Salade de haricots battus pour le jeûne

Name: Salade de haricots battus pour le jeûne - Dumitrana N.
Ingredients: Ingrédients pour les haricots : 500 g de haricots; 3 carottes; 1 gros oignon blanc; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe dhuile; 1 petit bol de jus (des haricots cuits); 3 gousses dail. Ingrédients pour le sauté : 2 cuillères à soupe dhuile; 6 oignons verts; 1 oignon blanc; un bouquet de livèche; 1 cuillère à café de sel; 200 ml de jus de tomate; 6 olives noires pour la décoration.

Saison - Salade de haricots battus pour le jeûne par Dumitrana N. - Recettes Recipia

Fasolica battue de carême - un plat savoureux et réconfortant Qui n'aime pas un plat simple mais plein de saveurs ? La fasolica battue de carême est un véritable délice, parfait pour n'importe quel repas, mais surtout pour les jours de jeûne. Cette recette est non seulement facile à réaliser, mais aussi saine, vous offrant une excellente source de protéines végétales. Temps total de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 4-6 Historique et tradition La fasolica battue trouve ses racines dans les traditions culinaires populaires, étant une recette couramment rencontrée sur les tables des gens simples qui se basaient sur des ingrédients accessibles mais nutritifs. Cette recette a été transmise de génération en génération, adaptée selon les préférences de chaque famille. C'est un plat polyvalent qui peut être servi chaud ou froid, et qui accompagne parfaitement les pickles ou les salades fraîches. Ingrédients pour la fasolica battue - 500 g de haricots (de préférence blancs ou jaunes) - 3 carottes moyennes - 1 gros oignon blanc - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol) - 1 petit bol de jus (de l'eau de cuisson des haricots) - 3 gousses d'ail Ingrédients pour la friture - 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol) - 6 oignons verts (ou 1 petit oignon blanc) - 1 oignon blanc (si vous souhaitez un goût plus prononcé) - un bouquet de cerfeuil frais (ou de l'aneth, si vous préférez) - 1 cuillère à café de sel - 200 ml de jus de tomate - 6 olives noires pour la décoration Préparation étape par étape 1. Préparation des haricots : Commencez par bien laver les haricots sous un jet d'eau froide. Ensuite, mettez les haricots dans une cocotte-minute avec les carottes pelées et coupées en gros morceaux, l'oignon entier et une cuillère à soupe d'huile. Couvrez d'eau, fermez la cocotte et faites cuire pendant 40 minutes. Cette étape est essentielle, car la cocotte-minute aide à préserver les nutriments et réduit le temps de cuisson. 2. Refroidissement des haricots : Une fois les haricots cuits, vérifiez s'ils sont bien cuits (les grains doivent être tendres). Égouttez les haricots, mais ne jetez pas complètement l'eau - gardez un petit bol de jus pour l'utiliser plus tard. Laissez les haricots refroidir dans une passoire. 3. Préparation de la purée de haricots : Dans le bol du robot culinaire, ajoutez les haricots refroidis, les gousses d'ail pelées, le sel et 2-3 cuillères à soupe de jus de cuisson. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Si vous préférez une texture plus fine, ajoutez un peu plus de jus de haricots. 4. Préparation de la friture : Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon haché finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez le jus de tomate et le sel, en laissant le tout mijoter ensemble pendant quelques minutes. Enfin, ajoutez le cerfeuil haché. 5. Montage du plat : Mettez la purée de haricots dans un bol ou sur un plat et versez la friture par-dessus, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie. Décorez avec des olives noires pour un aspect appétissant. 6. Service : La fasolica battue est délicieuse servie chaude, mais aussi froide. Vous pouvez l'accompagner de pickles assortis ou de salades fraîches pour un contraste de textures et de saveurs. Conseils utiles pour un résultat parfait - Choix des haricots : Choisissez des haricots de qualité, sans taches ni dommages. Les haricots blancs ou jaunes sont les plus adaptés à cette recette, mais vous pouvez expérimenter avec différents types. - Cuisson des haricots : Si vous n'avez pas de cocotte-minute, faites cuire les haricots de manière traditionnelle, mais cela prendra plus de temps (environ 1,5 - 2 heures). - Variante vegan : Cette recette est déjà de carême, mais vous pouvez ajouter du tofu ou du tempeh pour un apport supplémentaire en protéines. - Saveurs personnalisées : Expérimentez avec des épices, comme le poivre ou le paprika doux, pour donner une touche personnelle à la recette. Bénéfices nutritionnels Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines (en particulier B et C) et de minéraux (comme le fer et le magnésium). Le plat est pauvre en calories, avec environ 250-300 calories par portion, ce qui le rend idéal pour des régimes sains. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Oui, mais assurez-vous de bien les rincer pour éliminer l'excès de sodium. 2. Comment puis-je conserver la fasolica ? Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours ou la congeler pour une utilisation ultérieure. 3. Quelles autres recettes puis-je essayer ? La fasolica battue se marie parfaitement avec des plats comme des dolmas de carême ou une salade d'aubergines. Essayez-la également avec un chutney de tomates ou une salade de chou pour un déjeuner délicieux. La fasolica battue est plus qu'une simple recette - c'est une expérience culinaire qui évoque des souvenirs et des traditions. Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à l'adapter à votre goût, en la transformant en un plat inoubliable pour les repas en famille. Bon appétit !