सर्दियों का मिश्रित सलाद सरसों के मेयोनेज़ के साथ

मसालेदार सरसों के मेयोनेज़ के साथ सर्दियों का मिश्रित सलाद सर्दी हमारे खाने की मेज पर ताजगी और खुश रंगों का आनंद लेने की इच्छा लाती है। मसालेदार सरसों के मेयोनेज़ के साथ सर्दियों का मिश्रित सलाद एक ऐसा नुस्खा है जो कुरकुरी सब्जियों को क्रीमी और सुगंधित ड्रेसिंग के साथ मिलाता है, जो मांस के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। तो तैयार हो जाइए इन साधारण सामग्रियों को एक अद्भुत डिश में बदलने के लिए जो किसी भी सर्दियों की मेज को चमकाएगी! तैयारी का समय: 30 मिनट मैरिनेट करने का समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट परोसने की मात्रा: 6-8 सर्विंग्स सामग्री: - 2 किलोग्राम हरी टमाटर, धोकर बहुत बारीक कटा हुआ - 1 किलोग्राम शिमला मिर्च, पतले टुकड़ों में कटी हुई - 1 किलोग्राम गाजर, मोटे कद्दूकस की हुई - ½ किलोग्राम प्याज, पतले टुकड़ों में कटी हुई - ½ लीटर सिरका - 2 लीटर पानी - 3 बड़े चम्मच नमक (आयोडीन रहित) - 10 बड़े चम्मच चीनी - 1 कप शहद (लगभग 300 ग्राम) - काली मिर्च (स्वाद के अनुसार) - 400 ग्राम सरसों का जार - 300-400 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार) रेसिपी का इतिहास: यह मिश्रित सलाद एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे अक्सर ठंडी मौसम में बनाया जाता है, जब गर्मियों की सब्जियाँ उपलब्ध नहीं होती हैं, लेकिन हम फिर भी ताजगी के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। सब्जियों को सुगंधित समाधान में मैरिनेट करने से उन्हें विशेष स्वाद मिलता है, और सरसों का मेयोनेज़ एक दिलचस्प मोड़ जोड़ता है, जो क्लासिक मेयोनेज़ का एक हल्का और अधिक सुगंधित विकल्प है। तैयारी: 1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को धोकर काटें। हरी टमाटर को बहुत बारीक काटा जा सकता है, जबकि शिमला मिर्च को पतले टुकड़ों में काटा जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस करें और प्याज को पतले टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ समान रूप से कटी हुई हैं ताकि वे अच्छी तरह से मैरिनेट और मिश्रित हो सकें। 2. मैरिनेटिंग समाधान तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, पानी, सिरका, नमक, चीनी, शहद और काली मिर्च डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। एक बार जब मिश्रण उबालने लगे, तो इसे 2-3 मिनट तक उबालें। 3. सब्जियों को मैरिनेट करना: जब मैरिनेटिंग समाधान तैयार हो जाए, तो कटे हुए सब्जियों को बर्तन में डालें, हल्के से मिलाते हुए सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ तरल से ढक जाएं। आंच बंद करें, बर्तन को ढक दें और सब्जियों को 2 घंटे तक मैरिनेट करने दें। यह कदम स्वादों को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है। 4. सरसों का मेयोनेज़ तैयार करना: जब सब्जियाँ मैरिनेट हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तरल से अच्छी तरह से छान लें। एक अलग बाउल में, सरसों और तेल को मिलाएं, और एक समान इमल्शन प्राप्त करने तक अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आप एक पतला मेयोनेज़ चाहते हैं, तो आप सब्जियों के रस में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं। 5. सब्जियों को मेयोनेज़ के साथ मिलाना: छानी हुई सब्जियों को सरसों के मेयोनेज़ के बाउल में डालें और हल्के से मिलाएं जब तक सभी सब्जियाँ समान रूप से कवर न हो जाएं। ध्यान रहे कि सब्जियों को न तोड़ें, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट बनी रहे। 6. संरक्षण: मिश्रित सलाद को जार में भरें, ध्यान रखें कि ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ा जाए ताकि हवा फैल सके। इस सलाद को स्टीरिलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सुनिश्चित करें कि जार साफ और सूखे हों। आप सलाद को फ्रिज में रख सकते हैं और यह कई हफ्तों तक ताजा रहेगा। सेवा के सुझाव: यह मिश्रित सलाद मांस के व्यंजनों के लिए एकदम सही गार्निश है, खासकर सूअर के मांस के लिए। आप इसे पनीर और मीट के साथ एक प्लेट पर परोस सकते हैं, इसे एक स्वादिष्ट एंटीपास्तो में बदल सकते हैं। संभव बदलाव: व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप सरसों को दही और ताजे जड़ी बूटियों के साथ बदल सकते हैं या स्वाद में वृद्धि के लिए कटी हुई हरी जैतून जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक मसालेदार सलाद पसंद करते हैं, तो आप मैरिनेटिंग समाधान में लाल मिर्च के टुकड़े जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: यह मिश्रित सलाद ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, जबकि हरी टमाटर महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। सलाद का एक भाग मध्यम कैलोरी प्रदान करता है, जो त्योहारों के भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार फूलगोभी या अजवाइन जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। - मैं सलाद को कितने समय तक रख सकता हूँ? सलाद को फ्रिज में 2-3 हफ्ते तक रखा जा सकता है, क्योंकि सिरका एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। - क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जैतून का तेल एक विशेष स्वाद जोड़ सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसका स्वाद बहुत तेज न हो, ताकि यह सब्जियों के स्वाद को न ढक सके। अनुमानित कैलोरी तालिका: मिश्रित सलाद का एक भाग (लगभग 150 ग्राम) लगभग 150-200 कैलोरी होता है, जो उपयोग किए गए तेल और मेयोनेज़ की मात्रा पर निर्भर करता है। तो अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो बस खाना बनाना शुरू करें और इस मसालेदार सरसों के मेयोनेज़ के साथ सर्दियों के मिश्रित सलाद के स्वादिष्ट परिणाम का आनंद लें! हर कौर आपके और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। भोजन का आनंद लें!