बिच्छू घास और तले हुए पोलेंटा।

उरज़िस और फ्राइड ममालिगा के साथ अंडे बसंत अपने साथ ताजे सामग्री की भरपूरता लाता है, और उरज़िस निश्चित रूप से इस मौसम के सितारे हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जिसमें उरज़िस की ताज़ा हरी, प्याज की सुगंध और तली हुई ममालिगा की कुरकुरी बनावट का एक आदर्श मिश्रण है। आइए इस स्वादिष्ट नुस्खा को बनाने के लिए साहसिकता से आगे बढ़ें, जो प्लेट में बसंत की एक झलक लाएगा। तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट कुल समय: 60 मिनट पोर्टions की संख्या: 4 सामग्री: - 2 किलोग्राम ताजा उरज़िस - 3 अंडे - 500 ग्राम ममालिगा (कॉर्नमील) - 1 लाल प्याज - 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 1 चम्मच मक्खन (ममालिगा के लिए) - नमक, ताजा पिसी हुई गुलाबी मिर्च - बिना नमक का वेजिटा (वैकल्पिक) - सूखे तारगोन की एक चुटकी सामग्री की तैयारी उरज़िस को साफ करने से शुरू करें। ये अद्भुत पौधे रेत और धूल से भरे हो सकते हैं, इसलिए इन्हें अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। इन्हें एक बड़े कटोरे में पानी में डालें और कई बार पानी बदलें, जब तक कि पानी साफ न हो जाए। उरज़िस विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनाते हैं। उरज़िस को साफ करने के बाद, एक बड़े बर्तन में उबलते पानी की तैयारी करें। इसका उपयोग उरज़िस को उबालने के लिए किया जाएगा। उबालने से उरज़िस की विशेष खटास को हटाने में मदद मिलती है, लेकिन आवश्यक पोषक तत्वों को भी बनाए रखता है। उरज़िस को पकाना जब पानी उबलने लगे, तो उरज़िस डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। फिर, उन्हें पानी से निकालें और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए एक छलनी में रखें। इस पानी का उपयोग एक सूप बनाने के लिए किया जा सकता है या इसे सीधे पिया जा सकता है, यदि आप सहन कर सकते हैं। एक कढ़ाई में, 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और बारीक काटी हुई लाल प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। भुनी हुई प्याज की सुगंध डिश में गहराई और स्वाद जोड़ देगी। जब प्याज तैयार हो जाए, तो उरज़िस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (आप उन्हें जल्दी काटने के लिए फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं)। नमक, ताजा पिसी हुई गुलाबी मिर्च, बिना नमक का वेजिटा, और सूखे तारगोन की एक चुटकी डालकर स्वाद बढ़ाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें एक साथ आने दें। बेकिंग उरज़िस और प्याज के मिश्रण को ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें। 2 कप पानी डालें (इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें) और मिश्रण को बांधने के लिए 2 चम्मच ममालिगा डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 180°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह बेकिंग समय उरज़िस को स्वाद सोखने और नरम होने में मदद करेगा। ममालिगा बनाने की तैयारी इस बीच, ममालिगा बनाएं। एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें, स्वाद बढ़ाने के लिए 1 चम्मच मक्खन डालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे ममालिगा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। ममालिगा को लगभग 10-15 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आप अधिक ठोस ममालिगा चाहते हैं, तो इसे थोड़ी देर और पकने दें। जब ममालिगा तैयार हो जाए, तो इसे एक बर्तन में डालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, इसे मोटे स्लाइस में काटें और एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर एक मिनट के लिए हर तरफ तले, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। अंडों को बनाना उसी कढ़ाई में, 3 अंडों को तले, ध्यान रखें कि यॉल्क intact रहे। तला हुआ अंडा डिश को एक क्रीमी बनावट और अतिरिक्त स्वाद देगा। सर्विंग सर्व करने के लिए, एक प्लेट पर उरज़िस और प्याज की एक परत रखें, उसके ऊपर तली हुई ममालिगा का एक टुकड़ा डालें, और अंत में, धीरे से अंडा रखें। यह बनावट और स्वाद का संयोजन हर कौर को एक वास्तविक आनंद बना देगा। सुझाव और विविधताएँ यह नुस्खा व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप उरज़िस के ऊपर कुछ भेड़ के पनीर या फेटा जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो सके। इसके अलावा, एक मसालेदार टमाटर सॉस इस डिश को पूरी तरह से पूरक कर सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं उरज़िस के बजाय और कौन से सामग्री का उपयोग कर सकता हूँ? आप उरज़िस के बजाय पालक या काले को बदल सकते हैं, लेकिन आपको पकाने के समय को समायोजित करना होगा। 2. तली हुई ममालिगा को कैसे संरक्षित किया जा सकता है? यदि आपके पास बचे हुए ममालिगा हैं, तो आप इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। आप इसे परोसने से पहले फिर से तला सकते हैं। 3. क्या यह डिश शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हाँ, आप तले हुए अंडों को छोड़ सकते हैं और एक पूरी तरह से शाकाहारी, स्वादिष्ट और स्वस्थ डिश प्राप्त कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ उरज़िस आयरन, कैल्शियम, विटामिन A, C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं। दूसरी ओर, ममालिगा जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। यह उरज़िस और फ्राइड ममालिगा का नुस्खा बसंत के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि मौसमी सामग्री का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। शुभ भोजन!

सामग्री

2 किलोग्राम ताजा बिच्छू घास। 3 अंडे। 500 ग्राम मकई का आटा। 1 लाल प्याज। 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। 1 चम्मच मक्खन (पोलेंटा के लिए)। नमक
बिना नमक का सब्जी मसाला (स्वस्थ खाद्य भंडार)
ताजा पिसा हुआ गुलाबी मिर्च
सूखे तारगोन की एक चुटकी।