाँ तली हुई सामग्री के लिए - 2 चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 6 हरी प्याज (या 1 छोटा सफेद प्याज) - 1 सफेद प्याज (अगर आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं) - ताजा डिल का एक गुच्छा (या आप चाहें तो सौंफ) - 1 चम्मच नमक - 200 मिली टमाटर का रस - सजाने के लिए 6 काले जैतून चरण-दर-चरण तैयारी 1. फलियों की तैयारी: सबसे पहले, फलियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। फिर, फलियों को प्रेशर कुकर में डालें, साथ में छिले हुए और बड़े टुकड़ों में काटे गए गाजर, पूरा प्याज और एक चम्मच तेल डालें। पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 40 मिनट तक उबालें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रेशर कुकर पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है और पकाने का समय कम करता है। 2. फलियों को ठंडा करना: जब फलियां उबल जाएं, तो जांचें कि वे अच्छी तरह से पकी हैं (फलियां नरम होनी चाहिए)। फलियों का पानी निकालें, लेकिन पूरा न फेंकें - बाद में उपयोग के लिए एक कटोरी में पानी रखें। फलियों को एक छलनी में ठंडा होने दें। 3. फलियों का पेस्ट बनाना: फूड प्रोसेसर के कटोरे में, ठंडी फलियां, छिले हुए लहसुन की कलियाँ, नमक और 2-3 चम्मच फलियों का पानी डालें। सब कुछ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। यदि आप एक अधिक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो थोड़ा और फलियों का पानी डालें। 4. तली हुई सामग्री बनाना: एक कढ़ाई में, 2 चम्मच तेल गरम करें। बारीक काटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर, टमाटर का रस और नमक डालें, और सब कुछ कुछ मिनटों के लिए उबालने दें। अंत में, बारीक कटे हुए डिल डालें। 5. व्यंजन का निर्माण: फलियों का पेस्ट एक कटोरे या थाली में डालें और उसके ऊपर तली हुई सामग्री डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। सजाने के लिए काले जैतून डालें। 6. परोसना: पकी हुई फलियां गर्म या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। आप इसे अचार या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वाद और बनावट का एक अच्छा मेल मिलता है। सही परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव - फलियों का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली फलियां चुनें, बिना दाग या क्षति के। सफेद या पीली फलियां इस नुस्खे के लिए सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - फलियों को पकाना: यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो सामान्य तरीके से फलियों को उबालें, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा (लगभग 1.5 - 2 घंटे)। - शाकाहारी विकल्प: यह नुस्खा पहले से ही उपवास का है, लेकिन आप प्रोटीन के लिए टोफू या टेम्पेह जोड़ सकते हैं। - व्यक्तिगत स्वाद: मसालों जैसे काली मिर्च या मीठी मिर्च के साथ प्रयोग करें, ताकि नुस्खे को एक व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके। पोषण संबंधी लाभ फलियां प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से बी और सी) और खनिजों (जैसे आयरन और मैग्नीशियम) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह व्यंजन कैलोरी में कम है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो इसे स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन फली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छे से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हट जाए। 2. मैं पकी हुई फलियों को कैसे रख सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं। 3. मैं और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ? पकी हुई फलियां उपवास की डिश जैसे सर्माले या बैंगन का सलाद के साथ बेहतरीन मेल खाती हैं। इसके अलावा, इसे टमाटर की चटनी या गोभी के सलाद के साथ आजमाएं, ताकि एक स्वादिष्ट लंच मिल सके। पकी हुई फलियां केवल एक साधारण नुस्खा नहीं हैं - यह एक पाक अनुभव है जो यादों और परंपराओं को जगाता है। इसलिए, इसे आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए तैयार रहें, इसे परिवार के खाने के लिए एक अविस्मरणीय व्यंजन में बदल दें। बान ऐपेटिट!