खुबानी पनीर केक

एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की शुरुआत एक फूले हुए बेस से होती है, जो इस व्यंजन की नींव होगी। सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई अशुद्धियाँ न रहें। एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं, धीरे-धीरे चीनी की आधी मात्रा मिलाते हुए। मिक्सिंग जारी रखते हुए, आप एक ठोस फोम प्राप्त करेंगे, जो बेस को एक हवादार बनावट देगा। एक अन्य कटोरे में, यॉल्क को शेष चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण का रंग हल्का और क्रीमी होना चाहिए। फिर दोनों मिश्रणों को मिलाएं, ध्यान रखते हुए कि अंडे के सफेद भाग से हवा न खो जाए, हल्की फोल्डिंग के साथ। आटे को पुडिंग पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ छानना एक आवश्यक कदम है, क्योंकि ये सामग्री एक बारीक और फूली हुई बनावट विकसित करने में मदद करेंगी। इन्हें अंडे के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियाँ न रहें। प्राप्त मिश्रण को 25/25 सेमी के बेकिंग ट्रे में डालें, जिसे पहले बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और इसे कम आंच पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेक होने के बाद, बेस को एक रैक पर ठंडा होने दें। जब बेस ठंडा हो रहा है, तो आप क्रीम चीज़ तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले, खुबानी को एक कंम्पोट की तरह उबालें, और उन्हें अच्छे से छान लें। जिलेटिन को खुबानी के बचे हुए ठंडे रस में भिगोना चाहिए, इसलिए इसे न भूलें। एक कटोरे में, यॉल्क को नींबू के रस, चीनी, वनीला चीनी, रम एसेंस, और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को डबल बॉयलर पर 15-20 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, मीठा पनीर मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से छना हुआ हो। एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे ध्यान से बेकिंग पेपर से हटा दें और इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काट लें। उस ट्रे को तैयार करें जिसमें आपने बेस को बेक किया था, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर। ट्रे में बेस का पहला आधा भाग रखें, अपनी पसंदीदा जैम लगाएं ताकि मिठास का एक टुकड़ा जोड़ा जा सके, फिर क्रीम चीज़ को समान रूप से डालें। ऊपर कटे हुए खुबानी डालें, ताकि ताजगी का स्वाद और बनावट मिल सके। दूसरी आधी बेस को ऊपर रखें और प्लास्टिक रैप को कसकर लपेटें ताकि नमी न खोए। इसे कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि मिठाई को अगले दिन तक छोड़ दें ताकि स्वाद विकसित हो सके। परोसने से पहले, एक सुंदर रूप और एक मीठा-खट्टा स्वाद के लिए चीनी छिड़कें, जो सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। हर एक स्लाइस का आनंद लें!