सूप के लिए अजवाइन और मिर्च के साथ टमाटर

टमाटर, अजवाइन और मिर्च का स्वादिष्ट सूप नुस्खा सर्दियों में, कौन गर्म, सुगंधित सूप की खुशबू को पसंद नहीं करता? ये टमाटर, अजवाइन और मिर्च आपके सूप और स्ट्यू को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदलने के लिए सही सामग्री हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे एक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करें, जो न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि आपके सर्दी के भोजन में गर्माहट भी जोड़ेगा। तैयारी का समय: 1 घंटा संरक्षण का समय: 30 मिनट पोर्टions की संख्या: 10 जार (लगभग) सामग्री: - 3 किलोग्राम ताजे और स्वस्थ टमाटर - 1 अजवाइन (लगभग 500 ग्राम) - 10 शिमला मिर्च - 5 बड़े चम्मच मोटा नमक - Dr. Oetker का 1/2 पैकेट संरक्षक - काली मिर्च (स्वादानुसार) - कुछ ताजे अजवाइन के पत्ते नुस्खे का इतिहास: यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, जो सर्दियों के लिए टमाटर और सब्जियों को संरक्षित करने का एक पारंपरिक तरीका है। समय के साथ टमाटर की खेती की गई है, और अजवाइन और मिर्च के साथ संयोजन एक गहरे स्वाद को लाता है जो मौसमी व्यंजनों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। ये सब्जियां न केवल स्वाद को बढ़ाती हैं, बल्कि ये विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो पोषण संबंधी कई लाभ लाते हैं। तैयारी: 1. सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टमाटरों को अच्छी तरह धो लें। सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए, ठोस और पके हुए टमाटर चुनें। धोने के बाद, उन्हें चार टुकड़ों में काटें और फिर आधा काटकर टमाटर के क्यूब बना लें। 2. अब अजवाइन को तैयार करें। इसे छीलें, फिर अपनी पसंद के अनुसार क्यूब या पतली स्ट्रिप्स में काटें। अपने पकवान में सुगंध जोड़ने के लिए कुछ अजवाइन के पत्ते रखना न भूलें। 3. एक छोटे बर्तन में Dr. Oetker का आधा पैकेट संरक्षक डालें, फिर 50 मिलीलीटर पानी डालें। मिश्रण को उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक संरक्षक पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम आपके सब्जियों के सर्वोत्तम संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। 4. एक बड़े कटोरे में, टमाटर के क्यूब, कटी हुई अजवाइन, शिमला मिर्च (यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं तो आप मिर्च का उपयोग कर सकते हैं), मोटा नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर उन्हें लगभग 30 मिनट तक बैठने दें। यह प्रक्रिया टमाटर को रस छोड़ने में मदद करेगी, जो एक रसीला मिश्रण प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 5. जब तक मिश्रण बैठता है, तब तक उन जार या बोतलों को तैयार करें जिनमें आप सब्जियों को स्टोर करेंगे। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोएं और सूखें। आप जार को उबालने या पहले से गरम किए गए ओवन का उपयोग करके स्टरलाइज़ कर सकते हैं। 6. एक बार जब मिश्रण ने पर्याप्त समय बिता लिया है, तो तैयार सब्जियों से जार भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रस जोड़ने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। जब तक सब्जियां पूरी तरह से ढक न जाएं, तब तक जार में रस डालें। यह कदम सामग्री के खराब होने को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। 7. जार को अच्छी तरह से सील करें और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। आपकी संरक्षित सब्जियां अब सर्दियों में सूप और स्ट्यू में इस्तेमाल करने के लिए तैयार हैं! उपयोगी सुझाव: - आप नुस्खे को गाजर या तोरी जैसी अन्य सब्जियों को जोड़कर बदल सकते हैं। इससे स्वाद विविधता मिलेगी और पोषक तत्वों में वृद्धि होगी। - यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो अधिक मिर्च या मसालों जैसे लाल मिर्च पाउडर जोड़ें। - सुनिश्चित करें कि जार ठीक से बंद हैं ताकि ऑक्सीडेशन और सामग्री के खराब होने से बचा जा सके। पोषण संबंधी लाभ: टमाटर विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। अजवाइन फाइबर में उच्च और कैलोरी में कम होती है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श होती है। मिर्च न केवल स्वाद जोड़ती है, बल्कि आवश्यक विटामिन भी प्रदान करती है जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। सामान्य प्रश्न: 1. क्या मैं कैन की गई टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? उत्तर: बेहतर स्वाद के लिए ताजे टमाटर का उपयोग करना आदर्श है, लेकिन यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं तो आप नुस्खे को कैन की गई टमाटर के लिए समायोजित कर सकते हैं। 2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि जार सही से सील हुए हैं? उत्तर: जार भरने के बाद, ढक्कन पर हल्का दबाव डालें; यदि यह नहीं हिलता है, तो सील सही है। यदि ढक्कन उठता है, तो इसे फिर से सील करने की आवश्यकता है। 3. मैं इन सब्जियों को कितने समय तक रख सकता हूँ? उत्तर: यदि सही तरीके से रखा जाए, तो ये सब्जियाँ एक साल तक उपयोग की जा सकती हैं। सेवा: विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, आप इस सब्जियों के मिश्रण को ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोस सकते हैं, जिसे मक्खन या जैतून के तेल से लगाया गया हो। यह आपके सूप के लिए एकदम सही संगत है, जो कुरकुरी बनावट और स्वाद का विपरीत प्रदान करता है। यह टमाटर, अजवाइन और मिर्च का मिश्रण एक सरल और तेज़ नुस्खा है जो आपको सर्दियों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने में मदद करेगा। यह न केवल आपके भोजन को बेहतर बनाएगा, बल्कि हर बाइट में पुरानी यादों और गर्माहट भी लाएगा। आपकी पसंदीदा सूप बनाने में शुभकामनाएँ!

सामग्री

3 किलोग्राम स्वस्थ टमाटर। 1 अजवाइन (500 ग्राम)। 10 बल्गेरियाई मिर्च। 5 बड़े चम्मच मोटा नमक। Dr. Oetker का 1/2 पैकेट संरक्षक। मोटा नमक
काली मिर्च
अजवाइन की पत्तियाँ।