Ensalada variada de invierno con mayonesa de mostaza

Name: Ensalada variada de invierno con mayonesa de mostaza - Dora C.
Ingredients: 2 kg de tomates verdes lavados y cortados en rodajas muy finas; 1 kg de pimientos cortados en rodajas delgadas; 1 kg de zanahorias ralladas; 1/2 kg de cebolla cortada en rodajas; 1/2 l de vinagre; 2 l de agua; 3 cucharadas de sal sin yodo; 10 cucharadas de azúcar; 1 taza de miel; granos de pimienta; 1 frasco de mostaza (400 g); 300; 400 ml de aceite.

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Ensalada mixta de invierno con mayonesa de mostaza El invierno trae consigo el deseo de disfrutar de sabores frescos y colores alegres en nuestras mesas. La ensalada mixta de invierno con mayonesa de mostaza es una receta que combina verduras crujientes con un aderezo cremoso y sabroso, perfecta para acompañar platos de carne. Así que prepárate para transformar estos ingredientes simples en un deleite que hará brillar cualquier comida invernal. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de marinado: 2 horas Tiempo total: 2 horas y 30 minutos Porciones: 6-8 porciones Ingredientes: - 2 kg de tomates verdes, lavados y cortados en rodajas muy finas - 1 kg de pimientos, cortados en rodajas finas - 1 kg de zanahorias, ralladas en un rallador grande - ½ kg de cebollas, cortadas en rodajas - ½ l de vinagre - 2 l de agua - 3 cucharadas de sal (sin yodo) - 10 cucharadas de azúcar - 1 vaso de miel (aproximadamente 300 g) - granos de pimienta (al gusto) - 1 tarro de mostaza (400 g) - 300-400 ml de aceite (de girasol o de oliva, según preferencia) Historia de la receta: Esta ensalada mixta es una receta tradicional, a menudo preparada en la temporada fría cuando las verduras de verano ya no están disponibles, pero aún queremos disfrutar de sabores frescos. Marinar las verduras en la solución aromática les da un sabor especial, y la mayonesa de mostaza añade un giro interesante, siendo una alternativa más ligera y sabrosa a la mayonesa clásica. Preparación: 1. Preparación de las verduras: Comienza por limpiar y cortar las verduras. Los tomates verdes se pueden cortar en rodajas muy finas, mientras que los pimientos deben ser cortados en rodajas finas. Ralla las zanahorias en un rallador grande y corta las cebollas en rodajas. Asegúrate de que todas las verduras estén cortadas uniformemente para que se marinen y se mezclen bien. 2. Preparación de la solución de marinado: En una olla grande, añade el agua, el vinagre, la sal, el azúcar, la miel y los granos de pimienta. Coloca la olla a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. Una vez que la mezcla comience a hervir, déjala cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. 3. Marinado de las verduras: Cuando la solución de marinado esté lista, añade las verduras cortadas a la olla, revolviendo suavemente para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas con el líquido. Apaga el fuego, cubre la olla con una tapa y deja marinar las verduras durante 2 horas. Este paso es esencial para permitir que los sabores se desarrollen. 4. Preparación de la mayonesa de mostaza: Después de que las verduras hayan marinado, escúrrelas bien del exceso de líquido. En un bol aparte, combina la mostaza con el aceite, mezclando enérgicamente hasta obtener una emulsión homogénea. Si deseas una mayonesa más líquida, puedes añadir un poco del jugo de las verduras. 5. Mezcla de las verduras con la mayonesa: Añade las verduras escurridas al bol con la mayonesa de mostaza y mezcla suavemente hasta que todas las verduras estén cubiertas uniformemente. Ten cuidado de no aplastar las verduras, manteniendo su textura crujiente. 6. Conservación: Llena los tarros con la ensalada mixta, asegurándote de dejar un poco de espacio en la parte superior para la expansión del aire. Esta ensalada no requiere esterilización, pero asegúrate de que los tarros estén limpios y secos. Puedes mantener la ensalada en el refrigerador y se mantendrá fresca durante unas semanas. Sugerencias de servicio: Esta ensalada mixta es perfecta como guarnición para platos de carne, especialmente cerdo. También puedes servirla en una bandeja junto con quesos y embutidos, convirtiéndola en un delicioso antipasto. Variaciones posibles: Para añadir un toque personal, puedes sustituir la mostaza por salsa de yogur y hierbas frescas o añadir aceitunas verdes picadas para un extra de sabor. Además, si prefieres una ensalada más picante, añade copos de chile a la solución de marinado. Beneficios nutricionales: Esta ensalada mixta es una excelente fuente de vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas. Las zanahorias son ricas en beta-caroteno, mientras que los tomates verdes contienen antioxidantes esenciales. Una porción de ensalada proporciona una ingesta calórica moderada, siendo una opción saludable para las comidas festivas. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar otras verduras? ¡Por supuesto! Puedes añadir verduras como coliflor o apio, según tus preferencias. - ¿Cuánto tiempo puedo conservar la ensalada? La ensalada se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 semanas, gracias al vinagre que actúa como conservante natural. - ¿Puedo usar otro tipo de aceite? Sí, el aceite de oliva puede añadir un sabor distintivo, pero asegúrate de que no sea demasiado fuerte para que no opaque el sabor de las verduras. Tabla calórica estimada: Una porción de ensalada mixta (aproximadamente 150 g) contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y mayonesa utilizada. Así que ahora que tienes todos los detalles necesarios, solo queda empezar a cocinar y disfrutar del delicioso resultado de esta ensalada mixta de invierno con mayonesa de mostaza. ¡Cada bocado traerá una sonrisa a tu rostro y a la de tus seres queridos! ¡Buen provecho!