Tarta de Queso con Albaricoques

Name: Tarta de Queso con Albaricoques - Dorina N.
Ingredients: Bizcocho: 6 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; 8 cucharadas de harina; 2 paquetes de pudín de vainilla; 1 paquete de levadura en polvo. Crema de Queso: 2 paquetes de gelatina; 500 g de queso de vaca dulce; 200 g de nata espesa; 4 yemas de huevo; 1/2 limón (jugo); 10 cucharadas de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; 1 cucharadita de esencia de ron; 300 g de albaricoques (cocidos como compota); 3 cucharadas de mermelada de grosella.

Desierto - Tarta de Queso con Albaricoques por Dorina N. - Recetas Recipia

Preparar un delicioso postre comienza con una base esponjosa, que será la base de este plato. Primero, separa las claras de las yemas, asegurándote de que no queden impurezas. Usando una batidora, bate las claras hasta que se vuelvan espumosas, añadiendo gradualmente la mitad del azúcar. Continúa batiendo para lograr una espuma firme, que le dará a la base una textura aireada. En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar y el azúcar de vainilla. La mezcla debe volverse clara y cremosa. Luego combina las dos mezclas, teniendo cuidado de no perder el aire de las claras al incorporar suavemente. Tamizar la harina junto con el polvo de pudín y el polvo de hornear es un paso esencial, ya que estos ingredientes contribuirán a desarrollar una textura fina y esponjosa. Incorpóralos en la mezcla de huevos con suavidad, asegurándote de que no queden grumos. Vierte la masa obtenida en un molde de 25/25 cm forrado con papel de hornear, y colócala en un horno precalentado a baja temperatura. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que la base se torne dorada y pase la prueba del palillo. Una vez horneada, deja enfriar la base sobre una rejilla. Mientras la base se enfría, puedes preparar la crema de queso. Comienza hirviendo los albaricoques, como para un compota, y escúrrelos bien. La gelatina debe hidratarse en el jugo frío que quedó de los albaricoques, así que no te olvides de ella. En un bol, mezcla las yemas con el jugo de limón, el azúcar, el azúcar de vainilla, la esencia de ron y la nata. Calienta la mezcla al baño maría durante 15-20 minutos, removiendo constantemente, hasta que se vuelva cremosa. Una vez que alcance la consistencia deseada, añade la gelatina escurrida y mezcla bien. Finalmente, incorpora el queso dulce, asegurándote de que esté bien escurrido del suero. Una vez que la base se haya enfriado, despréndela con cuidado del papel de hornear y córtala por la mitad horizontalmente. Prepara la bandeja en la que horneaste la base forrándola con film transparente. Coloca la primera mitad de la base en la bandeja, unta con tu mermelada favorita para agregar un toque de dulzura, luego vierte la crema de queso de manera uniforme. Añade los albaricoques cortados en cubitos por encima para proporcionar una textura y un sabor frescos. Coloca la otra mitad de la base encima y ajusta el film transparente para que no se escape la humedad. Déjalo en la nevera durante al menos cuatro horas, pero se recomienda dejar el postre hasta el día siguiente para permitir que los sabores se desarrollen. Antes de servir, espolvorea con azúcar para un aspecto elegante y un sabor dulce y ácido que deleitará a todos los invitados. ¡Disfruta de cada rebanada!